بخشی از پاورپوینت
اسلاید 2 :
مواد غذایی و گروه های غذایی
اسلاید 3 :
مواد غذایی
مواد غذایی لازم برای بدن عبارتند از :
پروتئین ها
هیدرات های کربن
چربی ها
مواد معدنی
ویتامین ها
اسلاید 4 :
تغذیه صحیح
تغذیه صحیح يعني خوردن و دریافت مقدار لازم و کافی از هر دسته مواد غذایی
توجه به متفاوت بودن نیاز های تغذیه ای در افراد مختلف
عوامل موثر بر اين تفاوت ها: سن ، جنس ، میزان فعالیت فرد ، شرایط محیطی و سلامت یا بیماری
تعيين و تامين نیازهای تغذیه ای متناسب با شرايط فردي
اسلاید 5 :
کربوهیدرات
هیدرات های کربن مهمترین منابع تامین انرژی
به طور معمول بالاترین درصد مصرفی ،در مجموع غذاهای روزانه
نان و غلات شناخته ترین منابع غذایی هیدرات های کربن
شامل : انواع قندها ( هیدرات کربن ساده )، نشاسته (هیدرات کربن پیچیده) ، و سبزیجات ( هیدرات کربن غیر قابل هضم یا فیبر )
اسلاید 6 :
پروتئین ها
مسئول رشد و حفظ ساختار بدن
از اجزایی به نام اسید آمینه تشکیل شده اند
لزوم دريافت اسید های آمینه هاي ضروري ازطریق مواد غذایی پروتئینی
شناخته ترین منابع پروتئین : گوشت سفید و قرمز
اسلاید 7 :
چربی ها
از اجزاي ساختمان غشای سلول ها
نقش مهمی در تامین انرژی مورد نیاز بدن
تنها منبع تامین کننده ویتامین های محلول در چربی
شناخته ترین منابع چربی : روغن و کره
انواع چربی ها : اشباع شده ؛ با یک کربن غیر اشباع و با چند کربن غیر اشباع
اسلاید 8 :
ویتامین ها و مواد معدنی
ضروری برای برقراری مسیرهای سوخت و ساز بدن
مقادیر مورد نیاز بدن ، بسیار کم ولی غیر قابل حذف
انواع ویتامین ها :
محلول در آب ( ویتامین C و ویتامین های گروه (B
محلول در چربی ( مانند ویتامین A,D,E ) تقسیم می شوند
اسلاید 9 :
گروه های غذایی
گروه نان و غلات
گروه گوشت ، تخم مرغ ، حبوبات و مغزها
گروه شیر و لبنیات
گروه میوه ها و سبزیجات
گروه متفرقه
اسلاید 10 :
غذاهای داخل یک گروه ارزش غذایی تقریبا مشابهی دارند و می توانند جایگزین هم شوند
هیچکدام از گروه ها را نمی توان جایگزین دیگری کرد
برای تامین سلامت کامل ، بدن به تمام این گروه ها نیازمند است
در یک رژیم متعادل روزانه ، باید نسبت مناسبی از غذاهای موجود در هر کدام از گروه های غذایی وجود داشته باشد
اسلاید 11 :
هرم غذایی نسبت تقریبی هر کدام از گروه های غذایی را در یک رژیم متعادل روزانه نشان می دهد
اسلاید 12 :
هرم غذایی
بیشترین درصد مواد مصرفی را گروه نان و غلات تشکیل می د هد
میزان استفاده از سبزی ها و میوه ها در یک رژیم مناسب در رتبه دوم قرار می گیرد
لبنیات و گوشت باید تقریبا به میزان مساوی در رژیم غذایی وجود داشته باشند
چربی ها و قندها باید سهم کمی را در مجموعه غذاهای مصرفی روزانه به خود اختصاص دهند
اسلاید 14 :
مقیاس سنجش مقدار مورد نيازمواد غذایی
1 واحد شیر یعنی 1 لیوان شیر
1 واحد گوشت یعنی 60 گرم گوشت ( معادل 2 تکه متوسط خورشی )
1 واحد نان یعنی 1 برش 30 گرمی ( معادل یک کف دست یا یک قطعه 10*10 از نان های سنگک، بربری، و تافتون و 4 برش به اندازه فوق از نان لواش )
1 واحد میوه یعنی یک عدد سیب یا پرتقال متوسط
اسلاید 15 :
گروه نان و غلات
داراي بیشترین سهم در تامین انرژی بدن
مهمترین منبع ویتامین های گروه B
حاوی آهن و پروتئین
نیاز روزانه : 11-6 واحد
مقدار مصرف : وابسته به فعالیت روزانه فرد
اسلاید 16 :
جدول 1، مقادیر معادل 1 واحد از غذاهای گروه نان و غلات
اسلاید 17 :
گروه گوشت ، تخم مرغ و حبوبات
مهمترین نقش در تامین پروتئین
مهمترین منبع تامین آهن و روی برای خون سازی
انواع پروتئين :حیوانی ( انواع گوشت و تخم مرغ) و گیاهی ( حبوبات و مغزها)
انواع گوشت های قرمز، سفید، اعضای داخلی بدن(جگر، دل ، قلوه)، تخم مرغ ، حبوبات و مغزها (گردو، فندق..
اسلاید 18 :
وجود تمام اسید های آمینه لازم برای بدن در پروتئین های حیوانی و قابلیت جذب بالا
پروتئین هاي داراي بالاترین کیفیت : تخم مرغ ، شیر و گوشت
مصرف توام حداقل 2 نوع از پروتئین های گیاهی برای تامین پروتئین با کیفیت بالا
نياز متوسط روزانه :3-2 واحد
اسلاید 19 :
جدول2 مقادیر معادل 1واحد از گروه گوشت، مرغ و حبوبات
اسلاید 20 :
نکاتی درباره مصرف گروه گوشت، تخم مرغ و حبوبات
پختن كامل گوشت (مغز پخت )
جدا كردن تمامی چربی های قابل رویت ازگوشت قرمز قبل از طبخ
جدا كردن پوست مرغ قبل از طبخ
استفاده بیشتر از گوشت سفید
مصرف مرغ و ماهی به صورت آب پز تا حد امکان
افراط نكردن در مصرف مغز و زبان ( به علت کلسترول بالا)
