بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
موضوع :غذای سالم
اسلاید 3 :
چرا داشتن تغذیه سالم مهم است؟
تغذیه سالم مهم است به چند دلیل:
۱- غذاهای سالم تأمین کننده مواد مغذی مورد نیاز بدن است.
مواد مغذی علاوه بر تأمین انرژی بدن، در حفظ عملکرد مغز، قلب و ماهیچه نیز اهمیت دارد.
۲- تغذیه سالم ریسک ابتلا به بیماریها را کاهش میدهد.
الف. مصرف بیشتر میوهها و سبزیجات ریسک ابتلا به دیابت، فشار خون بالا و برخی از انواع سرطان را کاهش میدهد.
ب. مصرف کمتر چربیهای اشباع (روغنهای جامد) ریسک افزایش کلسترول خون را کاهش میدهد.
ج. مصرف کافی کلسیم و ویتامین D از پوکی استخوان پیشگیری میکند.
۳- تغذیه سالم، در کنترل و بهبود علائم بعضی از بیماریهای مهم نیز کمک کننده است.
رعایت برنامه غذایی متعادل و تغذیه سالم، در کنترل دیابت و فشار خون بالا نقش دارد.
اسلاید 4 :
اصول یک تغذیه سالم و متعادل چیست؟
در تنظیم یک برنامه غذایی سالم، سه نکته زیر را در ذهن داشته باشید:
تعادل: یک رژیم غذایی متعادل (استفاده از حداقل تعداد واحدهای مورد نیاز از هر گروه غذایی) تضمین کننده دریافت مواد مغذی مورد نیاز است.
تنوع: طیف وسیعی از غذاهای متنوع را مصرف کنید. هیچ غذایی به تنهایی تأمین کننده مواد مغذی مورد نیازتان نیست. از هر گروه غذایی، انواع غذاهای متنوع را انتخاب کنید.
میانهروی: میانهروی در هر کاری کلید موفقیت است. پس با رعایت میانهروی در مصرف شیرینیجات، چربیها و نمکها میتوانید از همه غذاهای دلخواه خود بهرهمند شوید.
اسلاید 5 :
متعادل کردن کالریها:
از غذایتان لذت ببرید، ولی کمتر بخورید.
از غذاهای بزرگ و حجیم پرهیز کنید.
- غذاهایی که باید بیشتر بخورید:
نصف بشقابتان را به میوهجات و سبزیجات اختصاص دهید.
حداقل نصف غلات (غذاهای نشاستهای) مصرفیتان را از غلات کامل (سبوسدار) انتخاب کنید.
لبنیات بدون چربی یا کمچرب (یک درصد) مصرف کنید.
- غذاهایی که باید کمتر بخورید:
مقدار سدیم موجود در غذاها از جمله سوپها، نانها و غذاهای منجمد را مقایسه کنید و غذاهایی که سدیم (نمک) کمتری دارند را انتخاب کنید.
به جای نوشیدنیهای حاوی قند از آب استفاده کنید.
اسلاید 6 :
با رژیم مدیترانه ای آشنا شوید!متخصصان تغذیه در انگلیس در مطالعهای به بررسی علت تاثیر مثبت رژیم غذایی حاوی چربیهای اشباعنشده همراه با سبزیجات غنی از نیتریت بر کاهش فشارخون پرداختند. رژیم غذایی مدیترانهای معمولا شامل چربیهای اشباعنشده موجود در روغن زیتون، خشکبار و آووکادو همراه با سبزیجاتی همچون اسفناج، هویج و کرفس است که منبع غنی از نیتریت و نیترات هستند.طی آن این اسیدهای چرب نیترو فشارخون را پایین میآورند باعث تنظیمکننده فشارخون میشوند.
اسلاید 7 :
مرکز غذای سالم سازمانی است که نگرش آن به تندرستی هممیهنان با گسترش فرهنگ خوراکدرمانی و پیشگیری از بیماریها با رویکرد به طب سنتی ایرانی میباشد. بازشناساندن خوراکهای تبارمند و والاگهر ایرانی، آشنا کردن مردم با خوراکیهای سودمند (ارگانیک) و همچنین گسترش فرهنگ دوری از خوراکها و نوشیدنیهای آلوده و زیانآور کارخانهای که امروزه بسیار فراگیر شده، از دیگر رویکردهای مؤسسهی فرهنگی ـ تحقیقاتی غذای سالم است.
مرکز غذای سالم با پیشینهای 10 ساله، به تازگی نوسازی شده و با بهرهگیری از ماهنامهی غذای سالم، با گردآوری و در دسترس گذاشتن نهادههای پختوپز و فرآوردههای گوناگون خوراکی (ارگانیک) در فروشگاه خود و همچنین راهاندازی سفرهخانهای با خوراکها و نوشیدنیهای ایرانی (ارگانیک)، در پی گسترش فرهنگ «غذای سالم» بهویژه در بین خانوادههاست و در این راه، از هماندیشی و همکاری کارشناسان زبده بهره میگیرد.
اسلاید 8 :
ویژگی دیگر غذاهای سالم این است که فاقد مقادیر زیاد مواد زیانبخش برای سلامتی مصرف کنندگان هستند.واژه های دیگری نیز برای توصیف غذای سالم وجوددارند که از جمله به موارد زیر می تواند اشاره کرد:
غذاهای کامل: غذاهائی که هر چه بیشتر به حالت طبیعی و کاملشان نزدیک باشند.بطور کلی این غذاها تحت حداقل پردازش قرار گرفته اند و مواد مغذی و فیبر موجود در آنها حذف نشده است. غذاهای طبیعی: به مواد غذائی اطلاق می شود که از طبیعت بدست آمده فاقد افزودنی های سنتتیک هستند.
اسلاید 9 :
غذاهای ارگانیک:غذاهائی هستند که مطابق با استانداردهای رشد ارگانیک محل تولیدشان باشند.
غذاهی ارگانیک توسط کشاورزانی تولید می شوند که بر استفاده از منابع قابل تجدید و حفظ خاک و آب بمنظور افزایش کیفیت محیط برای نسل های بعد تاکید دارند.
گوشت ، مرغ ، تخم مرغ ومحصولات لبنی ارگانیک از حیواناتی بدست می آیند که هیچ آنتی بیوتیک یا هورمون رشدی به آنها داده نمی شود.
غذای ارگانیک بدون استفاده از آفت کش ها ، کود های شمیائی با منشاء نفتی ، مهندسی بیولوژیک ، یا پرتودهی یونیزان تولید می شود.
اسلاید 10 :
داشتن یک رژیم متعادل با انواع و اقسام غذاها، بسیار مهم می باشد، چرا که این رژیم بر روی سلامتی بدن اثر مثبتی می گذارد.
اگر به اندازه کافی از غذاهای سالم و مفید نخوریم و یا بیش از حد غذاهای ناسالم مصرف کنیم، هر دوی این ها باعث به خطر انداختن سلامتی می شوند.
آیا می دانید یکی از عوامل ایجاد بیماری قلبی ، رژیم غذایی نامناسب می باشد. بسیاری از بیماری ها به علت نداشتن تعادل در مصرف مواد غذایی ایجاد می شوند، مانند: استخوان های ضعیف و شکننده ، بیماری های پوست، کمبود انرژی و بسیاری دیگر.
اسلاید 11 :
اما منظور از تغذیه صحیح چیست؟
تغذیه صحیح این نیست که به طور غیر واقعی لاغر بمانید و یا خود را از غذاهایی که دوست دارید، محروم کنید. بلکه تغذیه ای درست است که انرژی زیادی به شما بدهد، احساس سرزندگی کنید و خود را سالم بدانید.
*برای داشتن یک تغذیه صحیح باید بدانیم چه غذاهایی مفید هستند. این دانستن به این معنا نیست که چه بخوریم، بلکه باید بدانیم چه مقدار مصرف کنیم.
*در ابتدا غذاهایی که مغذی می باشند و غذاهایی که به خوردن آنها علاقه دارید را شناسایی کنید. بعد آرام آرام غذا را بجوید و مزه غذاها را احساس کنید. بسیار مهم است که غذا را با علاقه بجوید.
اسلاید 12 :
رژيم غذايي سالم چيست؟ تغذيه سالم ارتباط مستقيمي با رعايت تعادل در مصرف مواد غذايي دارد. اين امر بدان معناست كه در طول روز بايد از غذاهايي مختلفي استفاده شود كه در اين ميان ميتوان به مصرف مواد نشاسته دارد و حداقل 5 وعده ميوه و سبزي اشاره كرد. مقداري ماهي، گوشت و ساير مواد جايگزين، شير، كره، پنير و ساير فراورده هاي لبني، مصرف گاه گاه مواد غذايي كه داراي چربي بالايي هستند (به ويزه چربي هاي اشباع نشده)، نوشيدني ها و غذاهايي كه داراي شكر فراواني هستند، و همچنين مواد غذايي پر نمك در اين ميان گزينه هاي متنوعي هستند كه بايد در رژيم غذايي يك فرد سالم گنجانده شوند
اسلاید 13 :
رژیم غذایی سالم چیست؟
رژیم غذایی سالم، رژیمی است که به حفظ و بهبود سلامت عمومی بدن کمک میکند. رژیم غذایی سالم مواد مغذی لازم، مایعات کافی، آمینو اسید و اسیدهای چرب لازم، ویتامین ها و مواد معدنی کافی و همچنین کالری لازم را برای بدن فراهم آورد. رژیم غذایی سالم نیازهای اساسی بدن را بدون اینکه شما را دچار اضافه وزن و بیماری کند، برای شما فراهم میکند. همچنین رژیم غذایی سالم به همراه ورزش میتواند خطر ابتلا به بیماریهایی از جمله چاقی، بیماریهای قلبی، دیابت نوع 2، فشارخون بالا و سرطان را در شما کاهش دهد. برخلاف آنچه خیلی از افراد تصور میکنند، داشتن رژیم غذایی سالم میتواند بسیار ساده و آسان باشد.
اسلاید 14 :
رژیم غذایی سالم چیست؟
رژیم غذایی سالم، رژیمی است که به حفظ و بهبود سلامت عمومی بدن کمک میکند. رژیم غذایی سالم مواد مغذی لازم، مایعات کافی، آمینو اسید و اسیدهای چرب لازم، ویتامین ها و مواد معدنی کافی و همچنین کالری لازم را برای بدن فراهم آورد. رژیم غذایی سالم نیازهای اساسی بدن را بدون اینکه شما را دچار اضافه وزن و بیماری کند، برای شما فراهم میکند. همچنین رژیم غذایی سالم به همراه ورزش میتواند خطر ابتلا به بیماریهایی از جمله چاقی، بیماریهای قلبی، دیابت نوع 2، فشارخون بالا و سرطان را در شما کاهش دهد. برخلاف آنچه خیلی از افراد تصور میکنند، داشتن رژیم غذایی سالم میتواند بسیار ساده و آسان باشد.
اسلاید 15 :
این نوع از خوراکیها منابعی غنی از پروتئین که برای رشد و ترمیم بدن لازم است، هستند. همچنین این خوراکیها منابع خوبی برای سایر ویتامینها و مواد معدنی میباشند.
گوشت منبعی غنی از ویتامینها و مواد معدنی همچون، روی، ویتامینهای گروه B و آهن است. سعی کنید برای مصرف گوشت از تکههای نازک و کم چربی گوشت قرمز و سفید استفاده کنید و همیشه گوشت را کامل بپزید.
اسلاید 16 :
ماهی یکی دیگر از منابع غنی پروتئین محسوب میشود و شامل تعداد زیادی ویتامین و مواد معدنی است. ماهی های چرب منبعی غنی از اسیدهای چرب امگا 3 هستند. سعی کنید در هفته حداقل دو وعده ماهی مصرف کنید.
تخم مرغ، آجیل و دانهها نیز یکی دیگر از منابع غنی پروتئین میباشد. آجیل یکی از بهترین جایگزین تنقلات اشباع شده از چربی هستند و سرشار از فیبر میباشند، با اینحال بدلیل میزان بالای چربی آنها، سعی کنید میزان مناسب و کمی آجیل مصرف کنید.
اسلاید 17 :
شیر و لبنیات
شیر و سایر محصولات لبنی چون ماست و پنیر یکی دیگر از منابع خوب پروتئین و کلسیم هستند. برای حفظ سلامتی خود سعی کنید از انواع شیر و لبنیات کم چربی استفاده کنید.
چربی و شکر
در بیشتر افراد میزان مصرف چربی و شکر بسیار زیاد است. چربی و شکر هردو منابع تامین انرژی بدن هستند، اما زمانیکه ما زیاد از آنها استفاده کنیم، باعث جذب انرژی بیشتر از آنچه نیاز داریم شده و در نتیجه چاق میشویم. چاقی میتواند خطر ابتلای ما به دیابت نوع 2، بیماری های قلبی، سکته مغزی و انواع خاصی از سرطان را افزایش دهد.
اسلاید 18 :
چربی ها از دو نوع چربی اشباع شده و چربی اشباع نشده تشکیل میشوند. چربی های اشباع شده در خوراکیهایی چون، پنیر، سوسیس، کره، کیک، بیسکوئیت و شیرینی یافت میشوند. این نوع چربی میتواند باعث افزایش کلسترول خون شده و در نتیجه خطر بیماری قلبی را بهمراه داشته باشد. اما چربی های غیر اشباع نشده، چربی هایی هستند که میتوانند باعث کاهش کلسترول خون شده و اسیدهای چربی را که ما برای حفظ سلامتی بدن به آن احتیاج داریم تامین کنند. ماهی های چرب، آجیل ها و دانه ها، آووکادو، روغن زیتون و روغن سبزیجات منابع این نوع چربی میباشند. برای حفظ سلامتیتان تا آنجا که میتوانید مصرف چربی های اشباع نشده را کاهش داده و بجای آنها از مقادیر کمی چربی اشباع نشده استفاده کنید.
اسلاید 19 :
رژیم غذایی سالم از نظر سازمان بهداشت جهانی
سازمان بهداشت جهانی (WHO) پنج نکته زیر را در رابطه با رژیم غذایی اعلام میکند:
تقریبا به اندازهای که بدنتان کالری مصرف میکند، کالری و انرژی دریافت کنید.
مصرف غذاهای گیاهی، از جمله میوه ها، سبزیجات، حبوبات، غلات سبوس دار و آجیل را افزایش دهید.
مصرف چربی ها را محدود کرده و در هنگام مصرف بجای چربی های اشباعشده و ترانس از انواع چربی های اشباع نشده استفاده کنید.
مصرف قند و شکر را در برنامه غذایی خود محدود نمایید.
میزان نمک و سدیم دریافتی بدنتان را محدود کرده و هنگام مصرف نمک از یددار بودن آن اطمینان حاصل کنید.
اسلاید 20 :
پایان
