بخشی از پاورپوینت
اسلاید 2 :
بسیج همگانی آموزش برای اصلاح الگوی مصرف روغن
اسلاید 3 :
فواید روغنها :
تامین انرژی
چربیها به غذا طعم و حالت می دهند و غذا را خوشمزه تر و خوشایند تر می کند .
تامین ویتامینها و اسید های چرب ضروری
تحریک اشتها
غذاهایی که حاوی چربی می باشند ما را برای مدت طولانی سیر نگه می دارند .
اسلاید 4 :
منابع روغنها :
حیوانی :
کره ، دنبه ، پیه ، لبنیات و.
گیاهی ( نباتی ) :
روغن آفتابگردان ، سویا ، زیتون ، گردو ،..
اسلاید 5 :
آشنایی با اشکال مختلف روغن :
مایع
مرئی : روغن زیتون ، آفتابگردان ، .
نامرئی : روغن آجیل ، شکلات ،.
جامد
مرئی : کره ، دنبه ، پیه ، لبنیات
نامرئی : چربی گوشت ، خامه ، سر شیر ، .
اسلاید 6 :
روغنهای نباتی بیشتر به صورت مایع هستند . در کارخانه ها به دلیل سلیقه جامعه و تقاضای بازار آنها راطی فرایندی ( هیدروژناسیون یا جامد کردن ) تبدیل به روغن جامد می کنند .
متاسفانه در جریان فرایند جامد کردن روغنهای مایع ترکیباتی به وجود می آیند که برای سلامت مضر هستند ( اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب ترانس )
اسلاید 7 :
آیا مصرف روغنها و چربیها خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را زیاد می کند ؟
چربیها و روغنها اگر زیاده از حد مصرف شوند به خصوص
اگر روغنهای جامد نباتی یا روغنهای حیوانی باشند خطر ابتلاء به بیماریهای قلبی را افزایش می دهند .
علت : اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب ترانس موجود در روغنهای جامد سبب افزایش کلسترول خون می شوند .
اسلاید 8 :
مطالعات نشان داده است که :
یک افزایش 2 درصدی دریافت انرژی از اسیدهای چرب ترانس به میزان 25 درصد خطر بروز امراض قلبی – عروقی و سکته های قلبی را افزایش می دهد .
خطر پیشرفت سرطان سینه در زنان یائسه با مصرف اسیدهای چرب ترانس گزارش شده است .
اسلاید 9 :
برای حفظ سلامتی خود چه روغنی مصرف کنیم ؟
برای اینکه سالم بمانیم :
از مصرف بیش از اندازه روغن بپرهیزد و به اندازه نیاز بدن خود روغن مصرف کنید .
اسلاید 10 :
یک فرد بالغ با فعالیت بدنی متوسط می تواند حدود 36 گرم ( حدود 3 قاشق غذا خوری ) و حداکثر 70 گرم ( حدود 6 قاشق غذا خوری ) روغن مصرف کند .البته باید توجه داشت بخش عمده این چربی از غذاهایی که چربی نامرئی دارند مثل گوشت ، لبنیات پر چرب ، آجیل و.. به ما می رسد .
اسلاید 11 :
روغنهای نباتی مایع مثل روغن زیتون ، آفتابگردان، سویاو.. اسید چرب اشباع پایینی دارد و اسید چرب ترانس هم ندارد بنابراین مصرف آن نسبت به روغنهای نباتی جامد و روغنهای حیوانی ارجحیت دارد .
اسلاید 12 :
مصرف روغن ماهی ، روغن زیتون ، انواع آجیل و مغزها برای سلامتی مفید است .
اگر مجبور به استفاده از روغنهای جامد هستید حتی الامکان از روغنهای نیمه جامد که اسید چرب اشباع و ترانس کمتری دارند استفاده کنید .
اسلاید 13 :
حتی الامکان از غذاهای آب پز و کبابی استفاده شود و از سرخ کردن مواد غذایی اجتناب کنید.
در صورت نیاز به سرخ کردن باید از روغن مایع مخصوص سرخ کردنی استفاده نمود . از این روغن می توان حد اکثر برای2 تا 3 بار سرخ کردن آن هم در فواصل کوتاه مثلا در طول یک روز استفاده کرد .
اسلاید 14 :
چه روغنی بخریم ؟
برای مصارف مختلف خانگی در منزل از انواع روغن شامل نباتی مایع و مایع مخصوص سرخ کردنی خریداری کنید .
در هنگام خرید به برچسب روی روغن توجه کنید هرچه میزان اسیدهای چرب اشباع ( می تواند تا 25 درصد باشد ) و اسیدهای چرب ترانس ( می تواند تا 10 درصد باشد ) کمتر باشد روغن برای مصرف سالمتر و مناسبتر است .
در هنگام خرید به شماره پروانه ساخت ، پروانه وزارت بهداشت ، تاریخ تولید و انقضاء ، شرایط نگهداری و مصرف روی بر چسب توجه کنید.
اسلاید 15 :
طریقه نگهداری صحیح روغن :
روغن باید در یک ظرف محکم و سالم و به دور ازنور و گرمای اجاق گاز نگهداری شود .
هرگز نباید قاشق آغشته به رطوبت و مواد غذایی را داخل ظرف روغن فرو برد و یا اینکه روغنی که یکبار مصرف شده است را مجددا به ظرف روغن بر گرداند .
به یاد داشته باشید که روغن مایع نسبت به فساد حساستر از روغن جامد است .
اسلاید 16 :
موفق باشید
