بخشی از پاورپوینت
--- پاورپوینت شامل تصاویر میباشد ----
اسلاید 1 :
روش هاي طبقه‌بندي سبزيها:
1- بر اساس طبقه‌بندي گياهشناسي (جنس و گونه و قرابت ژنتيكي). مشخصات و صفات برخي از گياهان را به عنوان نماينده خانواده سبزيها بررسي مي‌كند و با كمك آن مشخصات ، صفات و روابط گياهان هم‌خانواده را بررسي مي‌كند.
در طبقه بندي علمي به ترتيب:
1- نام جنس: Brassica
2- نام گونه: oleracea
3- نام واريته: var. capitata
4- نام رقم : f. Alba
كلم پيچ سفيد Brassica oleracea var.capitata f.Alba
اسلاید 2 :
2- بر اساس اندام قابل استفاده:
فلفل و خيار: ميوه اي،
ريحان و كلم سبز: برگي
ترب، هويج: ريشه‌اي
پياز و سير : پيازي
نخود فرنگي و لوبيا و باقلا: حبوبات
مارچوبه، ريواس و آرتيشو (Cynarascolymus): سبزي چندساله
اسلاید 3 :
گروه‌بندي سبزيها بر اساس اندام خوراكي
سبزيهاي ريشه‌اي: هويج، شلغم، تربچه، چغندر لبويي
سبزيهاي پيازي: پياز، سير، موسير، تره فرنگي
سبزيهاي غده‌اي: سيب زميني
سبزي هاي خورشتي: اسفناج، جعفري، كرفس، شويد
سبزيهاي برگي: ريحان، نعناع، شاهي، ترخون، تره
سبزيهاي جاليزي: خيار، خربزه، هندوانه، كدو
سيزي‌هاي سالادي: كاهو، كاسني
سبزيهاي دانه‌اي: لوبيا، نخود فرنگي،
صيفي‌جات: بادمجان، گوجه‌فرنگي، فلفل
متفرقه: قارچ، باميه، مارچوبه، آرتيشو
اسلاید 4 :
3- براساس صفات ويژه طعم و مزه (سبزيهاي ظريف و غير ظريف ) .
سبزی های ظريف :
داراي توليد در سطح كم و قابليت انباري كم و گرانتر هستند ( ريحان و مارچوبه )
سبزيهاي غير ظريف :
داراي توليد در سطح كلان و قابليت انباري زياد و ارزانتر هستند مثل كلم‌پيج، چغندر لبويي
4- بر اساس نوع مصرف :
سبزي هاي تازه خوري:
سبزيهاي صنعتي :
پس از فرآوري و تبديل در كارخانه به صورت كنسروي، يخ‌زده، خشك و ترشي استفاده مي‌شوند.
اسلاید 5 :
5- بر اساس نياز حرارتي
براساس فصلي كه یک سبزی بهترين رشد و نمو را در آن خواهد داشت به صورت محصولات فصل خنك و فصل گرم طبقه بندی شوند.
سبزي فصل گرم: خيار، گوجه‌فرنگي
سبزي فصل خنك: اسفناج، جعفري
اسلاید 6 :
مشخصات سبزيهاي فصل خنك را مي‌توان به شرح زير خلاصه كرد:
دربرابر يخبندان مقاومت بيشتري دارند،
بذر در دماي پايين خاك جوانه مي زند
- گياه معمولاً كوچك است،
- كودهاي ازته بر آنها تاثیر بيشتر دارد،
- ريشه سطحي دارند،
- به آبياري بيشتر نياز دارند،
- غير از سيب زميني بقيه در دماي صفر درجه سانتيگراد در انبار نگهداري مي‌شوند ( ذرت شيرين تنها گياه فصل گرم است كه پس از برداشت در دماي صفر درجه سانتي گراد نگهداري مي‌شود).
اسلاید 7 :
6- بر اساس مقاومت در برابر سرما
1- سبزيهاي حساس به سرما:
سبزی هایی که بر اثر سرما و يخبندان از بين مي‌روند. بادمجان، ذرت شيرين، سيب زميني شيرين، فلفل، كدوها، گوجه‌فرنگي، لوبيا، هنوانه، طالبي، خربزه، باميه
2- سبزيهاي مقاوم به سرما:
سبزی هایی که در برابر سرما و يخبندان بدون خسارتي به رشد خود ادامه مي‌دهند: اسفناج، باقلا، تربچه، كلم ها، هويج، پياز، نخودفرنگي، كرفس، تره‌فرنگي، سيب زميني، مارچوبه .
مقاومت به سرما و یخبندان نسبی است و اختلافات فاحشی بین سبزی ها وجود دارد. برخی از سبزی های مقاوم در برابر هوای گرم و خشک رشد خوبی ندارند و برخی نیز در آب و هوای گرم نیز رشد و نمو خوبی دارند. (طبقه بندی دقیقی نیست)
اسلاید 8 :
7- بر اساس دمايي كه در برابر آن تاب مي‌آورند (از نظر مقاومت به یخبندان های جزئی بهاره)
1- مقاوم: اگر قبل از سرماي ديررس بهاره كشت شوند، سالم باقي مي‌مانند.
2- نيمه مقاوم: يخبندان سخت را تحمل نمي‌كنند ولي در آب و هواي سرد، رشد و نمو خوبي دارند و در مجاورت يخبندان‌هاي جزئي نيز صدمه‌اي نمي‌بينند.
3- حساس: حتي در برابر يخبندان‌هاي جزئي هم صدمه ديده ولي مي‌توانند هواي سرد و خاك سرد را تحمل كنند.
4- خيلي حساس: حتي در مجاورت هواي سرد نيز صدمه مي‌بينند.
اين روش طبقه بندی تا حدودي راهنماي انتخاب نوع محصول متناسب با آب و هواي محل وتاريخ كاشت است.مرز مشخص و دقيقي بين اين گروه ها به چشم نمي‌خورد
اسلاید 9 :
از سبزیهای فصل خنك مانند پياز، هويچ و يا چغندرلبويي قادر به تحمل هواي گرم نيز هستند ولي كيفيت محصول تحت اين شرایط خوب نخواهد بود.
بعضي از سبزیهای فصل خنك مانند سيب زميني قادر به تحمل يخبندان نيستند. به همين ترتيب در گروه سبزیهای فصل گرم بعضي از سبزيها مانند فلفل كمتر از ساير سبزیهای فصل گرم احتياج به گرما دارند.
قسمت قابل استفاده سبزيهاي فصل خنك معمولاً قسمت‌هاي رويشي گياه مانند برگ، ساقه، جوانه و يا قسمت‌هاي زيرزميني گياه است. تنها موارد استثنايي در اين گروه سبزيهاي گروه بقولات هستند.
در مورد سبزيهاي فصل گرم قسمت قابل استفاده ميوه رسيده و يا نارس آنها است. موارد استثناي اين گروه اسفناج زلاندنو و سيب زميني شيرين است.
اسلاید 10 :
محدوده دما را میتوان به محدوده رشد و نمو و محدوده اپتیمم تقسیم بندی کرد.
محدوده رشد و نمو دربرگیرنده دمای لازم برای حداقل رشد و نمو و محدوده اپتیمم برای حداکثر رشد و نمو گیاهان بکار میرود.
اين سيستم طبقه‌بندي با زمان كشت سبزيها متناسب است. بنابراين گياهان هر گروه را مي‌توان از لحاظ زمان كشت در يك گروه قرار داد.
