سه حوزه اصلی کاربرد فرآیند فیلتراسیون غشایی در صنایع لبنی

کاربرد فرآيند فيلتراسيون غشايي در صنايع لبني

کاربردهاي فرآيندهاي غشايي در صنايع غذايي را مي توان به سه حوزه اصلي تقسيم نمود:

. صنعت لبنيات

. صنعت نوشيدني

. صنعت گوشت [٣].

که در اين پژوهش کاربردهاي فرآيندهاي غشايي درصنعت لبنيات مورد بررسي قرار گرفته است .

  توليد پنير

امروزه تعدادي از انواع پنير صنعتي ساخته شده در سراسر جهان با استفاده از UF و MF با توجه به دستور العمل هاي خاص که به طور مداوم نتيجهاستفاده از نتايج علم لبنيات مي باشد، بهبود يافته است . تحولات اخير در مورد توليد پنير تازه و تنطيم عطر و طعم پنير و بافت پنير نرم برايپاسخ به خواسته هاي مصرف کنندگان و بهبود کيفيت

به کمک مقاومت مکانيکي غشاء سراميکي و دانش حاصل از اثر تنش برشي بر روي خواص رئولوژيکي̂Hنها، استفاده از اولترافيلتراسيون براي تهيه انواع پنيرکشک شيري مانند Quarg، پنير خامه اي،mascarpone، کاربرد دارد.اساس استفاده از شير اولترافيلتر شده در فرآيند پنيرسازي اين است که پروتئين هاي موجود در آب پنيردر داخل پنير باقي مي مانند و به اين ترتيب راندمان پنيرسازي افزايش مي يابد. بنابراين از پروتئين هاي آب پنير استفاده بهتري مي شود زيرا در روش سنتي حدود ٢٠ درصد از پروتئين هاي شير به صورت ضايعات از دسترس خارج مي شوند.با استفاده از روش ميکروفيلتراسيون مي توان اسپورهاي باکتريهايي نظير کلستريديوم تايروبوتيريکوم را از شير مصرفي براي توليد پنير حذف کرد و از بادکردگي پنير طي فرآيند رسيدن و نگهداري جلوگيري به عمل آورد و از آنجايي که امروزه استفاده از مواد نگهدارنده از طرف مصرفکنندگان چندان مورد پذيرش قرار نمي گيرد، بنابراين با استفاده از اين روش مي توان رضايت مصرفکنندگان را نيز تاميننمود[٢].

سایر مقالات موجود در این موضوع

دانلود مقاله فرایندهای غشایی و کاربرد آنهادر صنایع لبنی

word قابل ویرایش
27 صفحه
18700 تومان
UF اولترافیلتراسیونتاریخچه :تاریخچه جداسازی مواد کلوئیدی از محلولها توسط صافیهای غشایی به قرن گذشته بر می گردد . جداسازی آنزیمهای پروتئینها در مقیاس آزمایشگاهی بوسیله غشاء نیمه تراوا با دیالیز انجام میپذیرفت . به دلیل کسل کننده بودن و نیاز به مدت طولانی در این روش تلاشی جهت بکارگیری آن در مقیاس صنعتی برای جدا ...

دانلود مقاله بهینه سازی فرآیند تصفیه شیمیایی و بررسی امکان بازیافت پساب صنایع نساجی به توسط فرآیند غشایی

word قابل ویرایش
13 صفحه
21700 تومان
چکیدههدف از این تحقیق بهینه سازی فرآیند تصفیه شیمیایی و بررسی فرآیند غشایی نانوفیلتراسیون جهت بازیافت پساب واقعی یک صنعت نساجی واقع در شهرک صنعتی ابزاران اصفهان میباشد. این پژوهش به مطالعه آزمایشگاهی فرآیند تصفیه شیمیایی با استفاده از سولفات آهن دو ظرفیتی و اثر عوامل pH ، غلظت آلاینده و فشار عملیاتی بر میزان ...

دانلود فایل پاورپوینت گروه صنایع چوب و سازه های چوبی - پروژه پایانی درس کاربرد بسته های نرم افزاری

PowerPoint قابل ویرایش
76 صفحه
23700 تومان
دسته بندی : مقالات گوناگون
--- پاورپوینت شامل تصاویر میباشد ---- اسلاید 1 : گیتار چیست ؟ به نظر می رسد که جد بزرگ تمام سازهایی که ما به عنوان کوردوفون از آنها یاد کردیم یک کمان موسیقی باشد که تنها یک سیم ساده به دو سر آن متصل بوده است که با کشیدن و رها کردن سیم صدایی در کمان ایجاد میشده که این صدا بوسیله یک تقویت کننده صوت که به آن ...

مقاله مروری بر کاربردهای میکروفیلتراسیون در صنعت لبنیات

word قابل ویرایش
10 صفحه
27700 تومان
دسته بندی : مقالات گوناگون
مروری بر کاربردهای میکروفیلتراسیون در صنعت لبنیات چکیده کاربرد فرایندهای غشایی در صنعت لبنیات از دهههای گذشته آغاز شده است و امروزه یکی از مهمترین تکنیکهای فرآوری در این صنعت، محسوب میگردند. میکروفیلتراسیون یکی از تکنیکهای جداسازی غشایی است که به میزان وسیعی در صنایع دارویی، شیمیایی و غذایی استفاده میشود ...

مقاله کاربردها و چالش های فرآیند فیلتراسیون غشایی در صنایع لبنی

word قابل ویرایش
10 صفحه
27700 تومان
دسته بندی : مقالات گوناگون
کاربردها و چالش هاي فرآيند فيلتراسيون غشايي در صنايع لبني خلاصه در چند دهه اخير، فرآيند فيلتراسيون غشايي با توجه به کيفيت عالي غذاهاي فرآوري شده، رقابت پذيري و مقرون به صرفه بودن و درنهايت ايجاد محيط زيست سالم توجه زيادي را به خود جلب نموده است .در ميان صنايع غذايي ، لبنيات بدون شک يکي از مهم ترين و پرکارب ...

مقاله کاربرد فناوری اطلاعات در فرآیند توسعه ی محصول جدید ; با بررسی صنایع لوازم خانگی ایران

word قابل ویرایش
15 صفحه
27700 تومان
دسته بندی : مقالات گوناگون
کاربرد فناوري اطلاعات در فرآيند توسعه ي محصول جديد ; با بررسي صنايع لوازم خانگي ايران چکيده اين پژوهش با هدف بررسي تاثير بکارگيري فناوري اطلاعات ٣ بر فرآيند توسعه ي محصول جديد٤ و با همکاري انجمن صنايع لوازم خانگي ايران و کارخانجات فعال در زمينه ي توليد لوازم خانگي ايران صورت گرفته است . گردآوري داده ه ...

مقاله بررسی منابع و خصوصیات اصلی زائدات صنایع داروسازی و گزینه های مختلف جهت تصفیه و دفع پساب آن ها

word قابل ویرایش
8 صفحه
27700 تومان
دسته بندی : مقالات گوناگون
بررسی منابع و خصوصیات اصلی زائدات صنایع داروسازی و گزینه های مختلف جهت تصفیه و دفع پساب آن ها چکیده: با بزرگ شدن شهرها و گسترش صنایع مساله آلودگی محیط زیست روز بروز اهمیت بیشتری پیدا می کند، فاضلابها از عوامل آلودگی محیط زیست هستند. صنعت داروسازی فلزات سنگین چون آهن، کبالت و آرسنیک را به محیط وارد می کند. ...

مقاله کاربرد بسته بندی فعال و هوشمند در صنایع لبنی

word قابل ویرایش
9 صفحه
27700 تومان
دسته بندی : مقالات گوناگون
چکیده: امروزه صنایع بسته بندی تبدیل به یک تکنولوژی قدرتمند شده است تا بتوان با بسته بندی علمی، فعالیت باکتریها و عوامل فساد مواد غذایی را به حداقل رساند. در دهه های گذشته مهمترین نوآوری در صنعت بسته بندی غذا، بسته بندی فعال و بسته بندی هوشمند می باشد. بسته بندی فعال شرایط حاکم بر غذای بسته بندی شده را به نحو ...