پاورپوینت میوه های مناطق معتدله

بخشی از پاورپوینت

اسلاید 1 :

بسم الله الرحمن الرحیم

میوه های مناطق معتدله

اسلاید 2 :

فصل دوم
محیط عمومی گیاه
در مناطقی که عرض جغرافیایی کمتر از حدود 35 درجه باشد بایستی گونه هائی کشت شوند که به سرمای زمستانه کمتری نیاز دارند، یا درختان میوه معتدله در عرض جغرافیایی پایین در ارتفاعات بالاتر کشت بشوند تا سرمای زمستانه لازم برای شکستن استراحت آنها تأمین گردد.

تغییرات فصلی

درختان و درختچه ها ی خزان دار مناطق معتدله بسته به اینکه فیزیولوژی داخلی گیاه تا چه حدی به وسیله محیط خارجی تحت تاثیر قرار میگیرد، بطرق مختلف به تغییرات فصلی واکنش نشان می دهند. اگر گیاه بطور ایده آل، مناسب آب و هوا باشد، آنگاه هر تغییر فصلی سبب بروز تغییرات فیزیولوژیکی در گیاه می شود که برای بقاء آن در آن فصل و آماده شدن برای فصل بعدی ضروری می باشد.

اسلاید 3 :

فصل دوم
پائیز
با فرا رسیدن آخر فصل تابستان، رشد درختان خزان دار متوقف میشود، برگهای آنها می ریزد، و در برابر سرمای زمستان مقاوم میشوند. جزئیات مربوط به چگونگی انجام این پدیده ها کاملا شناخته نشده است، ولی بنظر میرسد که باز دارنده های رشد و محرک های رشد، نقش مهمی را بازی میکنند.

مطالعات اخیر نشان میدهد که اسید ابسیزیک (ABA) یک ایزوپرنوئید مربوط به ویتامین A با آغاز کوتاه شدن طول روز در آخر تابستان در مقادیر نسبتا زیادی توسط برگها ساخته میشود. این ترکیب یک بازدارنده رشد میباشد و اگر جوانه های انتهائی قبلا تشکیل نشده باشند، سبب تشکیل آنها میگردد. بعد از مدت کوتاهی، به مقدار کافی بازدارنده در جوانه ها ذخیره می شود تا از رشد بیشتر جلوگیری گردد.

شواهد جدیدی وجود دارد که استراحت زمستانه، توسط توازنی از بازدارنده ها و محرک ها رشد تنظیم میگردد.

اسلاید 4 :

فصل دوم

زمستان:
رکود زمستانه یا خواب گیاه به طور طبیعی به وسیله سرمای زمستان شکسته میشود،که مقدار سرمای مورد نیاز به گونه یا رقم بستگی دارد. نیاز سرمایی درختان میوه معتدله در درجات سرمای مطلوب نزدیک به 5 درجه (2-7 درجه) برطرف می شود.

ولی تعدادی دیگر که با اقلیم های گرمتر سازگار باشند نیاز سرمایی آنها در درجه بالاتری تا 10 درجه نیز تامین می شود. درجه حرارت کمتر از صفر درجه سانتیگراد در برطرف شدن نیاز سرمایی گیاه موثر نیست. به نظر میرسد در درجات حرارت بالای صفر و یخبندان، برخی از فعل و انفعالات آنزیمی وجود دارد که توازن مواد محرک و بازدارنده رشد را تغییر می دهند.

احتیاجات سرمای زمستانه برای گیاهان بومی عرض های جغرافیایی پایین با زمستان های گرم و برای گیاهان بومی عرض های جغرافیایی بالا با زمستان های طولانی و خیلی سرد، نسبتا کوتاه (کمتر) می باشد. گیاهان بومی مناطق معتدله میانه با درجات حرارت سرد زمستان، ولی بعضی اوقات نوسان دار، دارای طولانی ترین نیاز سرمایی می باشد.

اسلاید 5 :

فصل دوم
زمستان های گرم طبیعتا به سرمای کوتاهی نیاز خواهند داشت. انسان پیوسته سعی نموده است تا گیاهان خزان دار را در شرایط آب و هوایی گرم که به آن سازگار نیستند بکارد. در مناطقی چون کالیفرنیا،تکزاس و می سی سی پی درختان معتدله ممکن است بعد از زمستان های خیلی سرد، خوب عمل نمایند ولی بعد از زمستان های گرم، بطور ظعیف رشد میکنند.

همچنین با دوره های سرمای متناوب (زمستان نوسان دار- یعنی دما در طول دوره زمستان سرد و گرم شود)، به تعداد ساعات سرمای بیشتری از دوره های سرمای پیوسته نیاز خواهند داشت. لذا یک دوره گرما باعث از بین رفتن اثر سرما میشود. این وضعیت اغلب در مناطقی که شبهای زمستان سرد و روزهای افتابی است به وجود می آید. به این دلیل، وجود مه های زمستانی در این مناطق دارای ارزش زیادی برای باغداران میباشد، زیرا مه از گرم شدن جوانه ها در اثر تابش مستقیم آفتاب، جلوگیری میکند و مانع گرم شدن جوانه ها می شود.

اسلاید 6 :

فصل دوم
گیاهان سازگار گشته با زمستان های طولانی و سرد و مداوم، مثل گیاهانی که در عرض های جغرافیایی بالا و دور از آبهای وسیع سطحی یافت می شود، همچنین دارای احتیاجات سرمایی کوتاه یا متوسط میباشد، ولی دلیل آن کاملا متفاوت میباشد.

در حالت کلی نیاز سرمایی درختان میوه معتدله در عرض جغرافیایی پایین (پائینتر از 35) و بالا (بیشتر از 50) به دلیل عدم وجود سرمای کافی و مناسب (2-7) در رفع نیاز سرمایی گیاه، بسیار کمتر از درختانی است که در عرض جغرافیایی میانه (35-50) کشت شده اند می باشد.

در عرض جغرافیایی بالاتر به خاطر اینکه بیشتر زمستان به طور مداوم زیر نقطه یخبندان باقی می ماند، نیاز سرمایی ظاهرا تا اواخر زمستان و اوایل بهار، موقعی که درجه حرارت دوباره به بالای یخبندان رسیده ولی برای مدتی خنک باقی می ماند تأمین نمیگردد (در واقع نیاز سرمایی این گیاهان در اواخر زمستان همزمان با ذوب شدن برف و یخ تامین می شود).

اسلاید 7 :

فصل دوم
یک گونه گلابی Pyrus ussuriensis به چنین آب و هوایی سازگار گشته است .این گلابی بومی منچوری و قسمت های سیبری میباشد که در آنجا درجه حرارت زمستان به منفی 45 درجه افت می کند. این درختان نه تنها نیاز به سرمای کوتاهی دارند (20-30روز) بلکه درجه حرارت مناسب برای رفع نیاز سرمایی آنها 10 تا 17 درجه می باشد، که تا حدودی بیشتر از درجه حرارت مطلوب برای بیشتر گونه های مناطق معتدله ،یعنی 2-7 درجه می باشد.

گیاهان مناطق معتدله میانه دارای طولانی ترین نیاز سرمایی میباشند. این قابل تطبیق است زیرا، در زمستان های نوسان دار این منطقه، دوره های گرم در اواسط زمستان به وجود می آید و بعضی مواقع به وسیله یخبندان های ملایم تا شدید دنبال میشود. گونه ها یا کلون هائی که نیاز سرمایی آنها قبل از یک چنین تسلسلی تأمین می شود ممکن است بیشتر از گونه هایی که هنوز در حالت استراحت باشند در معرض خطر سرمای دیرس بهاره قرار گیرند. زیرا در زمستان نوسان دار به محض گرم شدن هوا رشد جوانه ها آغاز و گلها شکوفا می شوند که در معرض سرمای دیررس بهاره قرار می گیرند.

اسلاید 8 :

فصل دوم

بهار:
گیاهان سازگار یافته با یک آب و هوای بهاری ویژه به طریقی به محیط خود عکس العمل نشان میدهند که گلدهی و رشد فقط بعد از پایان یافتن خطر یخبندان های دیر وقت یا سرماهای کشنده آغاز گردد. بعضی درختان که زیستگاه بومی آنها ارتفاعات بالا یا در عرض جغرافیایی بالا می باشد به طور نامطلوبی به بهار معتدل عکس العمل نشان می دهند.

در اغلب مواقع فصل رشد، در ارتفاعات و عرض های جغرافیایی بالا کوتاه می باشد و در این شرایط محیطی، شروع رشد در درجات حرارت پایین تر در بهار قابل تطبیق می باشد، به طوری که محصول می تواند قبل از اولین یخبندان کشنده پائیزه برسد. ولی وقتی که درختان بومی آب و هوای فوق در شرایط آب و هوایی قرار داده شوند که دارای چندین یخبندان در طول فصل بهار می باشد اغلب شکوفه ها و شاخه های جوان بدلیل شروع خیلی زودتر رشد، از بین می روند. نمونه های چنین گونه ها، زردآلو و گردوی ایرانی می باشد.

بعضی از ارقام انتخاب شده گردوی ایرانی (juglans regia)بومی کوه های کارپاتیان، در طول فصل زمستان خیلی مقاوم می باشد ولی رشد در بهار خیلی زود آغاز می گردد و به وسیله یخبندان های ملایم صدمه می بیند. محل باغ در جلوگیری از خسارت حاصل از یخبندان های بهاره حائز اهمیت می باشد، ولی انتخاب صحیح گونه و رقم نیز مهم است.

اسلاید 9 :

فصل دوم
با فرا سیدن فصل بهار دوره استراحت درختان در حال رکود شکسته می شود، بطوری که وقتی هوای بهاری اجازه دهد، رشد فعال صورت می پذیرد. وقتی استراحت گیاه در واکنش به سرمای کافی خاتمه می یابد، مقادیر بازدارنده های رشد در جوانه ها ممکن است کاهش یابد یا ممکن است با افزایش مقادیر محرک رشد، مقدار آنها ثابت باقی بماند. به نظر می رسد که توانایی رشد یک جوانه در بهار به توازن صحیحی از بازدارنده ها و محرک ها بستگی دارد نه به یک مقدار مطلق هر یک از آنها.

اسلاید 10 :

فصل دوم

تابستان:
درختان جوان قوی، در شرایط مطلوب، در تمام طول تابستان و تا حدودی در فصل پاییز رشد خواهند کرد، و فقط وقتی که درجات حرارت در اواخر پاییز و اوائل زمستان کاهش می یابد رشد آنها متوقف می گردد. ولی درختان بالغ بارده معمولا بیشترین رشد خود را در اوائل تابستان انجام می دهند، و بعد از آن جوانه های انتهائی تشکیل می شوند و رشد عمده بقیه فصل، شامل رشد ریشه و میوه می باشد.

ولی رشد جوانه های انتهایی را می توان با هرس تابستانه یا به وسیله تحریک با کود و آبیاری برای مدت بیشتری طولانی کرد. رشد جوانه ها تا موقعی ادامه می یابد که مواد بازدارنده در جوانه ها زیاد و مواد تحریک کننده در جوانه ها کم گردد به طوری که گیاه وارد مرحله خواب شود.

اسلاید 11 :

با فرا رسیدن فصل پائیز و زمستان برگ درختان خزان می کند، که محصول تابستان سال جاری، ریزش برگ و مقاومت درختان را در برابر سرمای زمستان تحت تأثیر قرار می دهد. در طول یخبندان زودرس غیرمعمول پائیز در نوامبر 1955 (اواسط پائیز) (منفی 20 درجه) در شمال غرب آمریکا درختان سیب که محصول آنها یک هفته قبل، چیده شده بود صدمه خیلی کمتری از درختانی که محصول آنها برداشت نشده بود دیدند و میوه سیب در شرایط سرما به رنگ سبز تیره روی درخت باقی ماندند.

ظاهرا توازن بین مواد محرک و بازدارنده رشد بعد از چیدن میوه کاملا متفاوت می باشد. این مشاهدات نشان می دهند که بازدارنده هایی که باعث ریزش برگ، شروع رکود و باعث افزایش مقاومت درخت در برابر سرمای زمستان میشوند فقط بعد از چیدن میوه غالب میگردند. اثر متقابل چیدن محصول با کاهش طول روز پاییزی در بوجود آوردن استراحت بطور کامل شناخته نشده است.

اسلاید 12 :

عرض جغرافیایی:
با ثابت باقی ماندن عوامل دیگر، هرچه از استوا بطرف شمال یا جنوب یعنی از عرض جغرافیایی پایین به طرف عرض جغرافیایی بالاحرکت کنیم هوا سردتر و طولانی تر می شود. همچنین،طول نسبی روز و شب با عرض جغرافیایی تغییر می یابد. هر قدر عرض جغرافیایی بالاتر باشد، روزهای تابستان طولانی تر و روزهای زمستان کوتاه تر خواهد بود. برای اینکه گیاهان چوبی زنده بمانند، بایستی به هر دو عامل یعنی درجه حرارت و طول روز سازگار شوند .

توده­ های آب:
همانطور که قبلا ذکر شد در یک عرض جغرافیائی و ارتفاع معین، نزدیکی به توده­های بزرگ آب، درجه حرارت­ منطقه و محیط را تعدیل خواهد کرد. یکی از بارزترین خصوصیات این تأثیر آب، توسعه فصل رویشی بدون یخبندان می­باشد.

اسلاید 13 :

ارتفاع:

در عرض جغرافیایی یکسان، ارتفاعات بالاتر سردتر از ارتفاعات پایین می باشد، به استثنای موقعی ک اثر ارتفاع به وسیله واژگون های حرارتی موقتی و اثر آبهای وسیع سطحی متعادل میشود. در عرض های جغرافیایی پایین، بعضی میوه های مناطق معتدله را فقط در ارتفاعات بالا میتوان کشت نمود. ولی اگر تغییر طول روز بین تابستان و زمستان به اندازه کافی زیاد نباشد، حتی اگر در طول زمستان سرمای کافی برای تأمین نیاز سرمایی جوانه تأمین گردد، ممکن است رضایت بخش نباشد.

برای مثال، بعضی گیاهان به کوتاه شدن روز تا یک حد بحرانی در آخر تابستان نیاز دارند تا مکانیسم داخلی (افزایش بازدارنده رشد و کاهش تحریک کننده رشد) فعال گردند که باعث ریزش برگ، ایجاد رکود و باعث مقاومت به سرمای زمستان گردد. به دلیل این که این گیاهان فاقد مکانیسم داخلی برای پیش­بینی شروع زمستان و آماده شدن برای آن می باشند، چنین گیاهانی ممکن است در یک یخبندان ملایم در اوائل زمستان زنده باقی نمانند. بعضی گونه های خزان­دار در ارتفاعات پائین در مناطق استوائی، به نیمه دائم سبز بودن تمایل نشان می­دهند. زیرا این گونه­ها در آن محیط علائم محیطی مناسبی برای ریزش برگ های خود و به خواب رفتن دریافت نمی­کنند.

اسلاید 14 :

احتیاجات آب و هوائی درختان میوه معتدله

تصور می­رود که سیب اهلی و خوراکی از غرب آسیا، شرق اروپا و جنوب غربی سیبری منشأ گرفته است. همچنین چندین سیب وحشی و سایر گونه­هایMalus بومی چین، هندوستان و آمریکای شمالی می­باشند. اگرچه بعضی گونه­ها مقاوم نیستند، سیب اهلیMalus pumila) ) یکی از مقاوم­ترین میوه­های منطقهء معتدله می­باشد. احتیاج سرمای زمستانه آن برای شکستن استراحت به قدری بالا است (1000 تا 1600 ساعت) که این گونه، در عرض­های جغرافیائی که زمستان ها گرم می­باشند خوب به عمل نمی­آید.

اسلاید 15 :

گلابی­های اروپایی شاید از طریق انتخاب از گلابی­های وحشی جنوب شرق اروپا حاصل شده­اند، درختان وحشی موجود در کوه­های قفقاز دارای مشخصات گیاه­شناسی شبیه به ارقام کشت شده می­باشند، اگرچه میوه آنها خیلی کوچکتر بوده و دارای نسج سنگی خیلی زیادی در گوشت می­باشند.

دو گونه شرقی، Pyrus pyrifolia (Pyrus serotina) و P. ussuriensis نیز تا حد محدودی در ایالات متحده کشت می­شوند. P. pyrifolia بومی مرکز و غرب چین، کره و ژاپن می­باشد. P.ussuriensisبومی مناطق سردتر شمال شرق چین، کره و منچوری می­باشد. P. communis و P. ussuriensis کشت شده معمولاً مقاوم­تر از P. pyrifolia می­باشند زیرا آنها از شرایط آب و هوائی سردتر منشأ گرفته­اند.

اسلاید 16 :

گلابی در آب و هوای خشک که ملایم تا گرم باشد خوب رشد می­کند. تابستان­های خشک در کنترل کردن بیماری باکتریائی آتشک (Erwinia amylovera) که بیش از هر عامل دیگر، کشت گلابی را در آمریکای شمالی محدود می­سازد ضروری می­باشد. گلابی بارتلِت معمولاً محصول بی­دانه خوبی (میوه پارتنوکارپ: تشکیل میوه بدون گرده افشانی و لقاح) در دره­های گرم داخلی تولید می­کند ولی برای تشکیل میوه در دره­های خنک­تر ساحلی کالیفرنیا و اورگان به گرده افشانی غیر مستقیم نیاز دارد. شب­های خنک (10درجه سانتی گراد) در طول یک ماه قبل از برداشت در بارتلت باعث نرم شدن میوه و رسیدن میوه قبل از رشد کامل آن می­شود، که در این شرایط باعث کاهش اندازه میوه و کیفیت آن می شود.

به استثنای چند رقم مقاوم گلابی از گونه P. ussriensis، مقاومت گلابی­ها به طور کلی کمتر از سیب در برابر سرمای زمستان می باشد و لذا بیشتر به شرایط آب و هوائی که فاقد زمستان­های خیلی سرد می­باشند محدود می­گردند. ارقام P. pyrifolia به وسیله باقی ماندن در حالت خواب در طول اواخر زمستان در مقابل یخبندان های آخر زمستان مقاومت می­کنند (تا آخر زمستان به حالت رکود باقی می مانند).

اسلاید 17 :

میوه بِه (Cydonia oblonga) بومی جنوب اروپا و آسیای صغیر می باشد. درختان بِه، سرمای زمستانه کمتری از سیب یا گلابی نیاز دارند، ولی به دلیل این که قبل از ظهور گل­ها می­بایست مقداری رشد رویشی انجام گیرد، گلدهی در بهار دیرتر صورت می­گیرد (در بهار ابتدا شاخه کمی رشد رویشی انجام داده و بعد در انتهای شاخه جدید گلدهی انجام می شود). به نظر می­رسد که گل­های بِه، خود بارور می­باشند و در هر دو شرایط آب و هوائی خنک و گرم میوه آن تشکیل می­گردد.

مقاومت درخت به کمتر از سیب و گلابی می­باشد و به اندازه درخت گلابی به آتشک حساس می­باشد، ریشه­ها کم عمق بوده و به نظر می­رسد که به اکسیژن بیشتری از سایر انواع میوه­های دانه­دار نیاز دارد، ریشه­های گلابی در خاک­هائی که زهکش ضعیفی دارند بسشترین مقاومت را دارند، سیب­ها حد متوسط بوده و درخت به کم­ترین ­مقاومت را دارد. هلو (Prunus persica) بومی مناطق گرم چین می­باشد. هلو در شرایط آب و هوائی با تابستان گرم، بهتر می­روید و مقاومت آن به یخبندان زمستانه متوسط می­باشد.

اسلاید 18 :

مقاومت هلو در برابر یخبندان زمستانه نه تنها کمتر از سیب و گلابی می­باشد بلکه سرمای زمستانه کمتری (نیاز سرمایی کمتری) برای شکستن استراحت نیاز دارد (400 تا 1000ساعت). از این رو، هلو در عرض­های جغرافیائی پائین­تری از سیب و گلابی کشت می­شود.

کشت هلو در شرایط آب و هوائی خیلی گرم و خشک موفق بوده و میوه مرغوبی تولید می­نماید. کنترل بیماری­هایی چون پوسیدگی قهوه­ای و لب ­شتری در تحت شرایط مرطوب مشکل می­باشد. به­ خاطر این که گلدهی هلو 20 تا 30 روز زودتر از سیب صورت می­گیرد و در برابر سرمای دیرس بهاره حساس می­باشد، کشت آن در محل­های بدون سرمای بهاره حائز اهمیت می­باشد.

اسلاید 19 :

گیلاس (Prunus avium)به نظر می­رسد که از قفقاز بین دریای سیاه و خزر، منشأ گرفته است. گیلاس در مقابل پوسیدگی قهوه­ای، حساس می­باشد و لذا بایستی در جایی که آب ­و هوا مانع توسعه این بیماری می گردد مانند اقلیم خیلی سرد یا خیلی خشک کشت ­گردد. بیماری پوسیدگی قهوه­ای را تا حدودی می­توان از طریق سم­پاشی در طول دوره­ی گلدهی و قبل از برداشت کنترل کرد.

گیلاس در شرایط آب ­و هوایی که برای هلو یا زردآلو خیلی خنک می­باشد، میوه­ مرغوبی تولید می­کند. لذا مناطقی که دارای باران­های زمستانی خوب و تابستان­های خشک و خنک هستند ایده­آل می­باشند. محصول گیلاس زودتر می­رسد، لذا در برخی مناطق، آبیاری، مورد نیاز نمی­باشد. گیلاس­های گوشت سفت که کیفیت بهتری دارند در مقابل ترکیدگی (fruit cracking) ناشی از باران (به خصوص در زمان رسیدگی)، بیشتر از گیلاس­های نرم که کیفیت پایین­تری دارند حساسیت نشان می­دهند (حساسیت گیلاس هایی که گوشت سفت دارند در برابر ترکیدگی بیشتر از گیلاس با گوشت نرم می باشد).

انتخاب محل­هایی با تابستان­های خشک، جهت جلوگیری از ترکیدگی دلیل اصلی وجود سطح زیر کشت عمده­ ایالات متحده در ایالات مشرف به اقیانوس آرام می­باشد.

اسلاید 20 :

مقاومت درختان و جوانه­های گیلاس به سرما بیشتر از هلو و کمتر از گلابی و آلو اروپایی (Prunus domestica) می­باشد. جوانه­های گیلاس نیاز سرمایی تا حدودی طولانی­تر نسبت به هلو نیاز دارند (حدود هزار ساعت). ارقام بینگ، لامبرت و ناپلئون نیاز سرمایی طولانی تری دارند.

آلبالو (Prunus cerasus) نیز از جنوب شرق اروپا منشا گرفته است آلبالو نسبت به گیلاس نیاز سرمایی بیشتری دارد. این درخت همچنین نسبت به هلو و گیلاس در برابر یخبندان زمستان مقاوم تر میباشد مقاومت بیشتر ارقام تقریبا مثل سیب نوردرن اسپای می باشد.
جوانه های گل درختانی از آلبالو که قدرت رویشی کمتر و همچنین ازت (نیتروژن) کمتری دارند اغلب در زمستان در حالی که هیچگونه صدمه ای در چوب مشاهده نمی شود از بین میروند.