بخشی از پاورپوینت
اسلاید 2 :
سازمان جهاد كشاورزي استان اصفهان
معاونت صنايع و توسعه روستايي
مديريت صنايع كشاورزي وروستايي
اداره كاهش ضايعات محصولات كشاورزي
اسلاید 3 :
موارد قانوني مرتبط با ضايعات محصولات كشاورزي و امنيت غذايي در قانون برنامه چهارم
بند ه ماده 18
حمايت از گسترش صنايع تبديلي و تكميلي بخش كشاورزي به نحوي كه در صد محصولات فرآوري شده حداقل به ميزان دو برابر وضع موجود افزايش يافته و موجبات كاهش ضايعات به ميزان ( 50 % ) فراهم گردد.
بند د ماده 84 :
دولت موظف است ‘ به منظور نهادينه كردن مديريت ‘ سياستگذاري ‘ ارزشيابي و هماهنگي اين قلمرواز جمله : امنيت غذا و تغذيه كشور ‘ تامين سبد مطلوب غذايي و كاهش بيماري هاي ناشي از سوء تغذيه و گسترش سلامت همگاني در كشور ‘ افدامهاي ذيل را به عمل آورد:
ايمني غذا
كاهش ضايعات مواد غذايي از توليد به مصرف
اسلاید 4 :
شرح وظايف دفتر امور كاهش ضايعات محصولات كشاورزي
تهيه و تدوين استراتژی، خط مشی ها، سياستها و برنامه های کوتاه مدت و بلند مدت مورد نياز مديريت کاهش ضايعات محصولات کشاورزی در چارچوب سند ملّی توسعه بخش کشاورزی و پیگيری تصويب آن در مراحع ذيربط
ايجاد هماهنگی امور کاهش ضايعات در وزارت متبوع و ساير دستگاهها و مراکز مرتبط.
هدايت و ساماندهی امور عمليات زنجيره پس از برداشت محصولات کشاورزی.
انجام مطالعات و تحقيقات لازم در خصوص تعيين وضعیيت عوامل و ميزان ضايعات هر يک ازعمليات بعد از برداشت و ارائه راهکارهای مناسب و کنترل مستمر.
تهيه و تدوين شاخص های کيفی و استاندارد مرتبط با فرآيند عمليات پس از برداشت محصولات کشاورزی.
انجام اقدامات لازم جهت دستيابی و بکارگيری يافته های جديد و فن آوری های نوين و استفاده از تجارب ساير کشورها در عمليات پس از برداشت محصولات کشاورزی.
انجام اقدامات لازم به منظور تجهيز و بهبود شبکه های حمل و نقل و پايانه های توزيع و صادراتی خاص توليدات کشاورزی.
همکاری در برقراری و اجرای نظام تضمين کيفيّت محصولات کشاورزی با مراجع ذيربط.
حمايت از توسعه و ايجاد ايستگاههای جمع آوری محصولات کشاورزی.
تهيّه و تدوين ضوابط و دستورالعمل فنّی و تکنولوژيکی و ارائه الگوههای مصرف محصولات کشاورزی.
ايجاد، توسعه و راهبری بانکهای آمار و اطلاعات و اطلاع رسانی در چارچوب نظام اطلاع رسانی وزارت متبوع و ارائه خدمات فنی و مشاوره ای به بهره برداران و کشاورزان.
اسلاید 5 :
اجرای برنامه های نمونه سازی و الگوي همکاری در انجام امور ترويجی مربوط به فرآيند پس از برداشت محصولات کشاورزی.
همکاری با مراکز دانشگاهی و تحقيقاتی داخلی و خارجی.
انجام اقدامات و پيگيريهای لازم در خصوص افزايش بهره وری عوامل مؤثر در کاهش ضايعات محصولات کشاورزی.
همکاری با مراکز ذيربط در خصوص ايجاد و توسعه و نيازسنجی ايجاد تشکّل ها و اجرای برنامه های تشويقی و حمايت از تشکّل های غير دولتی، صنفی، بازرگانی و توليدی و برگزاری نمايشگاهها و همايش های تخصصی با مشارکت بهره برداران بخش خصوصی و تشکّل ها.
انجام اقدامات لازم به منظور آماده سازی محصولات کشاورزی مورد نياز در فرآوری و صنايع تبديلی کشور.
همکاری در ايجاد و توسعه مجتمع های کشاورزی، کشت و صنعت ها و نواحی صنعتی.
پيگيری تأمين و تخصيص منابع اعتباری و تسهيلات بانکی مورد نياز عمليات پس از برداشت محصولات کشاورزی.
نظارت و ارزيابی برنامه ها، طرحها و پروژه های مرتبط با عمليات بعد از برداشت محصولات کشاورزی.
انجام اقدامات لازم به منظور تعيين الويت ها و نيازهای آموزشی و تحقيقاتی در فرآيند پس از برداشت محصولات کشاورزی.
همکاری با دستگاهها و سازمانهای مرتبط با امور بهداشتی، زيست محيطی، استاندارد و کنترل کيفيت در کشور و در داخل وزارت متبوع در امور کاهش ضايعات محصولات کشاورزی.
بررسی قوانين و مقررات مورد نياز و پگيری تصويب آن در مراجع ذيربط.
انجام اموردبيرخانه ای شورای هماهنگی کاهش ضايعات محصولات کشاورزی.
اسلاید 6 :
تعريف ضايعات
به عقيده برخي از كارشناسان آن بخش از محصول كه در مراحل برداشت و پس از برداشت به هر دليلي بلا استفاده يا نامناسب براي بازار فروش باشد ضايعات تلقي ميشود.
از ديدگاه سازمان خوار و بار كشاورزي ( فائو ) و برنامه محيط زيست سازمان ملل هر گونه تغييري در كيفيت كه منجر به غير قابل خوراكي شدن و غير قابل دسترس شدن و عدم ايمني محصول گردد كه در نتيجه آن محصول كشاورزي را براي انسان غير قابل مصرف نمايد ضايعات تلقي مي گردد.
تعريف خسارت :
عبارتست از تغيير شكل ظاهري و فيزيكي مواد غذايي ‘ مثل خرد و شكسته شدن برنج .
اسلاید 7 :
انواع ضايعات :
ضايعات كمي : عبارتست از كاهش وزن و يا حجم محصولات كشاورزي كه قابل اندازه گيري است.
ضايعات كيفي : عبارتست از كاهش كيفيت محصولات كشاورزي كه روش ارزش گذاري ميزان متفاوت از ضايعات كمي است .
ضايعات مستقيم : عبارتست از ناپديد شدن مقداري از محصولات كشاورزي در اثر تراوش ‘ نشتي كيسه ها و يا در اثر مصرف حشرات ‘ جونده گان و پرندگان.
ضايعات غير مستقيم : عبارتست از كاهش كيفيت محصولات كشاورزي كه به موجب آن مصرف كننده از خريد آن امتناع كرده و يا قيمت كمتري براي آن پرداخت مي كند.
اسلاید 8 :
امنیت غذایی Food Security
اجلاس جهاتی غذا در سال 1996 تعریف کاملی از امنیت غذایی به این شرح اعلام کرده است : امنیت غذایی هنگامی وجود دارد که همه مردم در تمامی ایام به غذای کافی، سالم و مغذی دسترسی فیزیکی و اقتصادی داشته باشند و غذای در دسترس نیازهای یک رژیم تغذیه ای سازگار با ترجیحات آنان را برای یک زندگی فعّال و سالم فراهم سازد. (FAO,FSISEWS,2001)
بر اساس این تعریف مفاهیم اصلی (Core concepts) در امنیّت غذایی عبارت است از:
ََAdequate food (غذای کافی)
Access (دسترسی، اقتصادی و فیزیکی)
Security (امنیّت)
Time (زمان)
Healthy and active life (زندگی سالم و فعّال)
اسلاید 9 :
سیستم غذا و تغذیه
با توجّه به تعریف ارائه شده از امنیّت غذایی سیستم غذا و تغذیه دارای 4 زیر سیستم (Sub-system) است :
ََFood supply (زیر سیستم عرضه)
Preservation, Processing & Distribution (زیر سیستم نگهداری، فرایند و توزیع)
Food consumption (زیر سیستم مصرف)
Health care (زیر سیستم بهداشت و درمان)
اسلاید 10 :
افزایش غیرخطی میزان اضافه تولید محصولات کشاورزی برای جبران ضایعات
اسلاید 12 :
طرح مطالعات جامع کاهش
ضايعات محصولات کشاورزی
اسلاید 13 :
فاز اول : باید کدام محصولات کشاورزی مورد هدف برنامه مدیریت کنترل و کاهش ضایعات قرار گیرند.؟
فاز دوّم : پس از یافتن پاسخ سؤال فاز 1 ، برنامه باید بر روی کدام مراحل بروز ضایعات هر یک از محصولات مورد هدف (به تفکیک) متمرکز شود.؟
فاز سوّم : برای کاهش ضایعات هر یک از مراحل بروز ضایعات محصولات مورد هدف که برنامه بر روی آنها متمرکز شده است چه اقدامات، طرحها و پروژه هایی باید تعریف و اجرا شود.؟
فرآیند طرح جامع کاهش ضایعات محصولات کشاورزی
این طرح در سه فاز متوالی اجرا میشود، بعبارت دیگر در این طرح، در سه فاز متوالی به سؤالات زیر پاسخ خواهیم داد.
اسلاید 14 :
باید کدام محصولات کشاورزی مورد هدف برنامه مدیریت کنترل و کاهش ضایعات قرار گیرند.؟
فاز اول :
اسلاید 15 :
هدف
الویت بندی محصولات کشاورزی در برنامه ریزی مدیریت کنترل و کاهش ضایعات محصولات کشاورزی
اسلاید 16 :
AHP
(Analytic Hierarchy Process)
فرآيند آناليز مرحله اي
متد :
اسلاید 17 :
گرادیان شاخص ها :
اسلاید 18 :
مقیاس اندازه گیری در AHP
اسلاید 19 :
الویت بندی محصولات کشاورزی در برنامه کاهش ضایعات
ارزش
صادرات
مقدار مطلق
ضایعات
مقدار نسبی
ضایعات
ارزش ریالی
ضایعات
میزان وزنی
صادرات
استراتژیک
بودن
محصول 1
محصول 2
محصول 3
محصول 4
محصول.
محصول i
شاخص ها
درخت تصمیم جهت برنامه ریزی الویت بندی محصولات کشاورزی در برنامه کاهش ضایعات
ضریب خودکفایی
ضریب پراکندگی
محصولات
هدف
محصول i-1
اسلاید 20 :
تعیین وزن نسبی شاخص ها :
