بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
تولید بذر
تولید یک محصول خوب با کاشت یک بذر خوب و با کیفیت آغاز می شود
بسیاری از مشکلات تولید را می توان ناشی از بذر نامناسب و بی کیفیت
دانست و بنابراین باید از بهترین بذر موجود استفاده و برای سالهای بعد نیز
آن را تولید کرد. حفظ و نگهداری بذربرای استفاده در سال بعد درهمان
مزرعه اهمیت زیادی دارد چرا که ذخیره بذر به معنای ذخیره پول کشاورز
است. دستیابی به بذر با کیفیت از یک واریته شناخته شده، نخستین گام در راه
تولید یک محصول خوب است. بهترین راه برای اطمینان از کیفیت مطلوب
بذر و شجره آن، خرید بذر گواهی شده با برچسب های آبی رنگ است .
اسلاید 2 :
کیفیت بذر تحت تاثیر پاک بودن مزارع تولید بذر ( عاری بودن از علف های هرز وگیاهان بیگانه ) سلامت گیاه مادری، مراقبت های مرحل داشت، برداشت، فرآوری و انبارداری بذر قرار می گیرد. آلودگی به بذر دیگر واریته ها و گیاهان
باعث کاهش کیفیت و تولید می شود. بیماری های ویروسی و سیاهک ها
در بعضی محصولات جزء جدی ترین مشکلات به شمار می روند.
اسلاید 3 :
برای تولید یک بذرعاری ازعلف هرز و بیماری ها باید از کاشت گیاه
مادری درکاه و کلش یا بقایای گیاهی که ممکن است ناقل بیماری ها باشند
پرهیز کرد. مزرعه تولید بذر باید به حد کافی از مزارع وایته های دیگر
همان گونه زراعی فاصله داشته تا از آلودگی حاصل از گرده افشانی این
واریته ها با یکدیگر جلوگیری شود.
توصیه شده است که غلات و دیگر گیاهان خود گرده افشان را باید حداقل با فاصله 3 متر از واریته های همان گونه زراعی کشت کرد. این امر نه تنها احتمال اختلاط ژنتیکی از طریق دگرگرده افشانی را کاهش می دهد بلکه احتمال آلودگی و اختلاط فیزیکی طی کاشت، داشت و برداشت را
نیز به حداقل می رساند.
اسلاید 4 :
گیاهان دگرگرده افشان که ممکن است توسط باد یا حشرات گرده
افشانی شوند، باید با فاصله بسیار بیشتری از مزارع دیگر قرار
بگیرند. که این فاصله برای خردل 300 متر و برای آفتابگردان 800 متر است. جهت باد و مجاورت با زنبورها نیز عوامل دیگری هستند که بر فاصله مزارع هنگام تولید بذر تاثیر می گذارند.
برداشت و فراوری مناسب بذر تاثیر بسزایی بر کیفیت بذر دارد .
اسلاید 6 :
بوجاری :
جهت جدا کردن ناخالصی ها و افزایش خلوص فیزیکی صورت می
گیرد. حذف مواد ناخواسته و خارجی از توده بذر برداشت شده باعث
بهبود کیفیت آن می شود. بذررا باید در یک دستگاه بوجاری که
دارای صفحه های غربال دار است قرار داد تا بذر های شکسته،
بقایای گیاهی و بذر علف های هزر و گیاهان دیگر از آن خارج شود .
استفاده از فشار هوا به همراه صفحه های غربال دار نیز باعث زدودن گردو غبار، کاه و کلش و بسیاری از بذور علف های هرز می شود .
اسلاید 7 :
انبار داری:
شرایط نگهداری و انبارداری بر کیفیت بذر تاثیر می گذارد بذر
باید قبل ازانبارداری عاری ازحشرات و رطوبت آن کم باشد. کیسه
ها و بسته ها را باید از قبل به طورکامل پاکیزه کرد تا آلودگی به
بیماری ها، حشرات وعلف های هرز کاهش یابد. شستن کیسه ها با
پراکسید هیدروژن یا آهک نیز به حذف حشرات و قارچ ها کمک
می کند و پس از آن می توان بذر ها را برای انبار داری در این
کیسه ها قرار داد.
اسلاید 8 :
کشاورزی زیستی و مهندسی ژنتیک :
مواد غذایی زیستی نباید حاوی فراورده های مهندسی شده ژنتیک باشد
کشاورزان زیستی برای تولید مواد غذایی زیستی گواهی شده نباید از
محصولات زراعی تغییر یافته ژنتیکی، بذر و مواد تکثیری مهندسی ژنتیک یا هر گونه محصولی که حاصل مهندسی ژنتیک باشد استفاده کنند.
یک گیاه تولید شده از مهندسی ژنتیک، حاصل فرآیند هایی غیر طبیعی
است. مهندسی ژنتیک مستلزم عبور از موانع و محدودیت هایی است که به
شکل خاص درطول زمان در موجودات تکامل یافته است تا از تمامیت
وماهیت گونه حفاظت کند
اسلاید 9 :
این موانع به دلیل حفظ گونه در برابر هجوم DNA بیگانه و عدم
راهیابی DNA گونه به دیگر گونه ها وجود دارند.
با این حال گیاهان همواره تلاش زیادی به خرج می دهند تا ژن های
خودی را از ژن های بیگانه شناسایی کرده و آنها را از تلاقی با
یکدیگرمصون بدارند و تمامیت گونه ای خود را حفظ کنند.
تولید یک گیاه مهندسی ژنتیک به معنای از بین بردن تمام این موانع
ذاتی و تکاملی در برابر هجوم DNAبیگانه است.
اسلاید 10 :
پرهیز از آلودگی به محصولات تغییر یافته ژنتیکی
مراحل زیر برای جلوگیری از آلودگی یک مزرعه زیستی به
محصولات تغییر یافته ژنتیکی توصیه شده است:
1- نسبت به خلوص و پاکیزگی بذری که از فروشندگان تهیه می کنید اطمینان حاصل نمایید
2- اگر شرکت تولید کننده بذر قادر به تایید عاری بودن بذر از مواد تغییر یافته ژنتیکی نیست بذر را قبل از مصرف به آزمایشگاه ارسال کنید
3- اطمینان حاصل کنید که از مواد تکثیری که ممکن است حاوی مواد و فراورده های تغییر یافته ژنتیکی باشند استفاده نمی کنید
اسلاید 11 :
4- موقعیت جغرافیایی مزرعه را از نظر جهت باد و رواناب به دقت بررسی کنید تا مشکلی از نظر انتشار آفت کش ها وجود نداشته باشد
5- هنگام استفاده از ماشین آلات از پاکیزگی دستگاه اطمینان حاصل کنید .
اسلاید 12 :
تولید محصولاتی با کیفیت مناسب :
ارزش تغذیه ای محصولات زراعی به حاصلخیزی خاک بستگی
دارد و هر چه خاک سلامتی بیشتری داشته باشد، محصولات با
کیفیت بیشتری تولید می شود. در غلات، وزن مخصوص دانه
ومقدار پروتین آن رابطه مستقیمی با مقدار نیتروژن قابل دسترس
خاک دارد هرچه نیتروژن خاک کمتر باشد، مقدار پروتیین و وزن
مخصوص محصول کمتر خواهد بود.
اسلاید 13 :
یکی دیگر از ابعاد کیفیت محصولات زراعی مربوط به ویژگی های پخت
آنهاست. ظاهر یک محصول زراعی در اکثرموارد تحت تاثیرروش برداشت آن است. هرنوع آسیب مکانیکی بر کیفیت ظاهری محصول به شدت تاثیر می گذارد. آسیب مکانیکی برکیفیت انبارداری محصول نیز تاثیرمی گذارد به عنوان مثال شیوع کپک وحشرات آفت در غلات دانه ریز شکسته بیشتر است.
کیفیت محصولات زراعی تحت تاثیر وضعیت عناصر غذایی خاک،
مدیریت محصول فراوری آن وشرایط آب و هوایی است. دو مانع اصلی
در راه تولید محصولات دانه ای زیستی با کیفیت، کمبود نیتروژن و فقدان
دانش و تجربه کشاورزان هستند
اسلاید 14 :
کشاورزان زیستی موفق کشاورزانی هستند که اصول زیستی را آگاهانه
پذیرفته اند و از نهاد ه های مجاز به شکل خردمندانه و هدف مند بهره می
گیرند
استفاده از کمباین :
استفاده از کمباین یکی از مهمترین عملیات مکانیکی در مزرعه است.
اکیدا ً توصیه فراوانی می شود که هر کشاورز زیستی یک کمباین شخصی،
حتی کمباین کوچک داشته باشد. بهتر است زمان بیشتری را با کمباین
کوچک خود صرف برداشت محصول کنید تا اینکه از یک کمباین
مشترک استفاده کنید. رانندگان کمباین های مشترک توجه چندانی به
جزئیات کار ندارند و دقت کافی را در برداشت محصول مبذول نمی کنند.
اسلاید 15 :
زمان برداشت نیز اهمیت زیادی دارد. اگراز یک کمباین
مشترک استفاده می کنید از قبل با راننده کمباین هماهنگ کنید
تا درزمان مناسب، مزرعه شما را برداشت کند. زمان مناسب
برداشت به شرایط آب و هوایی، مقدار رطوبت دانه، رسیدگی
فیزیولوژیکی محصول و نوع دستگاه خرمن کوب بستگی دارد.
برای مثال گندم باید قبل از جوانه زنی بذر روی گیاه مادری،
برداشت شود.
اسلاید 16 :
مقدار رطوبت
مقدار رطوبت محصول یکی ازعوامل اصلی تعیین کننده کیفیت
آن است. مقدار رطوبت محصول بر کیفیت پخت آن و شرایط انبار
داری آن تاثیر می گذارد. رطوبت زیاد باعث زوال کیفی بذر طی انبار داری می شود. طوبت زیاد باعث تولید حرارت، رشد کپک، افزایش سموم می شود وگاه نیز باعث پدید آمدن بوی نامطلوب می شود.
اسلاید 17 :
باکیفیت ترین محصولات، محصولاتی هستند که تهویه مناسبی دیده و با الک های درجه بندی شده خشک شده اند. تهویه را طی روزهای خشک پاییزی انجام دهید و این عملیات را شب ها یا روزهای بارانی انجام ندهید. تهویه هم رطوبت دانه ها را کاهش می دهد و هم از گسترش کپک جلوگیری می کند.
اسلاید 18 :
کیفیت در گندم
مفهوم کیفیت در گندم بسته به مصارف آن متفاوت است.
- کیفیت نانوایی: گندم نانوایی مطلوب معمولا،ً گندم سخت قرمز بهاره است که 14% پروتئین، 12 % رطوبت داشته و عدد فالینگ آن 350 باشد.
- گندم برای کیک: گندم مطلوب برای کیک و بیسکویت، گندم نرم سفید یا نرم قرمز زمستانه با 10 % پروتیین است.
- علوفه دام: باید حداقل 10 % پروتئین داشته باشد.
اسلاید 19 :
عدد فالینگ :
عدد فالینگ در گندم شاخصی از چسبندگی نان است. در نان هایی که
این شاخص پایین باشد نان به سادگی خرد شده وحباب های هوای
بزرگی در آن تشکیل می شود در گندم قرمز سخت بهاره، عدد
فالینگ 350 قابل قبول و 400 بسیار مطلوب است.
عدد فالینگ بیانگر نوع رقم گندم وعملیات مدیریتی است. اگر بذر
گندم در مزرعه روی گیاه مادری شروع به جوانه زنی کند، مقداری
از نشاسته آن به قند تبدیل می شود که این امر باعث کاهش عدد
فالینگ می گردد.
