پاورپوینت آشنایی با اصول تغذیه

بخشی از پاورپوینت

اسلاید 2 :

آشنايي با اصول تغذیه

اسلاید 4 :

غذا چیست ؟
غذا به مواد مايع يا جامدي گفته مي شود كه از راه دهان مصرف مي شود و علاوه بر برطرف كردن گرسنگي ، نيازهاي بدن را نيز تامين مي كند . اين نيازها عبارتند از :

انرژي يا حرارت لازم
مواد اوليه براي رشد و نمو
ترميم و جانشين كردن سلولها و بافت هاي مختلف بدن كه در اثر فرسودگي از بين مي روند .

اسلاید 6 :

مواد مغذی کدامند ؟
اعمال مختلف در بدن توسط مواد مغذی موجود در غذاها انجام می شود . این مواد مغذی عبارتند از :

کربوهیدراتها
پروتئین
چربی ها
ویتامین ها و املاح
آب

اسلاید 7 :

کربو هیدراتها :
شامل انواع نان ، غلات ، حبوبات ، سیب زمینی ، میوه ها و سبزیها ، شیرینی ها می باشد .
کربوهیدراتها منبع مهم تولید انرژی هستند .

اسلاید 8 :

پروتئین ها :
شامل انواع گوشت ، حبوبات ، لبنیات ، تخم مرغ و مغزهای روغنی می باشد .
برای ساخت و نگهداری ماهیچه ها ، خون ، پوست ، استخوانها و سایر اندامها و بافتهای بدن لازم هستند .
برای تولید انرژی نیز استفاده می شوند .
پروتئین ها به 2 دسته (پروتئین های با منشاء حیوانی و دارای ارزش بیولوژیکی بالا و پروتئین های با منشاء گیاهی ) تقسیم میشوند .

اسلاید 9 :

چربی ها :
شامل انواع روغن ها و چربی های مرئی و نامرئی ، جامد و مایع می باشد.
چربی ها بخش ضروری یک رژیم غذایی هستند و انرژی زیادی را در خود ذخیره می کنند .
باعث جذب مواد مغذی دیگر بخصوص ویتامین ها می شود.

اسلاید 10 :

تامین انرژی :
میزان انرژی هر غذا به میزان کربوهیدرات ، چربی و پروتئین موجود در آن بستگی دارد .
کربوهیدراتها و پروتئین ها در بدن انرژی یکسانی تولید می کنند. در حالیکه چربی ها بیش از 2 برابر آنها انرژی دارد .
کودکان ، نوجوانان ، زنان باردار و شیرده بیشتر از سایرین نیاز به انرژی دارند .

اسلاید 11 :

ویتامین ها و املاح :
شامل انواع ویتامین های محلول در آب ( ث و گروه ب ) و چربی ( آ – د – کا – ای ) و انواع مواد معدنی مانند آهن ، مس ، روی ، کلسیم ، فسفر ، پتاسیم ، فلوئور ، ید ، منیزیم و . می باشد .
به این گروه در اصطلاح ریزمغذی ها گفته می شود .

اسلاید 12 :

آب :
برای بسیاری از اعمال بدن لازم است .
بیشتر مایعات سلولهای بدن ، کلیه واکنشهای شیمیایی در بدن و ساخت ادرار ( دفع مواد زائد بدن ) نیاز به آب دارد .
مصرف 6 تا 8 لیوان آب در روز ضروری است و این نیاز در هنگام بروز بیماریهایی مثل اسهال و بیماریهای کلیوی ، حین ورزش و یا هوای گرم ، مصرف غذاهای پر فیبر و مصرف زیاد چای و قهوه افزایش می یابد .

اسلاید 13 :

چگونه ميتوان تغذيه درست داشت ؟
شرط اصلي سالم زیستن ، داشتن تغذيه صحيح است .

1- رعایت تنوع
داشتن تغذیه صحیح
2- رعایت تعادل

تعادل به معني مصرف مقادير كافي از مواد مورد نياز براي حفظ سلامت بدن است .
تنوع يعني مصرف انواع مختلف مواد غذايي كه در چهار گروه اصلي غذايي معرفي مي شوند .

اسلاید 14 :

اصول برنامه ریزی غذایی :
باید در تنظیم برنامه غذایی به 6 اصل توجه کرد :

کافی بودن مواد غذایی : باید انرژی مورد نیاز همه افراد خانواده را تامین کند .
تعادل : مصرف مقادیر کافی از مواد غذایی
کنترل انرژی : برای هر فرد متناسب با نیاز وی انرژی تامین کند .
تراکم مواد غذایی : تراکم یا حجم مواد مغذی در غذا باید متناسب باشد . مواد غذایی باید به ازای تولید هر کیلوکالری انرژی ، ارزش غذایی بیشتری داشته باشد .
میانه روی : باید مصرف چربی ، نمک و مواد قندی متعادل و در حد امکان کم باشد تا زمینه ساز بروز بیماری ها نشود .
تنوع : باید از تمام 4 گروه مواد غذایی در غذای روزانه موجود باشد

اسلاید 15 :

نکته :
برای هر سن تغذیه صحیح به معنای استفاده از مواد غذایی مناسب می باشد که بدن با سوخت و ساز آن بتواند مواد مغذی و انرژی کافی مورد نیاز هر فرد را تامین کند .
معمولا برای تنظیم برنامه غذایی روزانه یک واحد برای غذاها در نظر می گیریم . در گروههای غذایی به ایم واحد یا پیمانه ، سهم یا واحد غذایی گفته می شود . منظور از سهم در هر گروه ، مقدار غذایی است که ارزش غذایی مشابه با سایر مواد غذایی از همان گروه را دارد .

اسلاید 16 :

گروههای اصلی غذایی :
بهترين راه براي اطمينان يافتن از تعادل و تنوع در غذاي روزانه ، استفاده از چهار گروه اصلي غذايي است .

چهار گروه اصلي غذايي عبارتند از :
گروه نان و غلات
گروه شير و لبنيات
گروه گوشت ، حبوبات ، تخم مرغ و انواع مغزها
گروه ميوه ها و سبزيها

اسلاید 17 :

گروه نان و غلات

اسلاید 18 :

گروه نان و غلات :
اين گروه شامل موادي مانند : انواع برنج ، نان ، ماكاروني ، گندم ، جو ، ذرت ، آرد کامل غلات ، رشته پلویی و آش ، بیسکوییت و . است .

مواد مغذي مهم آنها شامل : انرژي ، فیبر ، بعضي از انواع ويتامينهاي گروه ب ، آهن و مقداري پروتئين

استفاده حداقل 6 سهم در روز ( 6 تا 11 سهم در روز )

اسلاید 19 :

گروه شیر و لبنیات

اسلاید 20 :

گروه شير و لبنيات :
اين گروه شامل موادي مانند : شير ، ماست ، پنير ، كشك ، دوغ و بستني است .
موادی مثل کره ، سرشیر و خامه به دلیل داشتن چربی بالا جزء لبنیات محسوب نشده و در گروه چربی ها ( متفرقه ) قرار می گیرند .
مواد مغذي مهم آنها شامل : پروتئين از نوع مرغوب ، كلسيم ، فسفر ، بعضي از انواع ويتامين هاي گروه B ( ریبوفلاوین و B12 ) ، ويتامين A
مصرف 2 تا 3 سهم روزانه برای همه افراد توصیه می شود .
برای نوجوانان ، زنان باردار و شیرده و زنان یائسه مصرف حداقل 3 سهم توصیه می گردد .