پاورپوینت متابولیسم

بخشی از پاورپوینت

اسلاید 1 :

به نام خدا
متابولیسم

اسلاید 3 :

در اين مقاله مختصراً نقش چربي به عنوان يك منبع انرژي، در فعاليتهاي بدني بررسي ميشود،همچنین در مورد شدت و مدت تمرين و اثر چربي و سوخت و ساز آن بحث می شود. در ادامه تعيين استراتژي تغذية ورزشكاران از جمله مصرف كافئين، مكمل الكارنتين (L-carntine)، مكملهاي تريگليسريد زنجيرهاي ـ متوسط و رژيمهاي غذايي پرچربي در جهت سوزاندن چربي بيشتر در طول تمرين بحث می گردد.

اسلاید 4 :

در سالهای اخیر مكملهاي رژيم غذايي و استراتژيهاي تغذيه به عنوان «گلولههاي سحرآميز» در تقويت سوخت و ساز چربي، كاهش چربي بدن و بهبود عملكرد ورزشكاران ترجيح داده ميشود.

اسلاید 5 :

Fat as an Energy Source
در یک فرد سالم تمرين نكرده بين 70000 تا 100000 كالري از انرژي، در بافت چربي محيطي به صورت چربي ذخيره ميشود. حتي ورزشكاران تمرين كرده كه بافت چربي كمتر دارند، داراي ذخاير چربي با مقادير بيشتر از نياز ورزشيشان ميباشند.
اما اهميت فيزيولوژيكي مقادير تري گليسريد در داخل سلولهاي عضلاني بوده كه توده عضلات فعال ممكن است تا سقف 300 گرم از چربي را دربرگيرد

اسلاید 6 :

Exercise Intensity and Fuel Use
ميزان حضور اسيد چرب در داخل پلاسما در طول تمرين با شدت پايين، به اوج خود رسيده (25% تا 30% Vo2max) و سپس با افزايش شدت تمرين، كاهش پيدا ميكند.
از طرفي، ميزان اكسيداسيون چربي در طول فعاليت ملايم،( دويدن آرام و طولاني) بالاترين مقدار ATP را داراست.
در چنين شدتي اسيد چرب پلاسما و تريگليسيريد درون عضله به یک میزان در اكسيداسيون چربي شركت ميكند.

اسلاید 7 :

در طول تمرين بيشينه (85% از Vo2max) سرعت كل اكسيداسيون اسيدهاي چرب نزول پيدا ميكند. اساساً علت آن ممانعت از حضور اسيد چرب به داخل پلاسما است.
در زمان مشابه، لیپولیز جزيي تريگليسريد درون عضله به ويژه هنگامي كه شدت تمرين از 65% تا 85% از Vo2max افزايش يابد، پيشرفت نخواهد كرد. اين امر اثري بر ورزشكاران تفريحي نخواهند كرد، زيرا آنها نميتوانند تمرين شديد را براي بيشتر از 10 تا 15 دقيقه بدون تجمع غلظت بالاي اسيدلاكتيك در عضلات و خون خود تحمل كنند، چرا كه اين حالت خستگي و توقف فعاليت را به همراه خواهد داشت.

اسلاید 8 :

هنگامي كه تمرين با شدت پايين بيشتر از 90 دقيقه ادامه يابد، شكل و مراحل سوخت و ساز نسبت به 20 تا 30 دقيقه ابتداي تمرين كمتر تغيير پيدا ميكند.
بنابراين، هنگامي كه مدت تمرين با شدت زير بيشينه بيشتر از 90 دقيقه افزايش يابد، احتمالاً مشاركت مواد درون عضله (تري گليسيريد و گليكوژن) با كل انرژي مصرفي كاهش خواهد يافت.

اسلاید 9 :

Nutrition Tools to Change Metabolism
كل اكسيداسيون اسيد چرب با افزايش ذخاير تريگليسيريد درون عضله و روانه شدن حداكثر اسيد چرب، افزايش مييابد.
مراحل فوق ذخاير كربوهيدرات دروني را حفظ كرده،باعث تداوم تمرين شديد ميشود.
در بحث استراتژي تغذيه، نقش پتانسيل اسيدهاي نيروزا در افزايش استفاده از چربي بررسي شده و دريافتهاند كه از ميان آنها، كافئين، الكارنتين، تريگليسيريد زنجيرهاي ـ متوسط و رژيم غذايي پرچرب و كربوهيدرات پايين، از اين نوع هستند.

اسلاید 10 :

CAFFEINE
(IOC) ابتدا كافئين را در سال 1962 تحريم كرده؛ حكم اين تحريم بعد از مدت 10 سال لغو شد و اخيراً دوباره آن را به عنوان داروي محدود شده طبقهبندي كردهاند.
البته ممنوعيت استعمال اين دارو، زماني است كه مقدار آن بيشتر از 12 ميليگرم در ادرار ديده شود.
اكثر ورزشكاران، كافئين را به عنوان يك ماده نيروزا بهنام قهوه سياه استفاده ميكنند .
افراد غير ورزشكاران آن را به عنوان داروي ضد خوابآلودگي مصرف ميكنند.

اسلاید 11 :

كافئين به محض اينكه از راه زباني مورد استفاده قرار گرفته شود، به طور كامل جذب ميشود. غلظت كافئين پلاسما حدوداً 45 تا 60 دقيقه بعد از يك مصرف 250 ميليگرمي به اوج خود ميرسد.
كافئين، تقريباً در هر عضوي از دستگاههاي بدن اثر ميگذارد، كه حداكثر اين تأثير در سيستم عصبي مركزي است.
سطح هوشياري را بالا برده و مشاهده شده كه تلاش در طول تمرين و زمان عكسالعمل را پايين ميآورد؛
همچنين مصرف مقادير بيشتري از آن (بيشتر از 15 ميليگرم / در هر kg از وزن بدن) ميتواند باعث حجيم شدن عضلات قلب، بالا رفتن فشار خون،عصبانيت، تندمزاجي، بيخوابي، پريشاني و خطرات رودهاي شود.

اسلاید 12 :

در مطالعه ابتدايي بر روي كافئين به عنوان اسيد نيروزا با مصرف يك واحد از اين دارو (5 ميليگرم / در هر kg از وزن بدن)، 6 دقيقه قبل از تمرين، مدت خستگي را تا 20% در طول تمرين شديد دوچرخهسواران (80% Vo2max) افزايش داد.
ديگر آزمايشها و مطالعات در اين زمينه مزاياي كافئين را در عملكردهاي استقامتي ورزشكاران تأييد كردند. لازمه بهبود سوخت و ساز ظرفت تمرين، افزايش در توزيع غلظت FFA، افزايش در اكسيداسيون FFA و كاهش در استفاده از CHO در طول تمرين است.

اسلاید 13 :

همچنين در هنگام مقايسه با پلاسيبو، كافئين (150 تا 250 ميليگرم) در بهبود عملكرد 5 دقيقهاي دوندگان و دوچرخهسواران يا ورزشكاران تمرينكرده كه تقريباً نزديك به حداكثر اكسيژن مصرفي خود را اجرا ميكردند، نشان داده شده است.

اسلاید 14 :

L-Carnitine Supplementation
كارنتين نقش کلیدی در سوخت و ساز چربي با انتقال FFA از سيتوسول به ماتريكس ميتوكندري در اكسيداسيون  بازي ميكند.
تمام مراحل اكسيداسيون اسيد چرب وابسته به كارنتين است؛ بنابراين كمبودهاي ارثی كارنتين و دستیابی کمتر آن موجب تجمع تريگليسيريد در عضلات اسكلتي، تخريب استفاده از FFA و كاهش ظرفيت تمرين ميشود.

اسلاید 15 :

مقدار ذخيره كارنتين نرمال در يك فرد سالم بزرگسال 70 كيلوگرمي حدوداً 100 ميليمول است.
كه بيشتر از 98% آن در عضلات اسكلتي و قلبي،
6/1% آن در كبد و كليهها
و تنها 4/0% آن در مايع برون سلولي قرار گرفته است. بيشتر از 50% از نياز روزمره به كارنتين، به طور نرمال در رژيم غذايي روزانه در گوشت مرغ، ماهي و تعدادي توليدات لبني برآورده ميشود.

اسلاید 16 :

در تعدادي از مطالعات دقيق، اثرات مكمل كارنتين در سوخت و ساز و عملكرد ورزشي در تمرين متوسط و ورزشكاراران خوب تمرين كرده بررسي شده است.
در اين مطالعات داروها از 2 تا 6 گرم در روز نوسان داشته و مكمل كارنتين به مدت 5 تا 28 روز به كار برده شده است.
نتايج اين مطالعات و تعداد ديگري از تحقيقات به طور قطعي ثابت كردند كه مكمل كارنتين در سوخت مورد استفاده در طول تمرين و استراحت هيچ اثري نداشته است.

اسلاید 17 :

كارنتين شديداً در ورزشهايي كه ورزشكاران آن رشته نياز به آمادگي وزن (وزن مطلوب رشته ورزشي) يا حفظ ذخائرچربي پايين بدن (كشتيگيران، قايقرانان، ژيمناستيككاران و بدنسازان) دارند، داد و ستد ميشود.

بههرحال هيچ دليل علمي در اينكه كارنتين در افزايش اكسيداسيون اسيد چرب و كمك به كاهش چربي بدن يا كمك به رساندن وزن بدن به حد مطلوب ورزشي مؤثر باشد، وجود ندارد.

اسلاید 18 :

سرانجام تعدادي مطالعات نشان دادند كه كارنتين به حد كافي در عضلات اسكلتي در طول تمرين با شدت بالا و پايين موجود است. با اشاره به اينكه، اساساً آن د سته از ورزشكاران سالمي كه داراي رژيم غذايي منظم باشند، در تمرين از سطح كارنتين عضلاتشان كاسته نخواهد شد.
مقادير زيادي مصرف كارنتين سطح كارنتين عضلات را تنها 1% تا 2% افزايش ميدهد.
بنابراين، براي افراد ورزشكاري كه به طور آرام فعاليت ميكنند (افراد غيرحرفهاي) يا ورزشكاران خوب تمرين ديده كه در تمرينات سخت شركت ميكنند (ورزشكاران حرفهاي)، هيچ دليلي براي مصرف مكملهاي كارنتين وجود ندارد.

اسلاید 19 :

Medium-Chain Triglycerides
غالباً تريگليسريد زنجيرهاي ـ متوسط، زنجيره طولاني 6 تا 10 كربنه را داراست.
در مقايسه با اسيدهاي چرب، زنجيره ـ طولاني، تري گليسيريد زنجيرهاي ـ متوسط هنگامي كه با كربوهيدرات مصرف شده باشد، با سرعت از معده خالي شده و تقريباً با سرعت گلوكز جذب خواهد شد.
تقریبا 70 درصد TG که همراه CHO مصرف می شود اکسید شده و فقط 33 درصد TG که به تنهایی مصرف می شود اکسید می شود.

اسلاید 20 :

در اكثر مطالعات اخير، كربوهيدرات با TG زنجيره متوسط در طول 3 ساعت تمرين با شدت ملايم (57% از Vo2max) در دوچرخهسواران تمرينديده، تركيب داده شد.
نزديك پايان تمرين، ميزان اكسيداسيون TG زنجيرهاي ـ متوسط به ميزان مصرف نزديك ميشود؛