بخشی از مقاله
خلاصه
هدف از این مطالعه بررسی سطح کادمیوم در عضله ، کبد و کلیه گوسفندان از اصفهان و هم چنین مقایسه آن ها با سطح گزارش در چند کشور دیگر و با حداکثر سطوح قابل تحمل برای مصرف انسان بود. نمونه های عضله، کبد و کلیه از 60 حیوان در حدود 1 تا 6 ساله از لاشه های ذبح شده در کشتارگاه فلاورجان، اصفهان جمع آوری شد.
نمونه های - هضم اسیدی شده و غلظت کادمیوم - توسط کوره گرافیتی دستگاه جذب اتمی - GFAAS - تعیین شد. غلظت متوسط وزن خالص در عضله، کبد و کلیه در حدود 0,0017 میلی گرم / کیلوگرم، mg / kg 0,0743 و 0,02290 میلی گرم / کیلوگرم بود. غلظت متوسط کادمیوم در نمونه های بافتی پایین تر از حداکثر غلظت قابل قبول در کمیسیون اروپا - EC - بود. تجزیه و تحلیل آماری ، تفاوت معنی داری در غلظت کادمیوم از کبد و کلیه بین گروه های سنی مختلف - P <0.05 - از خود نشان داد.
مقدمه
آلودگی فلزات سنگین یک مشکل زیست محیطی در حال رشد است، که در میان بیشتر کشور ها در سراسر جهان شناخته شده است.
این فلزات عموما در کبد و به ویژه در کلیه ها تجمع می یابند. کادمیوم به عنوان یکی از سمی ترین فلزات در نظر گرفته شده است. علاوه بر این، در فشار خون بالا، سرطان پروستات، جهش و مرگ جنین دخیل بوده است
این فلز به طور عمده با ترکیبات آن در باتری های الکتریکی نیکل-کادمیوم، پوشش ضد زنگ فلزات، رنگدانه ها و تثبیت کننده های پلاستیک استفاده می شود، و به مقدار قابل توجهی توسط فعالیت های انسانی منتشر می شود. نود درصد از تولید گازهای گلخانه ای اتمسفری در خروج کادمیوم از منابع انسانی هستند. این انتشار، همراه با انتشار کادمیوم به محیط زیست آبی و زمینی، ممکن است به آلودگی شدید محلی منجر شود
علاوه بر این، کادمیوم هوابرد ممکن است به طور گسترده ای در محیط زیست به دلیل حمل و نقل جوی دوربرد گسترش پیدا کند
روش اصلی تماس با کادمیوم برای جمعیت عمومی غیر سیگاری از طریق مواد غذایی است. منابع قابل توجهی از کادمیوم در رژیم غذایی در غلات و حبوبات و سبزیجات هستند - به دلیل میزان مصرف بالای آن ها - - بالدینی و همکارانش، . - 2000 گوشت و مواد زائد - به ویژه کبد و کلیه - در اولویت اهمیت هستند
بررسی برای تعیین سطح کادمیوم در محصولات حیوانی در بسیاری از کشورها، برای مثال آلمان انجام شده است، هلند، نروژ Froslie - ، 1985 - ووس و همکاران، Knoppler - - 1988 و همکارانش، 1979؛ -Sculzشرودر - 1991، سوئد Jorhem - ، - 1991، فنلاند Nuurtamo - ، - 1980، لهستان Falandysz - ، - 1991، جمهوری اسلواکی Kottferova - و Korenekova، - 1995، مصر - ابو عرب، - 2001، اسپانیا - گونزالس-ولر، - 2006 و کانادا - سالیسبوری و همکارانش، . - 1991 با این حال، اطلاعات محدود قابل دسترسی در مورد باقی مانده کادمیوم در مواد غذایی با منشاء حیوانی در ایران - رحیمی و رکنی، - 2008 وجود دارد. در واقع، هدف از مطالعه حاضر: - الف - بررسی سطح کادمیوم در عضله، کبد و کلیه گوسفندان در اصفهان است؛ - ب - مقایسه غلظت این فلزات در گوسفند در کشورهای دیگر و حداکثر غلظت قابل قبول.
مواد و روش کار
نمونه برداری - Sampling -
نمونه هایی از عضله، کبد و کلیه از 60 گوسفند 26 - ماده و 34 نر - در کشتارگاه فلاورجان اصفهان کشتار شدند ، و به صورت تصادفی در طول تیرماه تا شهریورماه 1387 جمع آوری شدند. نمونه ها تنها از حیوانات سالم در دو گروه گرفته شدند: کم تر از 1 سال، -2 بیشتر از 1 سال. حداقل 100 گرم نمونه از قسمت های مشابه از هر عضو، یعنی لب پشتی - - caudate lobe برای کبد، قسمت کرانیال کلیه چپ و عضله سه سر ران جمع آوری شد. تمام نمونه ها در کیسه های پلاستیکی بسته بندی شده و به آزمایشگاه منتقل شدند. چربی قابل مشاهده، بافت همبند و عروق بزرگ جدا شده و نمونه ها همگن شدند. مقداری از هر نمونه 10 - گرم - در دمای -18 درجه سانتی گراد فریز شده تا مورد تجزیه و تحلیل قرار گیرند.
هضم - Digestions -
حدود 1 گرم از هر نمونه منجمد شده برداشته، دیفراست - یخ زدایی - کرده، به درستی وزن کرده و در دمای 85 درجه سانتی گراد خشک کرده تا به وزن ثابت برسند. هضم نمونه ها با استفاده از روش هضم مرطوب انجام شد - لوپز آلونسو و همکارانش، . - 2000 شیشه آلات و ظروف شیشه ای را به مدت یک شب در اسید نیتریک10 غوطه ور کرده و قبل از استفاده چند بار با آب فوق خالص شستشو داده شدند.
تعیین و کنترل کیفیت - Determinations and quality control -
کادمیوم توسط کوره گرافیتی طیف سنجی با جذب اتمی GFAAS - ؛ لوپز آلونسو و همکارانش، 2000؛ - UNICAM 939-UK دستگاه همراه با اتمایزر الکتروترمیک GF-90 اندازه گیری شد - با طول موج، 283,3 نانومتر - . آمونیوم دی هیدروژن فسفات به عنوان تغییردهنده ماتریکس - - Matrix modifiers به خوبی استفاده شد. تمام نمونه ها سه بار آنالیز شدند. محدوده تشخیص - در هضم اسید سه برابر انحراف استاندارد مقدار متوسط بلانک تنظیم شده بود - 0,123 میکرو گرم بر لیتر بود.
روش های آماری - Statistical methods -
متوسط غلظت کادمیوم در بافت های عضلانی، کبد و کلیه و میانگین غلظت فلزات از بافت های مختلف در گروه های سنی مختلف توسط یک روش تجزیه و تحلیل آزمون واریانس مورد مقایسه قرار گرفت. برای تست تفاوت های مقایسه سن و جنس مختلف از آزمون t استفاده شد.
سطح معنی دار برای هر آزمون P <0.05 بود.
نتایج
میانگین غلظت کادمیوم در عضله، کبد و کلیه در گوسفندهای اصفهان در جداول 1 تا 3 خلاصه شده است.
