مقالات رشته صنایع غذایی

درباره شاخه مقالات رشته صنایع غذایی

کار متخصص این رشته کنترل کیفی و بهداشت مواد غذایی در مراحل اماده سازی مواد غذایی می باشد . یعنی از همان ورود اقلام اولیه تا زمان نهایی و بسته بندی باید نظارت کافی بر روی تمام محصولات داشته باشند.
متخصص این رشته در مراحل مختلف تولید  ، نمونه برداری کرده و آن ها را در آزمایشگاه ها مورد بررسی قرار می دهد .
کارشناسان این حرفه باید از دقت بالایی برخوردار باشند . آنها باید به قوانین بهداشت اهمیت خاصی بدهند.


 برخی از وظایف متخصص صنایع غذایی: اصلاح مواد غذایی، انجام آزمایشات لازم ، کنترل کیفیت و بهداشت مواد، بررسی راههای نگهداری و طراحی دستگاه ها.
مهارت های لازم برای این رشته عبارتند از: داشتن دانش بالا در شیمی ، ریاضی و زیست شناسی، توانایی کار در کارخانه ها، داشتن دقت و تمرکز بالا، آشنایی با اصول مقررات .
فارغ التحصیلان این رشته میتوانند در آزمایشگاه ها، خط تولید کارخانه ها، موسسات تحقیقاتی و دانشگاه ها مشغول به کار شوند.
 

مشاهده بیشتر

دانلود مقاله اساس عملکرد بیو سنسورها و کاربرد آنها در صنعت غذا

چکیدهبیوسنسور دستگاهی است شامل یک جز تشخیص مولکولی که در تماس با یم مبدل فیزیکی که جز مورد شناسایی معینی را به یک سیگنال عموما الکتریکی یا نوري متناسب با غلظت آن جز تبدیل می کند. صنایع غذایی و آشامیدنی براي تضمین کیفیت فرآورده و کنترل فرآوري به روشهاي سریع و کم هزینه احتیاج دارد. کاربرد تکنیک بیو سنسورها در ز ...
word قابل ویرایش
10 صفحه
صنایع غذایی
49000 تومان

دانلود مقاله ارزیابی خواص ضدمیکروبی عصاره گیاه گلپر در طی نگهداری سس مایونز

چکیدهبا توجه به عدم وجود فرآیند حرارتی در سس مایونز، احتمال عدم رعایت موازین بهداشتی در مراحل تولید، استفاده از تجهیزات ساده و غیر پیشرفته و استفاده از مواد غذایی خام پرمخاطره میکروبی نظیر تخممرغ که میتواند منشأ آلودگی سالمونلایی باشد، امکان آلودگیهای میکروبی در سس مایونز بالا بوده و احتمال بروز مسمومیت غذایی ...
word قابل ویرایش
10 صفحه
تغذیه
49000 تومان

دانلود مقاله استفاده از پلاسمای سرد فشار اتمسفری در باکتری زدایی اشرشیاکولی از شیر

چکیدهامروزه از تلاش های مهم محققان، دسترسی به روش های نوین غیر حرارتی با هدف تولید مواد غذایی دارای حداقل بار پاتوژنی است. از این رو بهینه سازی استفاده گازهای یونیزه پلاسمای سرد فشار اتمسفری به عنوان یکی از فناوریهای نوین غیرحرارتی برای سترون سازی و فرآوری مواد غذایی بخصوص محصولات لبنی مورد توجه می باشد. شیر ...
word قابل ویرایش
10 صفحه
بهداشت حرفه ای
49000 تومان

دانلود مقاله کاربرد های حرارت دهی مادون قرمز در صنایع غذایی

چکیدهدر سالهاي اخیر حرارت دهی بوسیله امواج مادون قرمز از روش هاي نوینی است که پیشرفت زیادي در صنایع غذایی داشته است و در آینده نیز با توجه به مزایاي آن در افزایش زمان ماندگاري مواد غذایی همراه با حفظ کیفیت حسـی و تغذیه اي، گسترش زیادي خواهد یافت. در این روش، انرژي حرارتی بصـورت الکترومغناطیسی انتقال می یابد و ...
word قابل ویرایش
8 صفحه
صنایع غذایی
49000 تومان

دانلود مقاله کاربرد های حرارت دهی مادون قرمز در صنایع غذایی

چکیدهدر سالهاي اخیر حرارت دهی بوسیله امواج مادون قرمز از روش هاي نوینی است که پیشرفت زیادي در صنایع غذایی داشته است و در آینده نیز با توجه به مزایاي آن در افزایش زمان ماندگاري مواد غذایی همراه با حفظ کیفیت حسـی و تغذیه اي، گسترش زیادي خواهد یافت. در این روش، انرژي حرارتی بصـورت الکترومغناطیسی انتقال می یابد و ...
word قابل ویرایش
8 صفحه
صنایع غذایی
49000 تومان

دانلود مقاله بینی الکترونیکی و کاربرد آن در صنایع غذایی

چکیدهبینی الکترونیکی درحوضه تکنولوژی سنسوری در طی 22 سال گذشته به شدت مورد توجه قرار گرفتـه اسـت . ایـن شناخت عمیق در نتیجه کشف کاربردهای متفاوت بینی های الکترونیکی در حوضـه هـای مختلـف از علـوم کـاربردیشامل شده است.بینی الکترونیکی به طور گسترده در صنایع غذایی و نوشیدنی استفاده می شود. این کـاربرد هـا شـاملشن ...
word قابل ویرایش
17 صفحه
صنایع غذایی
49000 تومان

دانلود مقاله استفاده از شبکه های عصبی مصنوعی جهت مدل سازی فرآیند سرخ کردن مواد غذایی

چکیدهوجود جریان های انتقال جرم طی فرآیند سرخ کردن مواد غذایی یکی از اساسی ترین مشکلات مدلسازی سینتیک (میزان جذب روغن و خروج آب) در این نوع فرآیندها می باشد. شبکه های عصبی مصنوعی توانایی بالا یی در مدل سازی فرآیندهای پیچیده از جمله فرآیندهای پیچیده صنایع غذایی دارند . لذا در این پژوهش کارا یی روش شبکه عصبی مصن ...
word قابل ویرایش
6 صفحه
صنایع غذایی
49000 تومان

دانلود مقاله بررسی اثر باکتریوفاژها بر باکتری های لاکتوباسیلوس دلبروکی در تولید فرآوردههای تخمیری شیر

چکیدهاز هزاران سال قبل انسانها باکتريهاي تولید کننده اسید لاکتیک را که بهطور طبیعی در شیر وجوددارند براي تهیه ماست، پنیر و فرآوردههاي دیگر شیر مورد استفاده قرار دادهاند. درسالهاياخیر،پیشرفت قابل توجهی در زمینه تولید باکتري هاي آغازگر انجام شدزیرا لازم است فرآورده، روزانهباکیفیت ثابت،تولیدگرددح باکتریوفاژها در ...
word قابل ویرایش
11 صفحه
تغذیه
49000 تومان

دانلود مقاله مروری بر تکنولوژی پالس نوری و کاربرد آن در صنایع غذایی

چکیدهتکنولوژی پالس نوری یک روش جدید برای پاکسازی و استریل کردن مواد غذایی با استفاده از پالسهای نوری قدرت بالا و در زمان خیلی کوتاه منتشر شده با فلش لامپهای گاز خنثی است. چنین تکنولوژی بعد از سال 1980 شناخته شد و در سال 1996 توسط )FDAاداره غذا و دارو) تایید شد و اخیراً تحقیقات وسیعی در زمینه امکان کاربرد تجار ...
word قابل ویرایش
12 صفحه
صنایع غذایی
49000 تومان

دانلود مقاله تولید نوشابه های رژیمی مغذی

تولید نوشابه هاي رژیمی مغذيچکیده: نوشیدنی هاي غیرالکلی به دو دسته نوشیدنی غیرالکلی گازدار و بدون گاز تقسیم میشوند. از انواع نوشیدنی هاي گازدار میتوان به آب معدنی نوشابه هاي تولید شده با شیرین کننده و طعم دهنده، آب میوه جات و سبزیجات شیرین شده، نوشابه هاي رژیمی و نوشیدنی هاي ورزشی اشاره کرد .نوشابه هاي رژیمی د ...
word قابل ویرایش
3 صفحه
تغذیه
49000 تومان

دانلود مقاله بررسی و مقایسه ویژگی انواع صمغ های مورد استفاده در صنایع غذایی

چکیدهاصطلاح هیدروکلوئیدها به گروهی از پلی ساکاریدها و پروتئین ها اطلاق می شود که امروزه به صورت گسترده ای در صنایع مختلف استفاده می شوند و خواص عملکردی متنوعی را شامل قوام دهندگی، ایجاد ژل، پایدار کردن کف و امولسیون ها و دیسپرسیون ها، ممانعت از تشکیل کریستال های یخ و شکر، آزاد شدن کنترل شده طعم ها، ایجاد بافت ...
word قابل ویرایش
10 صفحه
صنایع غذایی
49000 تومان

دانلود مقاله پاتولین در سیب و تاثیر مراحل فراوری آب سیب بر کاهش آن

چکیده :مایکوتوکسین ها بطور کلی متابولیت های ﲰی تولید شده از انواع قارچ ها می باشند که هم برای انسان ها و هم حیوانات مضرمی باشد.لغت مایکوتوکسین از کلمه یونانی" mycos "به معنی کپک قارچی و کلمه لاتین "toxic" به معنی سم می باشد.پاتولین مایکوتوکسین تولید شده توس چندین گونه قارچ از ﲨله Aspergillus،Penicillium و Bys ...
word قابل ویرایش
8 صفحه
تغذیه
49000 تومان

دانلود مقاله بررسی اثر جایگزینی شکر با عسل خرما بر ویژگی های فیزیکی بستنی کم چرب پریبیوتیک

چکیدهامروزه به دلیل وجود بیماریهای قلبی و عروقی، چاقی، دیابت و... تمایل افراد به مصرف شکر کاهش و میزان علاقه آنها به جایگزین های طبیعی شکر افزایش چشمگیری داشته است. مطالعات مختلف نشان داده که می توان از عسل خرما به عنوان جایگزین شکر در انواع محصولات لبنی منجمد، کیکها و نوشیدنیهای کم کالری استفاده نمود. در پژو ...
word قابل ویرایش
7 صفحه
تغذیه
49000 تومان

دانلود مقاله کاربرد تکنولوژی حرارت دهی اهمیک در صنایع غذایی

چکیدهیکی از مهمترین بخشهای صنعت تمام کشورها که با امنیت مواد غذایی در ارتباط است، صنایع غذایی می باشد و با افزایش جمعیت، توسعه این بخش از صنعت ضروری به نظر می رسد . استفاده از فناوری های نوین در این بخش رویکرد جدیدی است که می تواند مورد توجه قرار بگیرد.فناوری حرارت دهی اهمیک به عنوان یک تکنولوژی نوین، جایگزین ...
word قابل ویرایش
6 صفحه
تغذیه
49000 تومان

دانلود مقاله پاتولین موجود در آبمیوه ، تهدیدی بر ایمنی سلامت مصرف کنندگان

چکیدهپاتولین یک سم متابولیت های ثانویه ای هست و توسط چند قارچ تولید می شود که شامل گونه های پنی سیلیوم، آسپرژیلوس، بیسوکلامیس می باشند و پنی سیلیوم اکسپانسوم عمومی ترین آنها است که مسبب اصلی پوسیدگی نرم سیب، گلابی، گیلاس و سایر میوه ها می باشد. پاتولین نه تنها یک شاخص برای کیفیت میوه است بلکه یک معیاری، برای ...
word قابل ویرایش
4 صفحه
تغذیه
49000 تومان

دانلود مقاله مزایا و روش های بهبود تولید ماست پروبیوتیک

چکیدهبا توجه به افزایش آگاهی های مردم در ارتباط با مواد غذایی و تمایل به مصرف غذاهایی که علاوه بر تامین انرژی بر سلامت بدن نیز موثر باشند، امروزه استفاده از مواد غذایی که دارای جنبه های دارویی باشند بسیار مورد توجه قرار گرفته است. ماست پروبیوتیک هم یکی از این مواد غذایی می باشد. باکتری های پروبیوتیک موجود در ...
word قابل ویرایش
5 صفحه
تغذیه
49000 تومان

دانلود مقاله نشاسته اصلاح شده و کاربرد آن در صنایع غذایی

چکیده نشاسته مهمترین کربوهیدرات ذخیره ای گیاهان است و در ارگان های مختلف گیاه مثل دانه، میوه، غده و ریشهوجود دارد. نشاسته به عنوان ماده اولیه در صنایع مختلف بویژه صنایع غذایی کاربردهای فراوانی دارد. در تولید دکستروز، دکسترین، گلوکز مایع و سایر انواع سیروپ، به عنوان ماده اولیه اصلی محسوب شده و هم چنین به عنوان ...
word قابل ویرایش
7 صفحه
تغذیه
49000 تومان

دانلود مقاله بررسی کاهش میزان آلودگی خمیر مرغ در کشتارگاه و کارخانه های استان فارس

چکیده:با افزایش جمعیت نیاز به منابع پروتئینی نیز بیشتر می گردد از این رو فراهم کردن غذای کافی همراه با رعایت مسائل بهداشتی آن همیشه مورد نظر مسئولین امر بوده است.استفاده از غذاهای آماده در جهت تامین گوشه ای از این نیازها مد نظر بوده و در بین این غذا ها سوسیس، کالباس و همبرگر از بازارپسندی بالایی برخوردار است. ...
word قابل ویرایش
5 صفحه
تغذیه
49000 تومان

دانلود مقاله مروری بر جنبه های اساسی نگهداری غذا با تکنولوژی هردل

چکیده:تکنولوژی هردل در کشورهای صنعتی و همچنین در حال توسعه، برای نگهداری ملایم اما موثر غذاها به کار میرود. سابقا این تکنولوژی که ترکیبی از روش های نگهداری است، به صورت تجربی و بدون داشتن اصول معینی مورد استفاده قرار می گرفته است. اما طی 20 سال گذشته استفاده هوشمند و آگاهانه از این تکنولوژی به دلیل این که فاک ...
word قابل ویرایش
5 صفحه
تغذیه
49000 تومان

دانلود مقاله بررسی تکنولوژی تولید بستنی پروبیوتیک

چکیده:پروبیوتیک ها میکروب های زنده ای هستند که مصرف منظم و کافی آنها موجب بهبود خواص میکروبی روده شده و همچنین آثار سودمندی بر سلامتی مصرف کننده دارد. میان فراورده های لبنی حاوی کشت پروبیوتیک ˒ بستنی پروبیتیک و دسرهای منجمد تخمیری از اقبال زیادی برخوردار هستند. بستنی به دلیل داشتن ماده خشک بالا و pH خنثی ماده ...
word قابل ویرایش
6 صفحه
تغذیه
49000 تومان

دانلود مقاله امولسیفایرها به عنوان کاهش دهنده چربی در مواد غذایی

چکیدهامولسیون شامل یک سیستم ناهمگن است که متشکل از دومایع غیر قابل اختلاط است که یکی از این مایعات در دیگری بصورت قطره هایی با قطر بالاتر از 0/1 میکرومتر پراکنده شده است. امولسیفایرها لایه نازک یا پهنی بر روی سطوح ایجاد می کنند که از طریق هیدراسیون ویسکوزیته خمیر را افزایش می دهند و ساختارهای ایجاد شده از طری ...
word قابل ویرایش
5 صفحه
تغذیه
49000 تومان

دانلودمقاله بررسی پودر آب پنیر بر بافت و خواص حسی اسنک اکسترود شده حاوی آرد ذرت و برنج

چکیدهاسنکها که یکی از مهمترین دسته میان وعده ها را تشکیل می دهند به دلیل خصوصیات بافتی و نیز دارا بودن مواد طعمی و رنگهای جذاب از جمله فرآوردههایی محسوب میگردند که از جاذبههای زیادی در بین اقشار جامعه برخوردار میباشند. اما با توجه به برخی از آثار سوء تغذیهای و غیرمغذی بودن بسیاری از اسنکهای موجود در بازار، حس ...
word قابل ویرایش
6 صفحه
تغذیه
49000 تومان

دانلود مقاله بهینه سازی فرمولاسیون کیک یزدی کم کالری با استفاده از شیرین کننده های استویوزید ، ایزومالت وسوربیتول

چکیدههدف : کیک یزدی نوعی کیک روغنی است و در گروه های سنی مختلف محصولی پرطرفدار است ، ولی مصرف آن به علت وجود ساکاروز و میزان کالری بالا برای افراد مبتلا به چاقی و دیابت محدودیت دارد. بنابراین ، از طریق جایگزین کردن ساکاروز با کربو هیدارتهایی با قابلیت هضم کم و شیرین کننده های طبیعی می توان ضمن کاهش کالری از ف ...
word قابل ویرایش
11 صفحه
تغذیه
49000 تومان

دانلود مقاله تکنولوژی تولید گز

چکیدهگز یکی از فراورده هاي سنتی ایران است. در تولید گز از هیچ نوع مواد و افزودنیهاي غیر طبیعی استفاده نمی شود. افزودنی سنتی و معروف این محصول، صمغ طبیعی به نام گزنگبین می باشد. به علت کاهش چشمگیر این محصول درسالهاي اخیر، افزودنیهاي مشابه مثل ترنجبین و شیر خشت جایگزین گردیده است. گز از نظر زمانی، طولانی ترین پ ...
word قابل ویرایش
6 صفحه
صنایع غذایی
49000 تومان

دانلودمقاله کاربرد پوشش خوراکی کیتوزان در بهبود ماندگاری میوه ها و سبزیجات تازه

چکیدهپوشش های خوراکی یکی از نوآورانه ترین روش ها برای حفظ کیفیت و افزایش مدت ماندگاری میوه ها و سبزیجات تازه می باشد که به عنوان مانعی در برابر انتقال گاز فعالیت می کند و اثرات مشابه انبارداری تحت اتمسفر کنترل شده را نشان می دهد. پوشش خوراکی موفق باید ممانعتکنندگی خوبی در برابر گازها به ویژه اکسیژن و بخار آب ...
word قابل ویرایش
7 صفحه
صنایع غذایی
49000 تومان

مقالت رو پیدا نکردی ؟

ما رایگان واست سرچ میکنیم .فقط کافیه موضوع و شماره موبایلت را در کادر ثبت موضوع ، وارد کنی و تمام . ما لیستی از بهترین عناوین که مرتبط با موضوع شماست را در (روبیکا ، ایگپ ، ایتا یا واتساپ) تقدیمتون میکنیم.

ثبت موضوع
شماره وارد شده صحیح نیستموضوع مقاله را وارد کنید
با تشکر از شما
درخواست بررسی موضوع مقاله شما با موفقیت ثبت گردید . کارشناسان ما بزودی نتیجه بررسی را به شما اطلاع میدهند .
درخواست موفق جستجو مقاله مگ ایرانز