لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود فایل پاورپوینت روشهای مختلف انجماد زدائی در فرآورده های دریائی توجه فرمایید.

1-در این مطلب، متن اسلاید های اولیه دانلود فایل پاورپوینت روشهای مختلف انجماد زدائی در فرآورده های دریائی قرار داده شده است 2-به علت اینکه امکان درج تصاویر استفاده شده در پاورپوینت وجود ندارد،در صورتی که مایل به دریافت  تصاویری از ان قبل از خرید هستید، می توانید با پشتیبانی تماس حاصل فرمایید 3-پس از پرداخت هزینه ، حداکثر طی 4 ساعت پاورپوینت خرید شده ، به ادرس ایمیل شما ارسال خواهد شد 4-در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل اسلاید ها میباشد ودر فایل اصلی این پاورپوینت،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد 5-در صورتی که اسلاید ها داری جدول و یا عکس باشند در متون زیر قرار نخواهند گرفت

— پاورپوینت شامل تصاویر میباشد —-

اسلاید ۱ :

):Thawing تعریف انجماد زدائی(

افزایش درجه حرارت فرآورده به بالاتر

از نقطه انجماد بطوریکه محصول به حالت قبل از

انجماد برگشته و قابلیت پخت یا مصرف پیدا کند.

دراین رابطه درجه حرارت یک محصول باید به حدود ۱-درجه سانتی گراد برسد

اسلاید ۲ :

در حقیقت آخرین مرحله در پروسس ماهی منجمد است و عبارتست از افزایش درجه حرارت به صفر درجه و به این ترتیب کریستالهای یخی ذوب شده و بتدریج جذب نسوج می گردند.
اگر انجماد و نگهداری سرد و خروج از انجماد بطور سریع انجام شود ، بین خصوصیات ماهی ذوب شده و ماهی تازه اختلافی نیست . در غیر اینصورت ماهی خشک ، فیبری و ارزش کیفی کمتری خواهد داشت.

اسلاید ۳ :

 ۱-سریع باشد:

-کمتردرمعرض درجه حرارت بالا قرارمی گیردو فساد پذیری کمتر میشود

اسلاید ۴ :

۲-بلافاصله پس از خارج شدن فرآورده از سردخانه ودرحداقل زمان صورت گیرد.

؟DRIP
۵%>!

اسلاید ۵ :

۳-جلوگیری از اتلاف بیهوده انرژی

یک تن ماهی چرب برای انجمادزدائی پس از خارج شدن از درجه برودت ۳۰- درجه سانتیگراد برای رسیدن به ۱- درجه سانتیگراد به ۷۱۳۸۰کیلوکالری انرژی نیاز دارد.؟؟؟!!!

اسلاید ۶ :

۴- توجه به روش انجماد
۵- کیفیت اولیه محصول  برای انجماد
۶- توجه به بهداشت مکان انجمادزدائی
۷- ساده وقابل اجرا باشد.
۸- نیاز به نیروی کار کمتری داشته باشد.
۹- هزینه کمتری داشته باشد.

اسلاید ۷ :

چرا انجماد زدائی از
 انجماد زمان بیشتری میبرد؟

اسلاید ۸ :

روشهای انجمادزدائی

conduction اساس آنها بر هدایت ۱- روشهائی که

حرارت از سطح محصول به مرکز آن میباشد.

۲- روشهائی که برای انتقال حرارت به درون محصول

 از هدایت استفاده نمیشود که عمدتا“ برپایه الکتریک

و الکترو مغناطیس است.

اسلاید ۹ :

انجماد زدائی درهوا

Still air 1- انجماد زدائی درهوای ساکن

Airblast 2- انجمادزدائی درهوای متحرک

اسلاید ۱۰ :

Still air 1- انجماد زدائی درهوای ساکن

دراین روش ماهی یا بلوکهای منجمد را درهوای گرم ساکن(۱۵-۲۰درجه )

روی سطح میز قرار داده تا به تدریج به دمای محیط برسد.

-دمای محیط بیش از ۲۰درجه نشود.

-از هوای سرد استفاده نشود.

– حدود ۲۰ ساعت بسته به اندازه بلوک یا ماهی (با ضخامت حدود ۱۰سانتی متر)

 ( ؟)  زمان کاهش می یابد.TEMPERING – با عمل

– برای مصارف تجاری خوب نیست.