بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
اهمیت تجزیه و تحلیل خطر در ایمنی مواد غذایی
اسلاید 2 :
ما از آنچه می خوریم،
ساخته می شویم.
اسلاید 3 :
الزامات کلی مواد غذائی
ماده غذائی کمترین تاثیر (نامطلوب) فرآیند را تحمل کند (Minimally processed)
و کمترین آلوده کننده (Contaminant) و افزودنی (Food additive) در آن باشد و
تا آنجا که ممکن است طبیعی بماند (Keep as natural as possible).
اسلاید 4 :
جنبه های مختلف کیفیت مواد غذایی
اسلاید 5 :
تامین پایدار مواد غذایی:
جمعیت جهان بیش از 7 میلیارد نفر است که همه آنها دارای حق دسترسی به مواد غذایی:
الف- کافی
ب- ایمن (Safe) و
ج- مغذی هستند.
به علاوه این مواد غذایی باید
بی عیب (Wholesome) و
قابل پذیرش از سوی مصرف کنندگان(Acceptable) باشند.
اسلاید 6 :
مسئولیت دولت ها
حفاظت از مواد غذایی برای حفاظت از مصرف کنندگان
(Food protection for Consumer Protection)
راهکار:
تدوین و اجرای مقرارت مواد غذایی
اسلاید 7 :
الزامات تدوین مقرارت و قوانین ایمنی مواد غذایی
آنها باید مبتنی بر:
الف- حقایق علمی مسلم،
ب- تجزیه و تحلیل خطر باشند
ج- و از معیارهای جهانی پائین تر نباشند.
مواد ضروری:
انجام پژوهش های معتبر در زمینه ایمنی مواد غذایی
تهیه آمار و اطلاعات دقیق میزان در معرض قرارگیری مخاطرات بالقوه از راه های مختلف
اسلاید 9 :
زنجیره تامین مواد غذایی
اسلاید 10 :
برخی موارد ضروری ایمنی
رویکرد صحیح به مقوله ایمنی یعنی:
لحاظ کردن ایمنی مواد غذایی،
ایمنی زیست محیطی و
ایمنی شغلی با هم و بصورت توام
ضرورت توجه به تضمین کیفیت تامین کننده
اسلاید 11 :
راه کار
ضروری است نگاه پیشگیرانه توام با ارزیابی خطرات و فواید
(Risks and Benefits)
جایگزین رویکرد منفعلانه در مقوله ایمنی مواد غذایی شود.
ضرورت برقراری Risk Analysis
اسلاید 18 :
راه کار
لازم است تبعات عدم توجه یا کم توجهی به ایمنی مواد غذایی در مورد
هر فرد،
گروه خاص،
کل جمعیت مصرف کنندگان
و عواقب مختلف آن بر این افراد و گروه ها (منجمله پیامدهای
جسمی،
ژنتیکی،
روانی،
اقتصادی)
بصورت شفاف و روشن تبیین شود تا بهترین تصمیمات از سوی افراد ذیحق (مصرف کنندگان) گرفته شود.
(Risk Communication)
اسلاید 19 :
راه کار
ایجاد نظامی مانند:
صدای مصرف کننده (Consumer voice) یا نام و شرم (Name and Shame) و
اطلاع رسانی شفاف و درست
و البته توجه خاص به نشانه گذاری صحیح مواد غذایی، به مصرف کنندگان در انتخاب مواد غذایی مصرفی، خدمات لازم ارائه گردد و اجازه داده شود تا قانون مصرف کننده برای رشد کسب و کار در بخش مواد غذایی حاکم شود.
