بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
تنظیم برنامه غذایی در ماه رمضان
اسلاید 2 :
فهرست
ابزارهای تنظیم برنامه غذایی
استانداردها – راهنماها - گروه ها و هرم راهنمای غذایی - سیاهه جانشینی
روش های ارزیابی دریافت غذایی
تنظیم انرژی و درشت مغذی ها
Case study 1
Case study 2
اسلاید 3 :
ابزارهای تنظیم برنامه غذایی
اسلاید 4 :
استانداردهای غذایی
اجزای مختلف DRI
Recommended Dietary Allowance: RDA
Estimated Average Requirement: EAR
Adequate Intake: AI
Tolerable Upper Intake Level: UL
اسلاید 5 :
ادامه استانداردهای غذایی
RDA مقدار مواد مغذي مورد نياز 97 تا 98 درصد افراد سالم جامعه را در بر مي گیرد.
RDA مواد مغذي مي بايست به عنوان يك هدف براي دریافت افراد باشد، نه به عنوان كفايت رژيم جامعه
اسلاید 6 :
ادامه استانداردهای غذایی
به علت افزايش مصرف مواد مغذي به شكل مكمل و يا در اثر غني سازي، UL ايجاد شد تا ميزان خطر اثرات معكوس مواد مغذي كاهش يابد.
UL بالاترين مقدار دريافت مواد مغذي است كه تقريبا در همه افراد جامعه با دريافت آن اثرات سمي مواد مغذي ظاهر نمي گردد.
مقدار UL براي تمام مواد مغذي در دسترس نيست و به معناي آن نيست كه مصرف ديگر مواد مغذي در هر سطحي مجاز و سالم ميباشد
ULدريافت هدف نيست در حاليكه RDA و AI دريافت مناسب و هدف هستند و مصرف مقادير بالاتر از RDA يا AI سودمند نمي باشد.
اسلاید 8 :
ادامه استانداردهای غذایی
DRI كربوهيدرات، پروتئين و چربي
AMDR (Acceptable Macronutrient Distribution Ranges)
AMDR كربوهيدراتها در بزرگسالان حداقل 45% ميباشد تا از دريافت زياد چربي كه بالاترين حد آن 35% است، ممانعت كند.
حد بالايي AMDR پروتئين دربزرگسالان 30% انرژي دريافتي است. در حاليكه حد پاييني آن برابر مقدار RDA ميباشد.
چربي در بزرگسالان حداقل 25% انرژي دريافتي است تا از كاهش HDL-C در اثر كاهش چربي دريافتي پيشگيري كند.
Trumbo P .J Am Diet Assoc. 2002 Nov;102(11):1621-30
Earl R, Escott-stump S.. In: Mahan LK, Escott-stump S. Krause’s food Nutrition & Diet therapy. 12th ed. 2008: p. 339.
اسلاید 9 :
ادامه استانداردهای غذایی
Earl R, Escott-stump S. Guidelines for dietary planning. In: Mahan LK, Escott-stump S. Krause’s food Nutrition & Diet therapy. 12th ed. United states: WB saunders company; 2008: p. 339.
AMDR
اسلاید 10 :
راهنماهای غذایی 2015
Chapter 1: Key Elements of Healthy Eating Patterns
Key Recommendations
Consume a healthy eating pattern that accounts for all foods and beverages within an appropriate calorie level.
A healthy eating pattern includes:
A variety of vegetables from all of the subgroups—dark green, red and orange, legumes (beans and peas), starchy, and other
Fruits, especially whole fruits
Grains, at least half of which are whole grains
Fat-free or low-fat dairy, including milk, yogurt, cheese, and/or fortified soy beverages
A variety of protein foods, including seafood, lean meats and poultry, eggs, legumes (beans and peas), and nuts, seeds, and soy products
Oils
http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/
اسلاید 11 :
راهنماهای غذایی 2015
Chapter 1: Key Elements of Healthy Eating Patterns
A healthy eating pattern limits:
Saturated fats and trans fats, added sugars, and sodium
Key Recommendations that are quantitative are provided for several components of the diet that should be limited. These components are of particular public health concern in the United States, and the specified limits can help individuals achieve healthy eating patterns within calorie limits:
Consume less than 10 percent of calories per day from added sugars
Consume less than 10 percent of calories per day from saturated fats
Consume less than 2,300 milligrams (mg) per day of sodium
If alcohol is consumed, it should be consumed in moderation—up to one drink per day for women and up to two drinks per day for men—and only by adults of legal drinking age.
اسلاید 12 :
Development of Food-Based Dietary Guidelines for Iran
Safavi S.M . Ann Nutr Metab 2007;51(suppl 2):32-35
اسلاید 13 :
ادامه راهنماهای غذایی
اسلاید 14 :
گروههاي غذايي و هرم راهنماي غذايي
1940s
1950s-1960s
1970s
1992
2005
Food for Young Children
1916
Welsh S. Nutrition today nov/dec 1992, p:6-11
Basic Four
Basic Seven
Hassle-Free Guide to a better diet
Food guide pyramid
2010
اسلاید 15 :
ادامه گروههاي غذايي و هرم راهنماي غذايي
هرم راهنماي الگوي غذاي روزانه
گروه نان و غلات
11-6 واحد
گروه سبزی ها
5-3 واحد
گروه میوه
4-2 واحد
گروه لبنیات
3-2 واحد
گروه گوشت
3-2 واحد
محدودیت چربی و شکرهای افزودنی
اسلاید 16 :
Meat and its alternatives
1.2 ± 0.7
(2-3 servings)
Fruits group
3.1 ± 3.0
(2-4 servings)
Bread Group
7.8 ± 3.7
( 9-11 servings)
Fat and sweet group
6.4 ± 3.0
(Not recommended)
Milk and Dairy products
1.1 ± 0.8
(2-3 servings)
Vegetable group
3.6 ± 2.0
(3-5 servings)
Intakes of food groups in TLGS population in comparison with Food Guide Pyramid
اسلاید 17 :
سياهه جانشيني موادغذايي
سياهه جانشيني، گروههاي غذايي را بر اساس كربوهيدرات، پروتئين و چربي تقسيم ميكند و درنهايت مقدار انرژي (كالري) را محاسبه ميكند
در حالي كه هرم راهنماي غذايي بر اساس پروتئين، ويتامينها و املاح، غذاها را گروهبندي كرده است.
در واقع كاربرد فهرست جانشيني، در برنامه نويسي غذايي ميباشد.
فهرست جانشيني روش مناسبي براي كنترل كالري دريافتي ميباشد زيرا مقداركربوهيدرات، پروتئين و چربي غذاهاي گروههاي مختلف را نشان ميدهد
اسلاید 18 :
ادامه سياهه جانشيني موادغذايي
اگر بخواهيم:
مقدار كالري و میانه روی را محاسبه نماييم فهرست جانشيني
كفايت، تنوع، تعادل و سالم بودن رژيم خود را ارزيابي كنيم هرم راهنماي غذا
مزيت فهرست جانشيني نسبت به هرم راهنماي غذايي:
بيشتر از يك نوع از انرژي مادة غذايي را در دسترس افراد ميگذارد
مثلاً: گوشت از نظر پروتئين شناخته شده است ولي بيشتر تركيبات گوشتي كالري بيشتري از چربي به افراد ميرسانند تا از پروتئين.
اسلاید 19 :
وسيله مناسبي براي متخصصين تغذيه است تا رژيمي را طراحي كنند كه از نظر تغذيه ای با كفايت باشد و اهدافي در ارتباط با دريافت درشت مغذيها که ويژه هر فرد مي باشد را تامين كند
تلفيق هرم راهنماي غذايي و فهرست جانشيني
اسلاید 20 :
نکات كليدي
در فهرست جانشيني غذاهاي مشابه از نظر ميزان كالري در يك گروه قرار ميگيرند. بنابراين كاربرد هرم غذايي با فهرست جانشيني فرق دارد ، اگر چه لازم و ملزوم يكديگرند.
هرم غذايي كاري به كالري گروه هاي غذايي ندارد، درحاليكه در فهرست جانشيني اندازهگيري دقيق كالري مورد نظر است و به همين جهت گوشت را به 4 زير گروه و يا گروه شير را به 3 زير گروه تقسيم كردهاند.
