بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
بسم الله الرحمن الرحيم
کاربرد مواد غذایی فراویژه در درمان دیس لیپیدمی
اسلاید 2 :
آشنایی با مهمترین پتانسیل های درمانی دیس لیپیدمی از دیدگاه تغذیه ای
معرفی مهمترین مواد غذایی فراویژه و ترکیبات غذایی زیست فعال در بهبود دیس لیپیدمی
مهارت استفاده از مواد غذایی فراویژه در تنظیم برنامه غذایی مبتلایان به دیس لیپیدمی
اهداف اصلی بحث
اسلاید 3 :
هضم و جذب چربی ها در دستگاه گوارش
دفع کلسترول و چربی ها در مدفوع
سنتز و ترشح آپولیپوپروتئین ها
متابولیسم لیپوپروتئین ها (شیلومیکرون ها، VLDL، LDL-C و HDL-C)
بازگردش کبدی-روده ای کلسترول
متابولیسم کبدی تری گلیسرید
بیان ژن آنزیم های کلیدی در متابولیسم کلسترول
پتانسیل های درمانی دیس لیپیدمی از دیدگاه تغذیه ای
اسلاید 4 :
مکانیسم اثر مواد غذایی فراویژه در تنظیم متابولیسم لیپیدها و لیپوپروتئین ها
ترکیبات زیست فعال غذایی بر تمام مسیرهای تنظیم متابولیسم لیپیدها و لیپوپروتئین ها اثر گذار هستند.
اسلاید 5 :
تعریف مواد غذایی فراویژه (Functional Foods)
مواد غذایی و ترکیبات زیست فعال غذایی که فراتر از تامین نیازهای انرژی و مواد مغذی، در ارتقاء سلامت، پیشگیری و درمان بیماریها موثرند.
مواد غذایی فراویژه حاوی ترکیبات زیست فعال نظیر فیتوکمیکالها، پپتیدهای بیواکتیو، انواع فیبر(محلول، نامحلول، نشاسته مقاوم)، اسیدهای چرب غیر اشباع، و آنتی اکسیدانها هستند.
مواد غذایی کامل و عصاره مواد غذایی
مواد غذایی غنی شده و ارتقاء یافته
فرمولاسیون های ویژه و Medicinal Foods
اسلاید 6 :
کاهش سطوح تری گلیسرید
کاهش LDL-C
افزایش HDL-C
کاهش سطوح لیپوپروتئین های آتروژنیک
کاهش قدرت آتروژنیسیته لیپوپروتئین ها
مهمترین پیامد مصرف مواد غذایی فراویژه در بهبود دیس لیپیدمی
اسلاید 7 :
مواد غذایی فراویژه و ترکیبات غذایی زیست فعال موثر در بهبود دیس لیپیدمی
فیبر محلول (پکتین، پسیلیوم، جو دو سر، جو)
پره بیوتیک ها (گلوکو مانان، فروکتان ها، بتا-گلوکان ها)
فیتواسترول ها، استانول ها (غلات کامل، حبوبات، مغز دانه های گیاهی)
پروتئین سویا
پپتیدهای بیو اکتیو موجود در محصولات لبنی
سیر
شنبلیله
اسیدهای چرب غیر اشباع مونو، اسیدهای چرب لینولنیک کونجوگه، اسیدهای چرب امگا-3
پلی فنول های موجود در شکلات تیره
پروتئین ماهی
اسلاید 8 :
کلم، کلم بروکلی
حبوبات، جوانه حبوبات
مغز دانه های گیاهی نظیر بادام
دانه های روغنی نظیر کنجد، بذر کتان، .
روغن زیتون، روغن سبوس برنج (اوریزانول)
چای سبز، کاتچین ها، اپی کاتچین ها
پروبیوتیک ها؛ لاکتوباسیل ها و محصولات تخمیری
انواع ادویه نظیر زردچوبه، سماق، .
زیره، زرشک
گریپ فروت، انگور قرمز، سیب
اسلاید 9 :
منابع غذایی غنی از فیتواسترول
بذر کتان (210 میلی گرم/ 100 گرم)
جوانه گندم (197 میلی گرم/نصف فنجان)
بادام (187 میلی گرم/ 100 گرم)
بادام زمینی ( 113میلی گرم/ 100 گرم)
نان چاودار (33 میلی گرم/ 2 برش)
بروکلی، پیاز قرمز، هویج، سیب زمینی، اسفناج، زغال اخته، توت فرنگی، جوانه کلم بروکسل
اسلاید 10 :
حبوبات و جوانه ها
منبع غنی پروتئین گیاهی با ارزش بالای بیولوژیک
حاوی اسیدچرب غیراشباع پلی: لینولئیک اسید و آلفا لینولنیک اسید
منبع غنی ویتامینها و مواد معدنی
منبع بسیار خوب فیبر محلول و نامحلول، تانین، اسیدفیتیک، ساپونین
منبع غنی الیگوساریدها
منبع غنی ایزوفلاونها (جنیستئین، دایدزئین)
در هفته حداقل 5 واحد از انواع حبوبات و جوانه ها در برنامه غذایی هفتگی گنجانده شود.
اسلاید 11 :
مواد غذایی فراویژه و ترکیبات غذایی زیست فعال موثر در بهبود دیس لیپیدمی (ادامه)
مواد غذایی حاوی آلیل سولفورها: سیر، پیاز، موسیر
آنتی اکسیدان ها: آلفا توکوفرول، اسید آسکوربیک، بتا کاروتن، کوآنزیم کیوتن، فلاونوئیدها
مواد غذایی حاوی اسید آمینه آرژنین و یا پیشسازهای آن: مغز دانه ها گیاهی، هندوانه
چای سبز
اسلاید 12 :
انواع ادویه: زردچوبه، فلفل، دارچین، زیره، .
افزایش اثرات ترموژنیک غذا
کاهش جذب چربی
تنظیم متابولیسم آدیپوسیتها
اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی
اسلاید 13 :
پره بیوتیک ها، کربوهیدرات های غیر قابل هضم و قابل تخمیر
ترانس گالاکتوالیگوساکاریدها، اینولین، فروکتوالیگوساکاریدها (FOS)، لاکتولوز، مانان الیگوساکاریدها (MOS)
تاثیر ویژه پره بیوتیک ها در تنظیم متابولیسم لیپیدها: تعدیل میکرو فلور روده
دوزهای مورد مطالعه جهت تعدیل میکروفلور روده: بین 20-3 گرم در روز
حداقل دوز اثر بخش: 4 گرم در روز
مصرف سبزیجات و میوه های مختلف این مقدار را تامین می کنند
اسلاید 14 :
10 ماده غذایی غنی از ترکیبات پره بیوتیک
اسلاید 15 :
10 ماده غذایی غنی از پرو بیوتیک
اسلاید 16 :
آگاهی و مهارت متخصصصین تغذیه در استفاده صحیح و مطلوب مواد غذایی فراویژه قادر است اثر بخشی رژیم های غذایی در درمان دیس لیپیدمی را افزایش دهد.
در بسیاری از موارد (خصوصا مراحل ابتدایی بیماری) کاربرد صحیح این مواد غذایی نیاز بیمار به دارو را کاهش داده و یا کاملا مرتفع می سازد.
در بیمارانی که دارو مصرف می کنند توجه ویژه به تداخل احتمالی مواد غذایی فراویژه و داروی دریافتی ضروری است.
جمع بندی بحث
