بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
ششمین بسیج ملی تغذیه صحیح
اسلاید 2 :
بیماری های غیر واگیر مهمترین علت مرگ و میر در کشور بشمار می روند به طوری که 76% کل بار بیماری ها در ایران به بیماری های غیر واگیر اختصاص دارد.
یکی از مهمترین عوامل خطر بیماری های غیر واگیر تغذیه نامناسب و مصرف زیاد قند، نمک و چربی است.
مطالعات انجام شده نشان داده است که تغذیه نامناسب و الگوی غذایی بیشترین علت بروز اضافه وزن و چاقی، بیماری های قلبی عروقی، دیابت نوع 2 و برخی انواع سرطان هاست.
اسلاید 3 :
افزایش مصرف روغن و چربی به ویژه چربی های اشباع از طریق مصرف بی رویه فست فودها و غذاهای چرب و سرخ شده نیز موجب افزایش شیوع بیماری های غیر واگیر نظیر بیماری های قلبی- عروقی، دیابت و برخی سرطان ها از جمله سرطان پستان و سرطان پروستات شده است
و سرطان پانکراس، بیماری های کلیوی، فشار خون بالا، بیماری های قلبی به خصوص در زنان، نقرس، اختلال حواس و آلزایمر نیز از دیگر عوارض مصرف زیاد مواد قندی و شیرین (قند و شکر) است
اسلاید 4 :
باتوجه به موارد پیشگفت و عطف به نامه شماره 8927 مورخ 94/6/16 وزارت متبوع،، برگزاری ششمین بسیج ملی آموزش همگانی تغذیه باعنوان "کاهش مصرف قند، نمک و چربی" در دی ماه سال جاری توسط واحد بهبود تغذیه جامعه و همکاری کلیه واحدهای فنی مراکز بهداشت شهرستان ها از تاریخ 29 آذر ماه لغایت 14 دی ماه با اهداف ذیل در نظر گرفته شده است:
اسلاید 5 :
- ارتقا آگاهی، نگرش و عملکرد عموم مردم به ویژه معلمین، دانش آموزان، مربیان مهد کودک ها و کارکنان بخش های مختلف در محیط های کار در خصوص کاهش مصرف قند، نمک و چربی و روغن
- ارتقاء آگاهی، نگرش و عملکرد کارکنان بهداشتی درمانی درخصوص کاهش مصرف قند، نمک و چربی و روغن
- افزایش آگاهی مسئولان مرتبط با سلامت تغذیه ای جامعه در بخش های ذیربط
- حساس سازی و جلب همکاری رسانه های جمعی برای آموزش مردم و فرهنگ سازی تغذیه صحیح
راهبردهای اصلی در اجرای این برنامه کشوری، آموزش همگانی ثمر بخش، آموزش گروه های خاص موثر بر فرهنگ و سواد غذا و تغذیه ای جامعه با همکاری های درون بخشی و بین بخشی است
اسلاید 6 :
بدین منظور لازم است جلسات هماهنگی درون بخشی و بین بخشی مرتبط در اسرع وقت تشکیل و فعالیت های مدنظر براساس موارد مندرج در جدول پیوست انجام گیرد. بدیهی است پس از اتمام بسیج مذکور گزارش اقدامات انجام شده (طبق الگویی که متعاقبا از این معاونت ارسال خواهد شد) دریافت و به تفکیک شهرستان ها به وزارت متبوع اعلام خواهد گردید
اسلاید 7 :
اطلاعات وشواهد موجود دركشور حاكي ازآن است كه :
در حدود 40 درصد مردان
و52 درصد زنان 64-15 ساله كشور دچار اضافه وزن وچاقي هستند.
اسلاید 8 :
درحدود 59% زنان
و 36% مردان بزرگسال 65-45 سال كشور مبتلا به فشارخون بالا هستند.
اسلاید 9 :
درحدود 40% زنان
و 33% مردان بزرگسال 65-45 سال كشور
قند خون بالا دارند.
اسلاید 10 :
كلسترول بالا در 30 درصد مردان و36 درصد زنان 64-25 سال كشور وجود دارد.
اسلاید 11 :
فقط 12 درصد مردان
و14 درصد زنان 64-15 ساله دركشور
روزانه 5 واحد ميوه وسبزي مصرف ميكنند.
88 % افراد روزانه كمتر از 5 واحد در روز ميوه يا سبزي مصرف كرده اند.
اسلاید 12 :
چربی ها و روغن های خوراکی نقش مهمی در تغذیه انسان دارند.بدیهی است مقدار کافی چربی در رژیم غذایی برای حفظ سلامتی ضروری است ولی از سوی دیگر مصرف زیاد چربی ها دربرنامه غذایی روزانه علاوه براینکه خطر بروز بیماریهای قلبی-عروقی را افزایش می دهد علاوه برآن چربی موجود دررژیم غذایی باعث پیشرفت چاقی و بیماری دیابت غیروابسته به انسولین می شود. مصرف زیاد موادغذایی پرچرب بخصوص چربی های حیوانی وگوشت قرمز خطر ابتلا به سرطانه سینه ، روده بزرگ وپروستات را نیز افزایش می دهد.
مضرات مصرف روغن و چربي
اسلاید 13 :
بیماری های قلبی وعروقی وسرطانها مهمترین علل مرگ ومیر در کشور ما می باشند که یکی از دلایل آن مصرف غذاهای چرب وسرخ شده والگوی غلط مصرف روغن های خوراکی است. کاهش مصرف چربیها واستفاده درست از روغن ها نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به این بیماریها دارد.
اسلاید 14 :
مصرف سرانهروغن ايران 17 كيلوگرم و مصرف سرانه دنيا 12.5 كيلوگرم است مصرف سرانه روغن 4.5 كيلوگرم بالاتر از ميانگين جهاني است.و اگر شيوه مصرف روغن در ايران با ساير كشورها را مورد بررسي قرار دهيم اين اختلاف آشكارتر مي شود.
اسلاید 15 :
بيش از 80 درصد نياز داخلي روغن درحال حاضر ازطريق واردات تأمين مي شود كه قبلاً حدود 95 درصد وارد مي شد و ايران در سال 2005 دهمين كشور واردكننده روغن در جهان بوده است ميزان واردات ساليانه حدود 1.5 ميليارد دلار روغن و كنجاله مي باشد.
اسلاید 16 :
توصيه هاي مصرف صحيح روغن و چربي
برای طعم دادن به سالاد از چاشنی هایی مانند آبلیمو، سرکه و روغن زیتون به عنوان سس سالاد استفاده کنید و از مصرف سس هاي چرب مانند مايونز تا حد ممكن اجتناب كنيد.
برای پخت غذا، می توانید روغن زیتون و سایر روغن های مایع خوراکی را به جای روغن های حیوانی یا روغن های جامد استفاده کنید.
از روغن مايع (روغن زیتون) براي مصارف پخت و پز و سالاد و از روغن مخصوص سرخ كردني براي مصارف سرخ كردن استفاده كنيد.
اسلاید 17 :
شير و لبنيات را از نوع كم چرب مصرف كنيد.
در صورت مصرف انواع گوشت ( سفيد يا قرمز) تمام چربي هاي قابل رويت آن را قبل از طبخ جدا كنيد و دور بريزيد.
چربي گوشت پخته را دور بريزيد.
براي كم كردن چربي موجود در غذا، به جاي گوشت، مي توانيد به آن مقداري پروتئين گياهي مانند حبوبات اضافه كنيد.
اسلاید 18 :
از مصرف چيپس و سيب زميني سرخ كرده خودداري كنيد و سيب زميني را به صورت پخته، آب پز و يا تنوري مصرف كنيد.
براي پختن غذاها بيشتر از روش هاي بخارپز و آب پز كردن به جاي سرخ كردن استفاده كنيد.
تا حد امكان از ظروف نچسب براي طبخ غذا استفاده كنيد. تا روغن كمتري استفاده كنيد.
اسلاید 19 :
مضرات مصرف قند و شكر
به طور كلي قندها گروهي از مواد انرژي زا هستند كه هر گرم آن ها 4 كيلوكالري انرژي توليد مي كند و مانند چربي ها در صورتي كه بيش از ميزان مورد نياز مصرف شوند باعث اضافه وزن، چاقي، افزايش فشارخون و افزايش چربي خون كه همگي از عوامل موثر در بروز بيماري هاي قلبي عروقي هستند، مي شوند.
اسلاید 20 :
از سوي ديگر مصرف زياد قندهاي ساده به علت تحريك ترشح انسولين موجب افت قند خون شده كه خود منجر به تمايل بيشتر به مصرف قندهاي ساده و متعاقب آن افزايش انرژي دريافتي و اضافه وزن و چاقي مي شود.
در بسياري از مطالعات مصرف زياد قند و شكر با افزايش شيوع بعضي از سرطان ها مرتبط شناخته شده است.
به علاوه مصرف زياد مواد قندي سبب ايجاد پوسيدگي دندان به ويژه در كودكان مي شود. بايد سعي شود تا حد امكان مصرف اين گروه در برنامه غذايي كاهش يابد.
