بخشی از پاورپوینت
--- پاورپوینت شامل تصاویر میباشد ----
اسلاید 1 :
به دليل اينكه قوت غالب مردم ما نان مي باشد وجودهرگونه مشكل بهداشتي در آن مي تواند به سلامت مردم لطمه وارد نمايد.
اسلاید 2 :
نان بهداشتي و سالم ، ناني است كه در تهيه آن تخمير صورت گرفته باشد .
اسلاید 3 :
عمل تخمير
از مايه خمير و خمير ترش جهت عمل آوري نان استفاده مي شود.
اسلاید 4 :
عمل تخمير سبب مي شود :
- ارزش غذايي و كيفيت بهداشتي نان حفظ شود.
- آنزيم فيتاز فعال شده و سبب شكستن اسيد فيتيك و جلو گيري از تشكيل فيتاتها مي گردد.
اسلاید 5 :
- در نتيجه عدم تشكيل فيتاتها ، موجبات جذب عناصر مغذي مثل آهن ،كلسيم ،روي و... در بدن فراهم مي شود .
- نان داراي عطر ، طعم وبوي مطبوع مي شود
اسلاید 6 :
زمان ماندگاري زيا د مي شود
- ضا يعات ودور ريز نان كاهش مي يابد .
اسلاید 7 :
جوش شيرين
مصرف جوش شيرين در نان به جاي مايه خمير يا خمير ترش مانع از انجام عمل تخمير شده و نان حاصل از آن فقط ظاهر نان را دارد نه خاصيت آن را .
اسلاید 8 :
مضرات استفاده از جوش شيرين
- ارزش غذايي نان كاهش مي يابد
- آنزيم فيتاز فعال نمي گردد و اسيد فيتيك تجزيه نمي شود و در نتيجه فيتاتها تشكيل شده و مانع جذب عناصر مغذي مانند آهن ، كلسيم ، روي و ......در بدن مي گردد.
اسلاید 9 :
- نان عطر و طعم و بوي طبيعي ندارد
- ضايعات دورريز نان زياد مي شود.
- زمان ماندگاري آن كاهش مي يابد.
اسلاید 10 :
بهداشت نانوائيها چگونه تامين مي شود؟
- دريافت كارت بهداشتي كارگران از مراجع معتبر بهداشتي
- رعايت بهداشت فردي
- استفاده از روپوش كار و كلاه به رنگ روشن
