بخشی از پاورپوینت

اسلاید 1 :

بسم الله الرحمن الرحيم

اسلاید 2 :

خواص فیزیکی گوشت
1- حجم و وزن مخصوص گوشت
2- مقاومت گوشت در برابر عوامل مکانیکی
3- آب فعال موجود در گوشت
4- قدرت هدایت الکتریکی گوشت
5- امپدانس گوشت

اسلاید 4 :

ویژگی های شیمیایی و بیوشیمیایی گوشت
1- pH گوشت
2- ظرفیت اکسیداسیون و احیا (rH) گوشت
3- ظرفیت نگه داری آب درگوشت (WBC)

اسلاید 14 :

عوامل مؤثر بر ظرفیت نگه داری گوشت
1- pH گوشت
2- املاح گوشت
3- میکروارگانیسم های موجود در گوشت
4- نوع دام
5- موقعیت تشریحی عضلات
6- سن و جنس دام
7- وضعیت دام قبل از کشتار

اسلاید 15 :

روش های اندازه گیری WBC
تأثیر ترکیبات گوشت بر روی WBC آن
تأثیر WBC بر روی طعم و رنگ گوشت

اسلاید 16 :

ترکیب شیمیایی و بیوشیمیایی گوشت

در متن اصلی پاورپوینت به هم ریختگی وجود ندارد. برای مطالعه بیشتر پاورپوینت آن را خریداری کنید