پاورپوینت قهوه

بخشی از پاورپوینت

اسلاید 1 :

قهوه

اسلاید 2 :

درخت قهوه برگ هایی همیشه سبز و زیبا دارد، گیاهی از تیره که بیشتر از یک سوم مردم جهان هر روز آن را به عنوان یک نوشیدنی محبوب می نوشند. واژه قهوه برگرفته از زبان عربی و به معنای تحریک کننده و زائل کننده اشتهاست. برخی از مورخان، پیشینه این واژه را به کشور اتیوپی نسبت میدهند. درخت قهوه بین ۷ تا ۱٠ متر بلندی دارد و در هوای گرم و مرطوب رشد می کند. عطر گل های کوچک و سفید این درخت بی شباهت به بوی خوش گل یاسمن نیست. بهترین و مرغوب ترین قهوه که طعم و عطر منحصر به فردی دارد از بوته ای به نام در برزیل به دست می آید.
تانزانیا و اتیوپی نیز دو کشور مهم تولیدکننده قهوه هستند که محصول آنها بو و مزه مخصوصی دارد.
Coffee
Arabica
مقدمه

اسلاید 3 :

در بازار دو نوع قهوه وجود دارد كه بنام قهوه سبز (خام ) و قهوه بو داده معروف است و از نظر تركيب شيميايي با هم متفاوتند .
قهوه اي كه به مصرف نوشيدن مي رسد قهوه بو داده است زيرا قهوه سبز را نمي توان مصرف كرد.
قهوه پس از بودادن عطري مطبوع پيدا مي كند وبرنگ قهو ه اي در مي آيد و تغييرات شيميايي بسياري در آن بوجود مي آيد .

اسلاید 4 :

كليات گياه شناسي
قهوه درختي است كه ارتفاع آن تا هشت متر ميرسد داراي ساقه اي استوانه اي شكل و برگهاي نوك تيز ، متقابل ، بيضوي و هميشه سبز مي باشد . گلهاي قهوه برنگ سفيد و بطور رگوهي در كنار برگها ظاهر مي شود . ميوه آن كه به نام قهوه معروف است بشكل تخم مرغي و برنگ سبز بوده كه تدريجا زرد و سپس قرمز مي شود . بهترين نوع قهوه ، قهوه عربي است كه بحالت خودرو در حبشه ،سودان و مناطق استوائي آفريقا وجود دارد ولي اكنون كشت آندر برزيل ، ونزوئلا ، جزائر آنتيل و ديگر مناطق آمريكاي جنوبي مرسوم است .

اسلاید 7 :

جالب است بدانید که دانه های آن در آغاز، رنگ سبز و پس از رسیدن، رنگ گیلاس به خود میگیرند.
از این رو، در بعضی کشورها به درخت گیلاس هم شهرت دارد.
دانههای قهوه دو به دو به یکدیگر چسبیده اند و پرده نازکی میان آنها وجود دارد که آنها را از هم جدا می کند.

تهیه قهوه در کشورهای گوناگون، متفاوت است، اما
اغلب آن را با آب جوش ، بخار آب و یا از طریق گذراندن آب جوش از پودر آن تهیه میکنند.
تا به حال از خودتان پرسیده اید که اسپرسو چه تفاوتی با قهوه معمولی دارد؟
باید بگوییم که این نوع قهوه را با بخار آب درست می کنند و این روش تهیه قهوه در ایالات متحده بسیار رایج است.

اسلاید 8 :

نوشیدنی مضر یا مفید؟
هر ماده غذایی را اگر به اندازه مصرف کنید برای بدن منفعت دارد.

اندازه مصرف قهوه
متخصصان تغذیه توصیه میکنند که نوشیدن آن را به دو فنجان قهوه دم کرده یا سه فنجان قهوه فوری(نسکافه) در روز محدود نوشیدن قهوه به شدت برای سلامت دندان ها مضر است. به گزارش خبرگزاری، بر اساس تازه ترین تحقیقات پزشکی، مصرف زیاد این نوشیدنی سبب از بین رفتن مینای دندان ها میشود. بر اساس این تحقیقات، قهوه فرآوری شده(نسکافه) ٣٠ برابر بیش از نوع عادی آن(به علت اسید سیتریک موجود)، سبب خوردگی مینای دندان میشود و به این ترتیب پوسیدگی دندان ها را به همراه خواهد داشت. کنید.

اما به این موضوع توجه کنید که نباید بیش از شش فنجان قهوه در یک روز مصرف کنید.
امروز بر اساس آمارهای به دست آمده، حدود ٨٩ درصد از مردم جهان قهوه و چای یا هر دو آنها را مصرف می کنند و حدود ٣۰ درصداز مردم دنیا قهوه را به هر نوشیدنی گرم دیگر ترجیح می دهند.

اسلاید 9 :

در صد گرم قهوه مواد زيرموجود است

آب ۱۰ گرم
چربي ۸ گرم
مواد قندي ۷ گرم
سلولز ۱۵ گرم
كافئين ۱/۵ گرم
قهوه بو داده را بايد در ظروف در بسته نگاهدري كرد زيرا تدریجا رطوبت خود را از دست داده و اكسيد مي شود و بوي مطبوع آن از بين می رود .
البته مقدر كافئين نسبت به نوع آن مختلف است و بين ۰/۷ درصد تا ۱/۵ درصد تغيير مي كند .
هر فنجان قهوه معمولا داراي ۸۰ ميلي گرم كافئين مي باشد .

البته در قهوه بغير از كافئين ، آلكالوئيدهاي ديگري مانند آدنين ، گزانتين ،. هايپوگزانتين و گوانين وجود دارد

اسلاید 10 :

اما درباره میزان کافئینی که از طریق این نوشیدنی به بدن میرسد باید بگوییم که با نوشیدن یک فنجان قهوه معمولی ، ۱۱٥ میلی گرم کافئین و با یک فنجان نسکافه، ۶٥ میلی گرم کافئین و با نوشیدن یک فنجان قهوه بدون کافئین باز هم معادل ٣ میلیگرم کافئین وارد بدن میشود. بنابراین میتوان گفت که کافئین در هیچ شرایطی به طور کامل از قهوه جدا نمیشود، بلکه مقدار آن به حداقل میرسد.

اسلاید 11 :

چون قهوه براي مبتلايان به بيماري قلبي و عصبي ضرر درد بنابراين براي اينگونه افراد قهوه بدون كافئين كه بنام معروف است ودر بازار كرده اند كه ضرر آن بيش از قهوه معمولي است زيرا براي رگفتن كافئين از حلال هاي شيميايي نظير دي كلرواتيلن ، تري كلور اتيلن و كلرور اتيلن استفاده مي كنند كه مقدري از آن در قهوه مي ماند و اين مواد
سمي و سرطان زا هستند .
Decafinated Coffee

اسلاید 12 :

خواص داروئي:

قهوه از نظرطب قديم ايران سرد و خشك است و چون جزء دسته آلكالوئيدها مي باشد بنابراين بايد در مصرف آن احتياط كرده و فقط آنرا بعنوان دارو مصرف كرد . كسانيكه به آن معتاد هستند بايد سعي در ترك آن داشته باشند .
۱)قهوه محرك است و هضم را آسان مي كند
۲)تب بر است مخصوصا تب هاي نوبه اي را برطرف مي كند
۳)به بدن نيروي كاذب مي دهد
۴)سردرد را برطرف مي كند
۵)مسموميت هاي نشاي از مصرف الكل زياد را درمان مي كند
۶)براي برطرف كردن يرقان مفيد است
۷)ادرار آور است
۸)در درمان سرفه اي كه با بلغم همراه باشد موثر است
۹)دردهاي عصبي را درمان مي كند
۱۰)در درمان سياه سرفه مفيد است
۱۱)ضد عفوني كننده است
۱۲)گرد قهوه براي سوختگي ها مفيد است
۱۳)قهوه ضد افسردگي است
۱۴)مقاومت ورزشكاران رازياد مي كند
۱۵)برونشها را باز مي كند براي مبتلايان به بيماري آسم مفيد است
۱۶)براي برطرف كردن تب يونجه مفيد است
۱۷)از كرم خوردگي دندان جلوگيري مي كند

اسلاید 13 :

مضرات :

۱-قهوه فشار خون را بالا مي برد و آنهائيكه فشار خونشان بالاست بايد از نوشيدن قهوه خورددي كنند
۲-باعث تحريك و ضعيف شدن قلب مي شود
۳-باعث بيماري قلبي مي شود . تجربه ثابت كرده است كسانيكه قهوه مي نشوند احتمال بيماير قلبي در آنها سه برابر كساني است كه قهوه نمي خورند .
۴-كلسترول خون را افزايش مي دهد .
۵-زنان باردار به هيچ وجه نبايد قهوه مصرف كننذ زيرا باعث عوارض خطرناك براي كودك مي شود
۶-خوردن قهوه در خانم ها ممكن است باعث كيست در سينه شود
۷-ايجاد سردرد مي كند
۸-قهوه بيخوابي مي آورد
۹-ممكن است باعث حركات غير دري عضلاني شود
۱۰-ايجاد ناراحتي هاي روده اي و معده اي مي كند
۱۱-لرزش و رعشه مي آورد
۱۲-سوء هاضمه مي آورد
۱۳-دربرخي مصرف زياد توليد اسهال مي كند
۱۴-باعث تضعيف قواي جنسي مي شود .

اسلاید 14 :

کافئین، ماده طبیعی است که در بسیاری از غذاها و نوشابهها از جمله قهوه، چای، شکلات یافت میشود، میتواند باعث علائمی متفاوت از فردی به فرد دیگر شود.
این علائم که به آن “حساسیت به کافئین”میگویند که به میزان کافئینی اشاره دارد که فرد باید مصرف کند، قبل از آنکه عوارض جانبی ناشی از این ماده در او بروز کند.

برخی از عوارض شایع ناشی از کافئین اینها هستند:

افزایش سرعت ضربان قلب.
تکرر ادرار.
تهوع و استفراغ.
بیقراری و بیخوابی.
اضطراب و افسردگی.
لرزش اندامها.

اگر شما هریک از این علائم به طور مرتب در شما بروز میکند، باید با دکترتان مشورت کنید.
تحمل شما نسبت به کافئین ممکن است کمتر از حدی باشد که فکر میکنید.