پاورپوینت فرآورده های جنبی آبزیان

بخشی از پاورپوینت

اسلاید 1 :

فرآورده های جنبی آبزیان
فناوری فرآورده های آبزیان

اسلاید 2 :

1- اهمیت و مزایای مصرف آبزیان و موانع موجود بر گسترشِ مصرف آنها

2- فرآورده های جنبی آبزیان و مزایای تولید و مصرف آنها

3- انواع فرآورده های جنبی آبزیان

مباحث

اسلاید 3 :

مزایای مصرف آبزیان

اسلاید 4 :

موانع مصرف آبزیان و ماهی
وجود استخوان‏های بین عضلانی فراوان و دشواریِ مصرف ماهی‏ها
بوی گوشت ماهی
میزان چربی زیاد در بدن و فساد اکسیداتیو
اُفت سریع کیفی و سرعت بالای فساد آن
عدم تشخیص مناسب ماهی تازه توسط مصرف کنندگان
عدم دسترسی به ماهی تازه در مناطق غیر شیلاتی
مشکلات پوست کندن و پاک کردن آن برای مصرف کنندگان
عدم تنوع شیوه‏های مصرف ماهی
عدم فرهنگ مصرف ماهی و بسیاری موارد دیگر
گرایش مردم به مصرف ماهیان دریایی نسبت به ماهیان پرورشی
گرایش کم به مصرف ماهیان پرورشی و به خصوص ماهیان گرمابی

اسلاید 5 :

به فرآورده هایی گفته می شود که از مخلوط کردن گوشت ماهی با افزودنی های دیگر همچون پروتئین‏های گیاهی مختلف، طعم دهنده ها، مواد نگهدارنده و غیره بدست می آیند و خمیر متشکله بر اساس هدف نهایی تولید محصول، به فرم مطلوب فرآوری و شکل‏دهی می‏گردند. فرآورده‏های جنبی معمولاً به شکل آماده مصرف تولید و توزیع می‏گردند.

اسلاید 6 :

کوفته ماهی

اسلاید 8 :

افزایش آگاهی مصرف‏کنندگان نسبت به ارزش غذایی آبزیان از نظر سالم بودن آن
توجه روز افزون نسبت به غذاهای آماده از قبیل ساندویچ، همبرگر، سوسیس و کالباس و غیره به لحاظ صرفه‏جویی در وقت مصرف کنندگان

افزایش تنوع و طعم مناسبِ محصولات جنبی آبزیان با توسعه‏ی فناوری و ایجاد رغبت در مصرف کنندگان
با بهره‏مندی از مواد اولیه‏ی ارزان قیمت و فرمولاسیون‏های مناسب، محصولاتی با قیمت پایین و ارزش غذایی مناسب تهیه گردیده و می‏تواند در دسترس افراد با درآمدهای پایین و متوسط قرار ‏گیرد.
به‏منظور تولید فرآورده‏های جنبیِ آبزیان می‏توان از ماهیان ریز جثه و یا ماهیانی که به هر دلیلی قابلیت مناسبی برای طبخ را ندارند، استفاده کرد و درنتیجه علاوه بر افزایش بهره‏وری از کلیه سطوح زنجیره غذایی آبزیان ارزش افزوده مناسبی حاصل نمود.

با پیشرفت فناوری و گسترش استفاده از مواد شیمیایی مختلف در این فرآورده ها مدت ماندگاری این محصولات و در نتیجه مصرف آنها افزایش یافته است.
دلایل رشدِ تولید و مصرف فرآورده های جنبی آبزیان

اسلاید 9 :

دستگاه های متداول فرآوری آبزیان

1 استخوان گیر
جدا کردن گوشت ماهی از استخوان