پاورپوینت سرطان ها  و عوامل خطر تغذیه ای

بخشی از پاورپوینت

اسلاید 2 :

سرطان ها  و عوامل خطر تغذیه ای

اسلاید 3 :

روند رو به افزایش بیماری های غیرواگیر در جهان
Cancers
Stroke
Perinatal
Road trafficaccidents
HIV/AIDS
Malaria
Acute respiratoryinfections
Ischaemic HD
2000
2005
2010
2015
2020
2025
2030
Deaths (millions)

اسلاید 4 :

ريشه ناهنجاريهای DNA.
به ارث بردن فرمی غيرطبيعی از ژنی که برای ثبات درازمدت DNA و يا برای کنترل تکثير سلولی لازم است.

تخريب DNA در مواجهه با عوامل محيطی مانند مواد راديواکتيو و يا موادی در غذا، آب، هوا، محيط کاردر طول زندگی

گاهی DNA تخريب نميشود ولی DNA موجود در يک ژن که برای عملکرد طبيعی سلول ضروری است از کار می افتد

اسلاید 5 :

Sarcoma
- منشاء آنها از بافتهای همبند مثل بافتهای عضلانی يا استخوانی است.
در افراد جوان شايعتر است.
Carcinomas
- منشاء آنها از بافتهای اپيتليال است.
- بعد از سنين ميانسالی شايعتر است.
- مثل سرطانهای ريه، سينه، پروستات و کولون
Leukemia
منشاء آنها در سلولهای خونی است.
Lymphomas
منشاء آنها در سلولهای لنف است.
منشاء تومورها

اسلاید 6 :

وضعیت در ایران
بیماری های غیر واگیر حدود 70 درصد علل مرگ و میر است.
از 380 هزار مورد مرگ در سال :
92000 مورد بعلت سکته قلبی
43000 مورد به علت سکته مغزی
31000 مورد به علت حوادث
3000 مورد به علت سرطان

اسلاید 7 :

وضعیت در ایران
در ایران ، سرطان سومين علت مرگ و میر بشمار می رود.
(اولی بیماری قلبی – عروقی و دومی حوادث)
میزان بروزسرطان در مردان و زنان 134 و 128 نفر به ازای هر 100 هزار نفر جمعیت ایرانی و نسبت به متوسط جهانی کمتر است
سرطان های شایع ایران:
سرطان پوست ، معده، پروستات، مثانه و روده بزرگ ( مردان)
سرطان سینه، پوست ، روده بزرگ و معده(زنان)

هردو جنس (پوست،سینه، معده، روره بزرگ و مثانه)

اسلاید 8 :

پيشگيری از سرطان

اسلاید 9 :

نقش پیشگیرانه
80% بیماری های قلبی، سکته ها و دیابت نوع 2
30% سرطان های شایع قابل پیشگیری است
از طریق:
اصلاح الگوی غذایی
افزایش تحرک بدنی

اسلاید 10 :

عوامل تغذیه ای مستعد کننده ابتلاء به سرطان ها
1- مصرف زیاد چربیها وروغن
خطر ابتلا به سرطان سینه و سرطان پروستات را افزایش می دهد
اسیدهای چرب اشباع ميزان ابتلا به سرطان سينه 13 % افزايش

كاهش چربي دريافتي منجر به كاهش سطح پيش سازهاي هورمونهاي سرطان زا به ميزان 4/ 7درصد در زنان قبل از يائسگي و 23 درصد در زنان پس از سن يائسگي

مصرف زياد مواد غذايی پر چرب، خصوصا چربيهای حيوانی (گوشت قرمز، شير و لبنیات پرچرب)، در بزرگ شدن پروستات (هيپرتروفي پروستات ) موثر است

احتمال بروز سرطان : مصرف غذاهای حاوی اسيد های چرب ترانس و اشباع وا ستنشاق مکرر بخارات روغن سوخته

اسلاید 11 :

عوامل تغذیه ای مستعد کننده ابتلاء به سرطان ها
2- مصرف زیاد نمک :
خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش می دهد

-مطالعات متعددی نشان داده است که غذاهای نمک سود شده یکی از علل ابتلا به سرطان معده است

- براساس توصیه سازمان جهانی بهداشت اگر در 100 گرم یک محصول غذایی بیشتر از 5/1 گرم وجود داشته باشد ، پرنمک و اگر این مقدار کمتر از 3/0 گرم باشد کم نمک تعریف می شود.

اسلاید 12 :

عوامل تغذیه ای مستعد کننده ابتلاء به سرطان ها
3- مصرف زیاد قند وشکر
مصرف زیاد قند و شکر سمومی را در بدن تولید می کند که باعث افزایش خطر ابتلا به سرطان می شود.
مطالعات انجام شده نشان داده است:
خطر ابتلا دیابتی ها به سرطان پانکراس و کولون دو برابر است .
مصرف زیاد قند و شکر و بالا بودن قند خون از طریق تاثیر بر توده بافت سینه شانس ابتلا به سرطان پستان را افزایش می دهد.
محصولات غذایی دارای قند افزوده و نوشابه های گازدار با خطر ابتلا به سرطان پانکراس همراه است.
خطر مرگ و میرسرطان پانکراس در زنانی که بیشتر از 3 قوطی نوشابه در هفته می خورند در مقایسه با زنانی که کمتر از یک قوطی نوشابه می خورند، 57 درصد بیشتراست.

اسلاید 13 :

عوامل تغذیه ای مستعد کننده ابتلاء به سرطان ها
4- روش نامناسب تهيه و طبخ مواد غذايي
پخت گوشت در حرارت بالا
فراوري گوشتها
(انواع گوشتهاي دودی شده، نمک سود شده و يا اضافه كردن مواد شيميايی و نگهدارنده به آنها در صنايع غذايي مثلا" در انواع سوسيس، کالباس)
تهیه غذاهایی مانند کباب سوخته، جوجه کباب سوخته ، نان سوخته ، ته ديگ سوخته ، پيازداغ سوخته، سيب زمينی سرخ کرده سوخته و .
مصرف غذای طبخ شده ای که به مدت زياد مانده باشد .

اسلاید 15 :

عوامل تغذیه ای پيشگيري کننده از ابتلا به سرطان
1- آنتی اکسیدان ها: گروهی از ترکیبات در مواد غذایی که رادیکال های آزاد (عوامل ایجاد کننده سرطان) را در بدن از بین ببرند و یا مانع از شکل گیری آنها شوند.
مهمترین آنتی اکسیدانهای :
ویتامین های C، E، کاروتنوئید ها و سلنیوم
مرکبات، فلفل سبز، توت فرنگی، گوجه فرنگی، بروکلی و سیب زمینی شیرین ، ذرت، مغزها(گردو، بادام، فندق، پسته) ، زیتون، سبزیهای برگ دار و سبز، روغن های گیاهی و سبوس گندم ، هویج، میوه های نارنجی رنگ، کدو حلوایی، طالبی، سبزی های سبز تیره، کلم پیچ، اسفناج، ذرت، تخم مرغ ، گریپ فروت هندوانه، ماهی و غذاهای دریایی، قلوه، جگر

اسلاید 16 :

عوامل تغذیه ای پيشگيري کننده از ابتلا به سرطان
2- ميوه ها و سبزي ها : احتمال بروز برخی از سرطان ها در افرادی که روزانه حداقل 5 واحد (حدود 400 گرم) ميوه و سبزی مصرف می کنند کمتر است.
یک واحد میوه معادل یک عدد میوه متوسط یا یک لیوان میوه حبه ای یا یک چهارم از طالبی و معادل آن خربزه یا هندوانه و یک واحد سبزی معادل یک لیوان سبزی برگی خام یا نصف لیوان سبزی پخته می باشد.

اسلاید 17 :

عوامل تغذیه ای پيشگيري کننده از ابتلا به سرطان
3- فیبرهای غذایی: میوه ها و سبزی ها و حبوبات و غلات سبوس دارحاوی فیبر هستند و افزایش مصرف فیبر با کاهش بروز سرطان به ویژه سرطان های دستگاه گوارش ارتباط دارد.

4- اسیدفولیک: ارتباط بين مصرف منابع غذایی غني از فولات مانند حبوبات، سبزیجات برگی مانند اسفناج و مرکبات با كاهش انواعي از سرطان ثابت شده است.

5- ویتامین D و کلسیم: افزایش مصرف ویتامین D و کلسیم با کاهش احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ و سینه ارتباط دارد.

اسلاید 18 :

فیبر
الف- غیر محلول در آب
فیبرهای ساختمانی: گندم و جو کامل، سبوس
سلولز: گندم، دانه ها، مغزها
همی سلولز: سبزیها
ب- محلول در آب
فیبرهای ساختمانی: سیب، انگور، آلو
پکتین: مرکبات، سایر میوه ها
صمغ: جو، جو دو سر، سبوس جو دو سر
موسیلاژ: حبوبات، انواع لوبیا ها، نخود

اسلاید 19 :

عملکرد فیبر:
کاهش دهنده چربي خون
افزايش دفع کلسترول مشتق از اسيدهاي صفراوي

ممانعت از جذب چربي و کلسترول غذائي بااتصال به اسيدهاي صفراوي ي، چربي و ليپيدها
كاهش كلسترول بد خون( LDL)

تبدیل فيبر غذائي به اسيدهاي چرب با زنجيره کوتاه توسط باکتري هاي روده

اسلاید 20 :

پیشگیری از یبوست
افزايش حجم مدفوع باجذب آب
افزايش حجم مدفوع با تامين مواد مغذي براي باکتري هاي روده ورشد ميکروبي
پیشگیری سرطان
برداشت کارسينوژن هاي محلول در چربي از طریق فيبرهاي نا محلول مانند سلولز
افزايش سرعت انتقال مواد غذايي از روده بزرگ و ایجاد فرصت كمتري براي باكتري هاي روده ای توليد کننده مواد سرطانزا