پاورپوینت نقش غذا و تغذیه سالم در سلامت

بخشی از پاورپوینت

اسلاید 2 :

نقش غذا و تغذیه سالم در سلامت

اسلاید 3 :

نقش تغذیه در پیشگیری از بیماریها
80% بيماری های قلبی عروقی
90% ديابت نوع 2 از طريق تغيير در شيوه زندگی و الگوی مصرف غذایی قابل پيشگيری است
30% سرطان ها از طريق رژيم غذايي سالم، نگهداری وزن درحد طبيعی و فعاليت بدنی قابل پيشگيری است

اسلاید 4 :

نقش تغذیه در سلامت
عادات غذایی غلط علت 30%از کل سرطان ها در کشورهای غربی و حدود 20% از سرطان ها در کشورهای در حال توسعه است.
مصرف کم میوه و سبزی علت 19 درصد سرطان های دستگاه گوارش و31 درصد بیماری های ایسکمیک قلب در جهان بشمار می رود.
در حدود یک سوم موارد سرطان را می توان با تغذیه صحیح ، کنترل وزن و افزایش تحرک بدنی کاهش داد.
مطالعات انجام شده در چین ، فنلاند و ایالات متحده : 60 % موارد دیابت نوع 2 با تغییر در رژیم غذایی و فعالیت فیزیکی قابل پیشگیری است و تاثیر آن 2 برابر درمان های دارویی است

اسلاید 5 :

عوامل خطرزاي تغذيه اي

اسلاید 6 :

بار ناشی از بیماری های مرتبط با تغذیه در ایران
بیش ترین میزان مرگ و میر در کشور (76%) به دلیل عوامل خطر تغذیه ای بیماری های غیرواگیر است
میزان مرگ منتسب به مصرف زیاد نمک در ایران بیش از جهان است.
میزان مرگ ومیر منتسب به دو عامل خطر مصرف کم سبزی و میوه از متوسط جهانی بالاتر است.
حدود 88درصد مردم از حداقل 5 واحد توصیه شده سبزی و میوه روزانه استفاده نمی کنند

اسلاید 7 :

عوامل خطر بيماري‏هاي غيرواگير در سال 1390 و تعداد مرگ منتسب
از 7 عامل خطر بیماری های غیرواگیر 5 عامل تغذیه ای است

اسلاید 8 :

وضعیت عوامل خطر تغذیه ایی بیماری های غیرواگیر
مصرف نمک 2 برابر مقدار توصیه شده ( 10/8)

اسلاید 9 :

چربی خون بالا : 23%

اسلاید 10 :

چربی خون بالا : 44%

اسلاید 11 :

علل بروز اضافه وزن وچاقی
مصرف زیاد قند وشکر
مواد قندی و شیرین ( نوشابه گازدار ، آب میوه صنعتی ، شیرینی ، شکلات و..)
مصرف زیاد روغن و چربی ، غذاهای سرخ شده
فست فودها
مصرف کم سبزی و میوه
دریافت کم فیبر ( نان های سفید ، مصرف کم حبوبات ، غلات سبوس دار )
نداشتن تحرک بدنی کافی

اسلاید 12 :

پیامد های اضافه وزن وچاقی
افزایش خطر ابتلا به :
دیابت
فشار خون بالا
چربی خون بالا
سکته های قلبی و مغزی
سرطان سینه ، سرطان پروستات ، سرطان کولون
مشکلات مفصلی استخوانی
مشکلات عاطفی روانی ، افسردگی ، اعتماد به نفس پایین

اسلاید 13 :

پیامد های مصرف زیاد قند و شکر
مصرف زیاد قند وشکر ، مواد قندی و شیرین با افزایش دریافت کالری دریافتی موجب اضافه وزن وچاقی می شود.
توصیه WHO : مصرف روزانه کمتر از 25 گرم (5 قاشق مربا خوری) شکر و یا 6 حبه قند( هر حبه قند 4-3 گرم )
این مقدار شامل قند پنهان در مواد خوراکی مثل عسل، مربا ، بستنی ، نوشابه و آب میوه ، شیرینی و شکلات هم می شود.
یک قوطی نوشابه 28 گرم قند دارد
مصرف روزانه یک قوطی نوشابه = 7 کیلوگرم اضافه وزن در سال
مصرف منظم و روزانه نوشیدنی های شیرین خطر بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد
محصولات غذایی دارای قند افزوده (قهوه فوری، نوشیدنی ها و..) خطر ابتلا به سرطان پانکراس و پستان را افزایش می دهد

اسلاید 14 :

پیامد های مصرف زیاد قند وشکر(ادامه)
مصرف زیاد قند و شكر موجب كاهش كلسترول خوب ) )HDLمي شود.
در صورتي كه بيشتر از 20 درصد انرژي روزانه از قند و شكر )ساكارز( تأمين شود موجب بالارفتن تري گليسريد خون می شود.
زنان در روز نباید بیش از 100 کالری) 6 قاشق مرباخوری ( و مردان نباید بیش از 150 کالری) 9 قاشق مرباخوری شکر مصرف نمایند.
منظور ازاین میزان ، شکر استفاده شده در کل مواد غذایی مصرف شده در طول روز می باشد.
مصرف محصولات غذایی که دارای قند افزوده هستند مثل چای و قهوه همراه با قند یا شکر و نوشابه های گازدار که دارای قند افزوده هستند با خطر ابتلا به سرطان پانکراس همراه است.

اسلاید 15 :

مقدار توصیه شده نمک
طبق توصيه سازمان جهانی بهداشت مصرف روزانه نمک باید کمتر از گرم نمك ( کمتر از یک قاشق چایخوری ) باشد

اين ميزان براي بيماران قلبي، افرادي كه فشار خون بالا دارند و همچنين افراد بالاي 50 سال كمتر از 3 گرم نمك ( حدود نصف قاشق چایخوری) است.

اسلاید 16 :

پیامد های مصرف زیاد نمک
15% کاهش مصرف نمک از حدود 8 میلیون مرگ و میر به علت بیماری های قلبی و عرقی در طی 10 سال در کشورهای در حال توسعه جلوگیری می کند
خطر فشار خون بالا ، سکته های مغزی و قلبی ،پوکی استخوان ، نارسایی کلیه و برخی انواع سرطان با مصرف زیاد نمک افزایش می یابد
مطالعات متعددی نشان داده است که غذاهای نمک سود شده از دلایل ابتلا به سرطان معده است
اگر 100 گرم محصول غذایی بیشتر از 1/5 گرم نمک داشته باشد پرنمک و اگر کمتر از 0/3 گرم نمک داشته باشد کم نمک تعریف می شود.

اسلاید 17 :

اضافه وزن یا چاقی : مصرف زیاد مواد قندی وشیرین و محصولات غذایی پرچرب
مصرف تنقلات و مخصولات غذایی پرنمک مثل انواع چیپس ، فراورده های غلات حجیم شده، چوب شور ، ، انواع مغزدانه ها ی پرنمک ، انواع شور وترشی ها و چاشنی ها
نمک دریافتی از نان
محصولات لبنی پرنمک ( دوغ ، کشک ، پنیر )
سس های سالاد ، کچاپ و رب گوجه فرنگی
غذاهای فوری و نیمه فوری ( ناگت ها و.)
چاشنی ها ( سویا سس ، کچاپ ، سس های سالاد)
رب گوجه فرنگی
زیتون ، سوپ های آماده ، چاشنی های سوپ
عوامل خطر ساز افزایش فشار خون

اسلاید 18 :

مقدار نمک در برخی مواد غذایی
ميزان نمك در 100 گرم نان : 2-1 گرم
یعنی با مصرف 310 گرم نان ( براساس مطالعات سبد غذایی مطلوب در سال 1391) روزانه 3تا 6 گرم نمک مصرف مي شود
60 گرم پنير ( به اندازه یک قوطی کبریت ) 2/2 گرم نمک
100گرم چيپس : 2/7 گرم نمك
100 گرم از فراورد های غلات حجیم شده 2/7 گرم نمک
يك پيتزا (150گرم) با پنير وگوجه فرنگي : حدود 5 گرم نمک
100 گرم سوسيس: حدود 2 گرم نمک
3 برش كالباس(90گرم) : حدود 4 و نیم گرم نمک
يك برش پيتزا (80گرم): حدود 4 گرم نمک
یک همبرگر 100 گرمی حدود 2/2 گرم نمک
10 عدد زیتون یک گرم نمک
100 گرم سیب زمینی سرخ کرده که به آن نمک زده می شود 3 گرم نمک

اسلاید 19 :

شیوع فشار خون بالا
شیوع پرفشاری خون در ایران: حدود 19 درصد در جمعيت 64-15 ساله است. یعنی 10 میلیون نفر دچار فشار خون بالا هستند و مرگ منتسب به فشار خون بالا 86500 نفر در سال و رو به افزایش است.
در افراد 34-25 سال:
11% فشار خون بالا
در افراد 44-35 سال:
20% فشار خون بالا
در افراد 65-45 سال:
48% فشار خون بالا
مصرف نمک 2 برابر توصیه شده (10-12 گرم)

اسلاید 20 :

پیامد های مصرف زیاد چربی وروغن
مصرف زیاد چربی ها خطر ابتلا به سرطان سینه و سرطان پروستات را افزایش می دهد
كاهش چربي دريافتي منجر به كاهش سطح پيش سازهاي هورمونهاي سرطان زا به ميزان 4/ 7درصد در زنان قبل از يائسگي و 23 درصد در زنان پس از سن يائسگي مي شود.
دريافت چربي هاي اشباع از طريق تأثير بر ترشح استروژن باعث افزايش خطر ابتلا به سرطان سينه در زنان مي شود
در زناني كه دريافت چربي بالايي دارند، ميزان ابتلا به سرطان سينه 13 درصد افزايش مي يابد.
مصرف زياد مواد غذايی پر چرب، خصوصا چربيهای حيوانی (گوشت قرمز، شير و لبنیات پرچرب)، در بزرگ شدن پروستات (هيپرتروفي پروستات ) موثر است و خطربروز سرطان پروستات را نيز افزايش می دهد.