whatsapp call admin

دانلود فایل پاورپوینت روغن سبوس برنج وروش های استخراج آن

PowerPoint قابل ویرایش
31 صفحه
11900 تومان
119,000 ریال – خرید و دانلود

لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود فایل پاورپوینت روغن سبوس برنج وروش های استخراج آن توجه فرمایید.

1-در این مطلب، متن اسلاید های اولیه دانلود فایل پاورپوینت روغن سبوس برنج وروش های استخراج آن قرار داده شده است

2-به علت اینکه امکان درج تصاویر استفاده شده در پاورپوینت وجود ندارد،در صورتی که مایل به دریافت تصاویری از ان قبل از خرید هستید، می توانید با پشتیبانی تماس حاصل فرمایید

4-در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل اسلاید ها میباشد ودر فایل اصلی این پاورپوینت،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

5-در صورتی که اسلاید ها داری جدول و یا عکس باشند در متون زیر قرار نخواهند گرفت

— پاورپوینت شامل تصاویر میباشد —-

اسلاید ۱ :

—برنج از محصولات زراعی قدیمی است.

—قدمت کشت آن در آسیا بالغ بر۷۰۰۰سال می باشد.

—مبدا اصلی آن هند،بنگلادش ، تایلند و ویتنام ومرکز اولیه آن احتمالاً جنوب چین  می باشد.

—کشت برنج در ایران به حدود ۴۰۰سال قبل از میلاد برمی گردد . درمناطق بابل وشوش کشت می شده.

اسلاید ۲ :

—گیاه یک ساله برنج به خانواده گندمیان (Poaceae) و جنس اوریزا (Oryzae) تعلق دارد.

—دارای ریشه های افشان و قوی که در لایه فوقانی ، یعنی ۱۵ تا ۲۰ سانتی متری خاک پراکنده می باشند.

—ساقه برنج توخالی ، استوانه ای و صاف می باشد و روی آن تعدادی گره، بین ۱۰تا ۲۰ عدد وجود دارد.

—معمولاًگره ها ومیان گره ها توسط غلاف برگ احاطه می شوند.

—بیشترین محصول بین۳۰ درجه عرض جغرافیایی جنوبی و۴۵ درجه عرض جغرافیایی شمالی به دست می آید.

—بیشتر گونه های برنج روزهای کوتاه را می پسندند .

اسلاید ۳ :

.۱پوسته

.۲پریکارپ

.۳پوشش دانه

.۴لایه آلرون : غنی از پروتئین می باشد.           سبوس

.۵آندوسپرم : سرشار از نشاسته است.

.۶اسکاتلوم

.۷جوانه : در انتهای دانه قرار دارد وغنی از چربی،ویتامین و املاح است.

—

اسلاید ۴ :

—FAO در سال ۱۹۸۲گزارش کرد،کل  سبوس تولیدی در جهان به ۲۹مگاتن رسیده که مقدار سبوس در ارقام گوناگون ۱۰-۵% می باشد.

—۱% آن در تجارت بین المللی مورد معامله قرارگرفته است.

اسلاید ۵ :

سبوس غنی از:

: γ-oryzanol

مهمترین آنتی اکسیدان سبوس برنج  به مقدار ۲-۳%  می باشد.

دارای اثر جلوگیری از پیشرفت تومور، کاهش کلسترول، درمان اختلالات عصبی

 

آنزیمهای موجود در سبوس برنج :

لیپاز، لیپوکسیژناز، پراکسیداز : موثر در حفظ کیفیت و عمر نگهداری سبوس

آلفاآمیلاز،  بتاآمیلاز ، آسکوربیک اسید اکسیداز ، سیتوکروم اکسیداز ، دهیدروژناز، داکسی ریبونوکلئاز ، استراز ، فلاوین اکسیداز ، آلفا و بتااکسیداز ، اینورتاز ، لسیتیناز ، فسفاتاز ، فیتاز ، پروتیناز .

 

 

 

 

اسلاید ۶ :

—روغن سبوس برنج در بسیاری از کشورها مانند ژاپن ، هند ،  چین و اندونزی به عنوان روغن پخت مرسوم است.

—به دلیل نقطه دود بالا و عطر خاص بسیار عالی برای روغن سالاد و پخت می باشد.

—غنی از اجزای غیر صابونی : ویتامین E،گاما اوریزانول ، فیتواسترول ها ، پلی فنول ها و…

—تعادل خوبی در ترکیبات اسیدهای چرب تک غیر اشباعی و چندغیراشباعی  واشباع وجود دارد.

—ویسکوزیته پایین آن باعث کاهش روغن جذب شده حین پخت و در کل کاهش کالری مصرفی می شود.

—

اسلاید ۷ :

—روغن سبوس برنج به دلیل داشتن توکوفرول ها و اوریزانول دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است.

—روغن سویا بانسبت های۷۵:۲۵،۵۰:۵۰،۲۵:۷۵ باروغن سبوس برنج مخلوط می شود.

—افزودن روغن سبوس برنج به روغن سویا در طول سرخ کردن باعث بالا رفتن پایداری اکسیداتیوخمیر سرخ شده می گردد.

سس مایونز

مارگارین سازی

درسالادها

صنایع نانوایی

تولید اسیدهای چرب

سرخ کردن

صنایع دارویی و بهداشتی

خوراک دام

اسلاید ۸ :

استخراج روغن خوراکی از سبوس برنج

روش استخراج روغن از سبوس برنج نسبتاً جدید می باشد.

سبوس برنج ۱۵-۲۰% روغن دارد.

میزان روغن موجود در سبوس برنج متناسب با مراحل رشد و عوامل طبیعی

اسلاید ۹ :

 مرحله اول

پایدار نمودن سبوس برنج:

—آنزیم لیپاز در لایه خارجی وزیر پریکارپ تجمع دارد ،در حالی که روغن در سبوس ذخیره شده است.

—تا وقتی که این لایه ها دست نخورده باقی مانده اند.فعالیت لیپاز متوقف بوده ویا بسیار کند است.

—به محض تبدیل شلتوک به برنج و اختلاط لایه های پریکارپ وسبوس لیپاز موجب هیدرولیز چربی وتبدیل آن به اسید چرب آزاد می شود.

—

—مدت تاخیربین آسیاب برنج واستخراج روغن از آن باعث افزایش اسید های چرب آزاد آن

 می شود.

—

اسلاید ۱۰ :

برای متوقف کردن و یا کم کردن فعالیت آنزیم لیپاز در چربی سبوس برنج ، شیوه های مختلفی به کار گرفته شده است:

—در سال ۱۹۸۸زائو مواد شیمیایی نظیر فورفورآلدئید ، فرمالدهید ، SO2 و

متیل بروماید را برای کنترل فعالیت لیپاز به کار گرفت.

—بسیاری از محققین روش حرارت دادن سبوس را درکنترل فعالیت لیپاز موثر می دانند.

—عده ای حرارت خشک ۱۰۰-۹۵  درجه سانتی گراد و برخی حرارت مرطوب را برگزیدند.

—امروزه بیشتر از حرارت مرطوب استفاده می شود.

مطالب فوق فقط متون اسلاید های ابتدایی پاورپوینت بوده اند . جهت دریافت کل ان ، لطفا خریداری نمایید .
PowerPoint قابل ویرایش - قیمت 11900 تومان در 31 صفحه
119,000 ریال – خرید و دانلود
سایر مقالات موجود در این موضوع
دیدگاه خود را مطرح فرمایید . وظیفه ماست که به سوالات شما پاسخ دهیم

پاسخ دیدگاه شما ایمیل خواهد شد