بخشی از پاورپوینت
اسلاید 3 :
عنوان ارائه :
HACCP در توليد بستنی
اسلاید 4 :
برنامه الگويي HACCP برای توليد بستنی
اسلاید 6 :
1. توصيف فرآورده:
بستنی (Ice cream) فرآورده لبنی منجمد آماده مصرفی است که اط شير گاو و يا گاوميش از طريق ترکيبل و فرآيند مناسب بر روی خامه يا ساير فرآورده های لبنی با شکر و مواد طعم دهنده خوراکی بدست مي آيد. همچنين حاوی, پايدار کننده ها, قوام دهنده ها و رنگ های خوراکی مجاز نيز ميباشد.
اين برنامه صرفاً ةک فرآورده يعنی "بستنی" را پوشش مي دهد. اگر شرکت بخواهد فرآورده های ديگری را توليد کند بايد برنامه ديگری نيزتدوين نمايد.
اسلاید 8 :
جدول توصيف فرآورده بستنی
اسلاید 9 :
2. فرآيند توليد:
اين برنامه کل فرآيند توليد "بستنی" را صرفاً تا مرحله بارگيری از کارخانه در بر ميگيرد زيرا بستنی به صورت خرده فروشی به مصرف کننده عرضه ميگردد احتمال اينکه درهنگام توضيح يانگهداری آلوده شود وجود ندارد
اسلاید 12 :
3. شناسايي و ارزيابی مخاطره ها و تعيين CCPs
جدول شناسايي و ارزيابی مخاطره در مراحل توليد بستنی در شرکت.
اسلاید 15 :
تنظيم فرآيند بصورت
اسلاید 17 :
شناسايي CCPs با به کارگيری درخت تصميم گيري CCP در فرآيند توليد بستنی
