بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
به نام خدا
فرآوری غلات و منابع پروتئینی
اسلاید 2 :
مقدمه
نشاسته منبع اصلی انرژی در جیره گاوهای پر تولید است.
بخش معنی داری از جیره گاوهای شیری (کمتر از 20 % تا بیشتر از 35 %) را تشکیل می دهد.
عمده نشاسته جیره از منابع غله ای جیره است (یولاف با 45 % نشاسته و ذرت با 72 % نشاسته).
وضعیت نشاسته منابع علوفه ای جیره؟؟؟
بنابراین استفاده اپتیمم از نشاسته جیره، اصلی برای بهبود کارایی تولید شیر است.
تغییر در NEl مصرفی یا NEl جذبی با ایجاد تغییر در قابلیت هضم شکمبه ای و بعد از شکمبه ای نشاسته می تواند تولید شیر و پروتئین شیر را تغییر دهد.
اسلاید 3 :
منابع نشاسته ای در جیره نشخوارکنندگان در ایران
جو منبع غله اصلی در جیره های کشور
ذرت دومین منبع غله برای نشخوار کنندگان در ایران (البته قیمت این اقلام تاثیر به سزایی بر سطح شان در جیره دارد).
در جیره گاوهای پر تولید بطور سنتی نسبت 50 به 50 از این دو غله بکار می رود، آیا شما نیز همین کار را در آینده خواهید کرد؟؟؟
اسلاید 4 :
اهمیت فرآوری غلات جیره
يكي از راههاي اصلي جهت تغيير و بهبود ارزش مواد غذايي دانه خصوصا نشاسته و پروتئين است.
افزايش قابليت هضم و خوشخوراكي غلات را در پی دارد.
تخريب بذر علفهاي هرز و جلوگيري از تكثير شان
تشخیص روش فرآوري مناسب برای غلات جیره نياز به درك بالایی از اثرات متقابل بين دام، خوراك و ميكروبهاي شكمبه دارد.
فرآوري غلات اهمیت بالایی دارد چرا که :
فرآوري نشاسته را براي ميكروبها قابل دسترس ميكند و افزاينده نرخ و مقدار تجزيهپذيري نشاسته در شكمبه است.
فرآوري بايستي تا حد ابتيمم (جريان نشاسته به دئودنوم تا جايي كه هضم در كل دستگاه گوارش كاهش نيابد) انجام گردد.
اسلاید 5 :
اهمیت و نقش دانه جو در تغذیه دام دنیا
در جهان عمده ترين غله مصرفي گاوهاي گوشتي و شيري است چون براحتي نياز انرژتيك جيره را فراهم ميكند.
توليد جو در ايران 3.5 ميليون تن است (69 % آبی و بقیه دیم).
داراي محتواي پروتئيني بالاتر از ذرت است (حدود 12 %)، پس كاهش نياز به مكملهاي پروتئيني را در پي دارد.
جو داراي قابليت هضم پايينتري نسبت به ساير غلات است كه دليلاش الياف بالا و در نتيجه نشاسته كمتر است.
نشاسته ذرت (79%)
نشاسته جو (64.6%) دليل انرژي پايينتر در مقابل ذرت است (البته نشاسته جو بسته به واریته متفاوت است).
اسلاید 6 :
آندوسپرم هسته جو توسط پوسته فيبري پوشيده شده است كه به تجزيه ميكروبي مقاوم است.
متاسفانه گاها دیده می شود متخصصین تغذیه جو را از گندم در مزرعه تشخیص نمی دهند!!!
چرا تکنیک های نوین فرآوری دانه جو توجه دنیا را به خود جلب کرده اند؟؟؟
تكنيكهاي جديد فرآوري جو به دنبال افزايش جريان مواد مغذي به روده بدون اثرات منفي بر روي توليدات ميكروبي و قابليت هضم در كل دستگاه گوارش هستند.
اسلاید 7 :
در بالانس جیره ها بر پایه جو نگران چه باشیم!!!
برعكس ذرت و سورگوم نشاسته جو ارتباط سخت و محكمي با ماتريكس پروتئيني كندتجزيه پذير اطرافش ندارد و در نتيجه داراي تجزيه پذيري موثر بالاتري است.
برخي مواقع فرآوري زياد جو (آسیاب نرم) تجزيه نشاسته در شكمبه را خيلي بالا ميبرد كه اغلب كاهنده مصرف خوراك در نشخواركنندگان است.
از سويي تغذيه جوي فرآوري شده در دامنه بالا نيز ريسك SARA را افزايش ميدهد و ناهمزماني رهايي ATP و اسكلت كربني و تركيبات نيتروژني را در پي دارد و .
به نظر شما جو و ذرت در مقایسه با یکدیگر به ترتیب چه اثری بر روی چربی و پروتئین شیر دارند، چرا؟؟؟
اسلاید 8 :
انواع فرآوري دانه جو
فرآوري فيزيكي
فيزيكي سرد
فيزيكي گرم
فرآوري شيميايي
فرمالدهيد، اوره و آمونياك، هيدروكسيد سديم و .
فرآوري بيولوژيك
استفاده از آنزيمهاي فيبروليتيك
اسلاید 9 :
فرآوري فيزيكي سرد
هدف از فرآوري فيزيكي شکستن سدهاي فيزيكي دانه است.
آسياب كردن
آسياب كردن لايههاي خارجي را ميشكند تا آندوسپرم غلاف بيشتر تحت تجزيه قرار گيرد.
آسياب كردن به مقدار بالايي افزاينده سطح موجود براي اتصال ميكروبي است و نرخ تجزيه نشاسته در شكمبه با اندازه ذرات غله ارتباط معكوسي دارد.
در كل فرآوري اقتصادي است كه براي تمامي گاوداران امكان انجام دارد.
مشکل :
آسياب كردن خيلي نرم جو ممكن است DMI را از طريق افزايش گرد و غبار جيره و تسريع آزاد شدن اسيدهاي آلي در شكمبه (پروپیونات) كاهش دهد.
آیا این مشکل برای ذرت نیز صدق می کند؟؟؟
اسلاید 10 :
غلطك زدن خشك (Dry rolling)
عبور هستههاي جو از بين غلطكهاي در حال چرخش براي شكستن دانه و قرار گرفتن آندوسپرم در دسترس مستقيم ميكروبها
مزايا : توزيع اندازه ذرات يكنواختتر و نرم كمتر از آسياب كردن توليد ميكند.
فرآوري های فيزيكي سرد
خيساندن و غلطك زدن (Tempering)
12تا 24 ساعت قبل از غلطك زدن محتواي رطوبتي دانه به 200 تا 250 گرم در كيلوگرم ميرسانند (خیساندن در آب).
مزايا :
كاهش گرد و غبار و ذرات نرم طي غلطك زدن
ذخيره رطوبت در هسته به حفظ يكپارچگي هسته كمك ميكند و خرد شدن هسته حين عبور از غلطكها را ميكاهد.
افزايش نسبت ذرات باقيمانده روي الكهاي زبرتر
مشكل :
نياز به مخازن مقاوم به خوردگي
اسلاید 11 :
فرآوري های فيزيكي گرم
تركيبي از گرما، رطوبت و فشار استفاده مي گردد.
در اين تكنيكها عموما نشاسته ژلاتينه مي گردد كه تجزيه ميكروبي و هضم آنزيمي در روده را افزايش مي دهند.
آیا افزایش تجزیه میکروبی برای جو مناسب است؟؟؟
در عین حال برخي از تكنيكهاي فرآوري فیزیکی گرم (Steam Rolling) داراي اثرات كاهشي روي سرعت تجزيه پذيري نشاسته در شكمبه هستند كه براي جو مفيد است.
اسلاید 12 :
غلات برای 15 دقیقه یا کمتر جهت افزایش رطوبت در حدود 15 %، بخار داده می شوند و سپس از بین غلطک ها عبور می کنند (Flake Density; 438-540).
غلطك زدن با بخار (Steam Rolling):
مزاياي فرآوري با بخار براي جو :
كاهش ايجاد ذرات نرم در مقايسه با فرآوريهاي خشك جو و ذرات زبرتر توليدي هم ممكن است كاهنده تجزيه پذيري نشاسته جو باشند.
استحكام باندهاي پروتئين و نشاسته و باندهاي ليپيد و نشاسته و در نتيجه كاهش سرعت تجزيهپذيري اوليه آندوسپرم شود.
فرآوري های فيزيكي گرم
اسلاید 13 :
جدول پایین گویای بهترین روش فرآوری برای جو است !!!
Zebeli et al. 2010
اسلاید 14 :
تف دادن (Roasting)
فرآوري های فيزيكي گرم
استفاده از حرارت خشك (تا 144 درجه) ممكن است بهبود دهنده كارايي خوراك و توليد دام از طريق كاهش نرخ هضم نشاسته در شكمبه و عبور به روده كوچك باشد.
مکانیسم :
با مقاوم ساختن ماتريكس پروتئيني به پروتئوليز
اثر اعمال حرارت روي مقدار RDP و هضم RUP به (Brodrick. 1991) :
مقدار رطوبت دانه
دماي اعمال شده
زمان اعمال تيمار
ورقه کردن با بخار (Steam Flaking)
در بخش فرآوری ذرت توضیح داده خواهد شد..
اسلاید 15 :
فرآوري های فيزيكي گرم
پلت کردن (Pelleting)
ابتدا دانه يا مخلوط خوراكها بخار داده ميشود و بعد خرد شده و در نهايت با فشار زياد از بين منافذ خروجي دستگاه عبور ميكنند.
پلت كردن هضم نشاسته را از طريق افزايش سطح يا ژلاتينه كردن گرانول هاي نشاسته فزايش مي دهد.
مزايا :
كاهش حالت آردي و گرد و غباري جيره
افزايش خوشخوراكي
كاهش اتلاف در خوراك
كاهش مصرف انتخابي خوراك
ژلاتينه شدن نسبي نشاسته دانه جو
اسلاید 16 :
كانديشنر بخار و پلت زدن طي اين فرآوري تنها 10 تا 200 gr/kg از نشاسته را ژلاتينه ميكند و اثر چشمگيري روي هضم شكمبهاي نشاسته و كيفيت فيزيكي خوراك ندارد.
احتمالا كاهش اندازه ذرات مکانیسم اثر پلت كردن روي عملكرد و هضم گاو است.
قابليت هضم ملكول هاي غذايي در شكمبه و و كل دستگاه گوارش براي فراوري پلت كردن بين منابع هم سو نبوده اند.
فرآوري های فيزيكي گرم
آیا تغذیه پلت نتایج هم سویی در پی داشته است ؟؟؟
Svihus et al. (2005)
اسلاید 17 :
فرآوري های شیمیایی
بكارگيري مستقيم محلولهاي شيميايي غليظ براي غلات طي چندين ساعت يا روز قبل از تغذيه است.
فرآوري هاي شيميايي با توجه به افزايش هزينههاي فرآوري هاي مكانيكي در آينده توجه صنعت دامپروري را به خود جلب خواهند كرد.
به نظر شما این اتفاق خواهد افتاد !!!
فرآوري با بخار نياز به تجهيزات پيشرفتهتري دارد كه هزينههاي فرآوري را ميافزايند.
گاهي افزاينده ADIN و محتواي ADF جو بدليل شكلگيري محصولات ميلارد ميباشند.
مشکل اصلی استفاده از فرآوری های گرم!!!
اسلاید 18 :
هيدروكسيد سديم
فرآوري های شیمیایی
استفاده از 30 تا 40 DMgr/kg افزایش قابليت هضم دانه از طريق تخريب پوشش دانه
هضم شكمبه اي كندتر نشاسته در مقايسه با رل كردن و آسياب كردن
كاهش نوسانات در pH شكمبه و احتمال وقوع اسيدوز شكمبه اي پايين
مشكل :
با وجود مزاياي فرآوري غلات با NaOHبكارگيري عملي امكان پذير نيست بدلیل :
طبيعت شيميايي خورندگي
آسيبهاي كليوي (نفريت) طي استفاده در دراز مدت
شورسازي خاك
اسلاید 19 :
آلدهيدها
فرآوري های شیمیایی
تيمار كردن خوراكها با آلدهيدهايي مانند فرمالدهيد در سطوح 1.5 - 4 gr/kg از DM دانه با كاهش تجزيه پذيري پروتئين عرضه اسيدآمينهها را به روده كوچك افزايش ميدهند.
گرانولهاي پروتئيني در برگيرنده نشاسته در غلات با آلدهيدها باندهاي كووالان تشكيل ميدهد بنابر اين تيمار كردن غلات با آلدهيدها ميتواند بطور جزئي پروتئين و نشاسته غلات را از تجزيه شكمبهاي حفظ كند.
فرآوري ملايم فيزيكي همراه با فرمالدهيد روش موثري براي تغيير نرخ هضم نشاسته در شكمبه است.
مشكل :
براي سلامتي كارگران ميتواند مشكلاتي ايجاد كند همانند NaOH.
اسلاید 20 :
فرآوري های بيولوژيك
استفاده از آنزيمهاي فيبرولايتيك روشی است كه براي افزايش هضم دانه جو در كل دستگاه گوارش بكار ميرود.
Krause et al. (1998) جوي غلطك خورده را با مخلوطي از سلولاز و گزيلاناز تيمار كردند.
نتايج :
قابليت هضم ADF در كل دستگاه گوارش 28% افزايش يافت.
نسبت A/P كاهش يافت كه احتمالا مرتبط با افزايش هضم شكمبهاي نشاسته در نتيجه افزايش پيش هضمي دانه جو است.
