بخشی از پاورپوینت

اسلاید 1 :

مواد غذایی و گروه های غذایی

اسلاید 2 :

مواد غذایی
مواد غذایی لازم برای بدن عبارتند از :
پروتئین ها
هیدرات های کربن
چربی ها
مواد معدنی
ویتامین ها

اسلاید 3 :

تغذیه صحیح
تغذیه صحیح يعني خوردن و دریافت مقدار لازم و کافی از هردسته مواد غذایی
توجه به متفاوت بودن نیاز های تغذیه ای در افراد مختلف
عوامل موثر بر اين تفاوت ها: سن ، جنس ، میزان فعالیت فرد ، شرایط محیطی و سلامت یا بیماری
تعيين و تامين نیازهای تغذیه ای متناسب با شرايط فردي

اسلاید 4 :

کربوهیدرات ها
کربوهیدرات ها مهمترین منابع تامین انرژی
به طور معمول بالاترین درصد مصرفی ،در مجموع غذاهای روزانه
نان و غلات شناخته ترین منابع غذایی کربوهیدرات ها شامل : انواع قندها (کربوهیدرات های ساده )، نشاسته (کربوهیدرات پیچیده) ، و سبزیجات (کربوهیدرات هاغیر قابل هضم یا فیبر )

اسلاید 5 :

پروتئین ها
مسئول رشد و حفظ ساختار بدن
از اجزایی به نام اسید آمینه تشکیل شده اند
لزوم دريافت اسید های آمینه هاي ضروري ازطریق مواد غذایی پروتئینی
شناخته ترین منابع پروتئین : گوشت سفید و قرمز

اسلاید 6 :

چربی ها
از اجزاي ساختمان غشای سلول ها
نقش مهمی در تامین انرژی مورد نیاز بدن
تنها منبع تامین کننده ویتامین های محلول در چربی
شناخته ترین منابع چربی : روغن و کره
انواع چربی ها : اشباع شده ؛ با یک کربن غیر اشباع و با چند کربن غیر اشباع

اسلاید 7 :

ویتامین ها و مواد معدنی
ضروری برای برقراری مسیرهای سوخت و ساز بدن
مقادیر مورد نیاز بدن ، بسیار کم ولی غیر قابل حذف
انواع ویتامین ها :
محلول در آب ( ویتامین C و ویتامین های گروه (B
محلول در چربی ( مانند ویتامین A,D,E ) تقسیم می شوند

اسلاید 8 :

گروه های غذایی
گروه نان و غلات
گروه گوشت ، تخم مرغ ، حبوبات و مغزها
گروه شیر و لبنیات
گروه میوه ها و سبزیجات
گروه متفرقه

اسلاید 9 :

غذاهای داخل یک گروه ارزش غذایی تقریبا مشابهی دارند و می توانند جایگزین هم شوند
هیچکدام از گروه ها را نمی توان جایگزین دیگری کرد
برای تامین سلامت کامل ، بدن به تمام این گروه ها نیازمند است
در یک رژیم متعادل روزانه ، باید نسبت مناسبی از غذاهای موجود در هر کدام از گروه های غذایی وجود داشته باشد

اسلاید 10 :

هرم غذایی نسبت تقریبی هر کدام از گروه های غذایی را در یک رژیم متعادل روزانه نشان می دهد

اسلاید 11 :

هرم غذایی
بیشترین درصد مواد مصرفی را گروه نان و غلات تشکیل می دهد
میزان استفاده از سبزی ها و میوه ها در یک رژیم مناسب دررتبه دوم قرار می گیرد
لبنیات و گوشت باید تقریبا به میزان مساوی در رژیم غذایی وجود داشته باشند
چربی ها و قندها باید سهم کمی را در مجموعه غذاهای مصرفی روزانه به خود اختصاص دهند

اسلاید 12 :

مقیاس سنجش مقدار مورد نيازمواد غذایی
1 واحد شیر یعنی 1 لیوان شیر
1 واحد گوشت یعنی 60 گرم گوشت ( معادل 2 تکه متوسط خورشی )
1 واحد نان یعنی 1 برش 30 گرمی ( معادل یک کف دست یا یک قطعه 10*10 از نان های سنگک، بربری، و تافتون و 4 برش به اندازه فوق از نان لواش )
1 واحد میوه یعنی یک عدد سیب یا پرتقال متوسط

اسلاید 13 :

گروه نان و غلات
داراي بیشترین سهم در تامین انرژی بدن
مهمترین منبع ویتامین های گروه B
حاوی آهن و پروتئین
نیاز روزانه : 11-6 واحد
مقدار مصرف : وابسته به فعالیت روزانه فرد

اسلاید 14 :

جدول 1، مقادیر معادل 1 واحد از غذاهای گروه نان و غلات

اسلاید 15 :

مصرف برنج به صورت کته (تا حد امکان)
استفاده از نان های تهیه شده از آرد سبوس دار
استفاده نكردن از نان هاي حاوي جوش شیرین به علت ممانعت اسید فیتیک از جذب آهن ، کلسیم و روی غذا
استفاده از غلات بوداده به عنوان میان وعده
مصرف به همراه یک پروتئین حیوانی و یا یک پروتئین گیاهی دیگر برای جذب بهتر پروتئین موجود در غلات
نکاتی درباره مصرف گروه نان و غلات

اسلاید 16 :

گروه گوشت ، تخم مرغ و حبوبات
مهمترین نقش در تامین پروتئین
مهمترین منبع تامین آهن و روی برای خونسازی
انواع پروتئين :حیوانی ( انواع گوشت و تخم مرغ) و گیاهی ( حبوبات و مغزها)
انواع گوشت های قرمز، سفید، اعضای داخلی بدن(جگر، دل ، قلوه)، تخم مرغ ، حبوبات و مغزها (گردو، فندق..)

اسلاید 17 :

وجود تمام اسید های آمینه لازم برای بدن در پروتئین های حیوانی و قابلیت جذب بالا
پروتئین هاي داراي بالاترین کیفیت : تخم مرغ ، شیر و گوشت
مصرف توام حداقل 2 نوع از پروتئین های گیاهی برای تامین پروتئین با کیفیت بالا
نياز متوسط روزانه :3-2 واحد

اسلاید 18 :

جدول2 مقادیر معادل 1واحد از گروه گوشت، مرغ و حبوبات

اسلاید 19 :

نکاتی درباره مصرف گروه گوشت، تخم مرغ و حبوبات
پختن كامل گوشت (مغز پخت )
جدا كردن تمامی چربی های قابل رویت ازگوشت قرمز قبل از طبخ
جدا كردن پوست مرغ قبل از طبخ
استفاده بیشتر از گوشت سفید
مصرف مرغ و ماهی به صورت آب پز تا حد امکان
افراط نكردن در مصرف مغز و زبان ( به علت کلسترول بالا

اسلاید 20 :

(ادامه)
عدم مصرف بیش از 4-3 تخم مرغ در هفته
استفاده از ترکیب حبوبات و غلات برای تامین پروتئین با کیفیت بالا
استفاده از حبوبات بو داده و مغزها به عنوان میان وعده
توجه به سرطان زايي مواد افزودنی به سوسیس و کالباس مصرف نكردن گوشت های دودی یا نمک سود شده ( ماهی دودی یا ماهی شور)

در متن اصلی پاورپوینت به هم ریختگی وجود ندارد. برای مطالعه بیشتر پاورپوینت آن را خریداری کنید