بخشی از مقاله
چکیده
به منظور بررسی اثر کاربرد غلظت هاي مختلف بنزیل آدنین بر خصوصیات کیفی و عمر انباري میوه آلو رقم قطره طلا، پژوهشی در قالب طرح فاکتوریل کاملا تصادفی با 3 تکرار اجرار گردید. در این آزمایش بنزیل آدنین در 5 سطح 0 - ، 50، 75، 100 و 125 میلی گرم در لیتر - بصورت محلول پاشی روي میوه اعمال شد. نتایج نشان داد که بنزیل آدنین بجز صفت سفتی بافت در بقیه صفات مورد بررسی معنی دار شد. همچنین اثر دوره انبارمانی بر تمامی صفت مورد بررسی معنی دار گردید.
مقایسه میانگین ها نشان داد بیشترین وزن در میوه هاي مربوط به محلولپاشی 125 میلی گرم در لیتر BA و در هفته اول انبارمانی اتفاق افتاد و همچنین بیشترین میزان مواد جامد محلول در طول هفته چهارم انبارمانی و با محلول پاشی 100 میلی گرم در لیتر BA بدست آمد.
مقدمه
محصولات کشاورزي اعم از میوه و سبزي ها به دلیل این که داراي سیستم بیولوژیکی زنده می باشند در طول دوره پس از برداشت از بین می روند. میزان از بین رفتن در محصولات مختلف متفاوت می باشد که بستگی به شدت متابولیسم آنها دارد و در اکثر محصولات سریع می باشند، بنابراین بازاررسانی محصولات کشاورزي نیازمند فناوري هاي پس از برداشت است تا کیفیت میوه ها به مدت طولانی تري حفظ می شود - راحمی، . - 1389 میوه آلو به خاطر داشتن آب زیاد و سرعت تنفس بالا در دوره پس از برداشت شدیداٌ در معرض فساد بوده و انبارمانی بسیار کوتاهی دارد.
از عوارض فیزیولوژیکی که در موقع نگهداري میوه رخ میدهد می توان به افزایش متابولیسم، قهوه اي شدن گوشت، کاهش آب و وزن میوه اشاره نمود. چنین تغییرات منجر به پیري، کاهش کیفیت و بازارپسندي محصول می گردد
با توجه به اینکه تأثیر بنزیل آدنین به عنوان یک ترکیب شیمیایی و سالم قابلیت بالایی در حفظ کیفیت میوه ها دارد، بنابراین هدف این پژوهش بررسی تأثیر بنزیل آدنین در غلظت هاي مختلف بر بهبود عمر انباري و ویژگی هاي کیفی میوه آلو رقم ’قطره طلا‘ در طی دوره انبارداري سرد میباشد. بنزیلآدنین اولین ترکیب مصنوعی با فعالیت بالاي سایتوکینینی است که بهعنوان یک ترکیب سایتوکین پورینی توصیف شده است
مواد و روش
این آزمایش در قالب طرح فاکتوریل کاملا تصادفی با 3 تکرار در ایستگاه تحقیقاتی خلعت پوشان وابسته به دانشکده کشاورزي دانشگاه تبریز روي آلو رقم قطره طلا اجرا گردید. در این آزمایش هورمون بنزیل آدنین در 5 سطح 0 - ، 50، 75، 100 و 125 میلی گرم در لیتر - به صورت محلول پاشی بر روي میوه ها اعمال شد. میوهها در مرحله بلوغ تجاري برداشت و به آزمایشگاه بیولوژي گلدهی و فیزیولوژي رشد و نمو میوه، دانشگاه تبریز منتقل شدند. میوهها در شرایط انبارداري با دماي 0/5 -1 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی %90 به مدت شش هفته نگهداري شدند. و طی هر هفته نمونه برداري انجام و ویژگی هاي کیفی مورد ارزیابی قرار گرفتند. صفات اندازه گیري شده شامل کاهش وزن میوه، سفتی بافت میوه، مواد جامد محلول - TSS - ، اسیدیته قابل تیتراسون و ویتامین ث بود. نتایج به دست آمده با استفاده از نرم افزار SAS مورد تجزیه و تحلیل آماري قرار گرفت و مقایسات میانگین از طریق آزمونچند دامنهاي دانکنصورت گرفت.
نتایج و بحث
تیمار با بنزیل آدنین اثر معنی داري بر مواد جامد محلول - TSS - ، اسیدیته قابل تیتراسیون، ویتامین ث و وزن تر میوه گذاشت. و همچنین تاثیر معنی داري بر سفتی بافت میوه نداشت. همچنین اثر دوره انبارمانی بر تمامی صفت مورد بررسی معنی دار گردید. مقایسه میانگین ها نشان داد که بیشترین وزن میوه در میوه هاي مربوط به محلولپاشی 125 میلی گرم در لیتر BA و در هفته اول انبارمانی و کمترین آن مربوط به تیمار شاهد در طول هفته ششم انبارمانی اتفاق افتاد. و همچنین بیشترین میزان مواد جامد محلول در طول هفته چهارم انبارمانی و با محلول پاشی 100 میلی گرم در لیتر BA و کمترین آن مربوط به تیمار شاهد در هفته اول انبارمانی بدست آمد.
و نیز بیشترین اسدیته و ویتامین ث نیز در میوه هاي مربوط به محلول پاشی 125 میلی گرم در لیتر در هفته اول و کمترین آتها مربوط به تیمار شاهد در طول هفته ششم انبارمانی به دست آمد
پس از 6 هفته انبارداري میوه هاي تیمار شده با 125 میلی گرم در لیتر بنزیل آدنین بالاترین کیفیت ظاهري را داشتند. مطالعات نشان داده که سایتوکنینها با ایجاد یک حوزه قوي و انتقال مواد به مراکز با قدرت جذب قوي میتوانند با افزایش شیره سلولی در برابر سرما مقاومت ایجاد کنند
یکی از مهمترین اثرات سایتوکنینها جلوگیري از پیري گیاه است. اثر سایتوکنین روي کنترل پیري به علت حفظ پروتئینها، اسیدهاي نوکلوئیک و حفظ یکپارچگی غشا سلولی است. سایتوکنینها با حفظ غشاء سلولی در بسیاري از موارد مانع از تخریب غشاء و خروج یونها از سلول میگردند. هم چنین به نظر میرسد با ایجاد یک قدرت سینک قوي در سلول سبب انتقال یونها و کربوهیدراتها به سمت سلول گردند
نتیجه گیري
نتایج حاصل از این تحقیق نشان داد که طی دوره انبارداري وزن میوه، اسیدیته قابل تیتراسیون، آسکوربیک اسید کاهش معنیدار، در حالی که مقدار مواد جامد محلول افزایش معنیداري داشتند. در این تحقیق محلول پاشی بنزیل آدنین به صورت مثبت و معنی داري باعث حفظ کیفیت و عمر پس از برداشت میوه آلو رقم ’قطره طلا‘ شد. با توجه به اینکه میوه آلو عمر پس از برداشت کمی داشته و به صدمات مکانیکی حساس است، از این رو میتوان از تیمار بنزیل آدنین در جهت افزایش ماندگاري میوه آلو استفاده نمود.
