بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
LIPIDS
اسلاید 2 :
اهميت چربيها
توليد انرژي
ذخيره انرژي
حفاظت بدن در برابر سرما، ضربه و تحريكات عصبي
مشاركت در ساختمان غشاء
اسلاید 3 :
تركيباتي با ساختمان بسيار متنوع در گروه چربيها قرار ميگيرند
اكثر اين تركيبات را توسط حلالهاي غيرقطبي مانند كلروفرم ميتوان از بافت استخراج نمود
چربيها را به صور مختلف طبقه بندي ميكنند
اكثر چربيها در اثر آبكافت توليد اسيد چرب و الكل مي كنند
در اثر آبكافت قليايي چربيها الكل و صابون به وجود ميايد
اسلاید 4 :
طبقه بندي چربيها
سربروزيدها
گلوبوزيدها
گانگليوزيدها
ترپن ها
استروئيدها
پروستاگلاندين ها
اسيدهاي چرب
موم ها
تري گليسريدها
فسفوگليسريدها
پلاسمالوژن ها
اسفنگوميلين ها
اسلاید 5 :
اسيدهاي چرب
R – COOH
γ β α
CH3 – (CH2)n – CH2 – CH2 – CH2 – COOH
اسيد چرب ساده
اشباع مانند آراشيديك، استئاريك، پالميتيك، ميريسيتيك
غيراشباع مانند آراشيدونيك، اولئيك، لينولئيك، لينولنيك
اسيد چرب مركب
اسلاید 6 :
خصوصيات اسيدهاي چرب
اسيدهاي چرب ضروري
واكنش هيدروژناسيون و هالوژناسيون ريشه جانبي اسيدهاي چرب غيراشباع
انديس يد : gram I2/100 gram lipid
فاسد شدن و بد بو شدن چربيها به دليل واكنش با اكسيژن
پراكسيداسيون يا اتواكسيداسيون اسيدهاي چرب غير اشباع
آناليز كيفي و كمي اسيدهاي چرب توسط كروماتوگرافي گازي
اسلاید 7 :
موم ها
موم استر حاصل از واكنش اسيد چرب با الكل سنگين است مانند موم زنبور عسل كه استري از اسيد پالميتيك و الكل ميريسيل ميباشد
اسلاید 8 :
تري گليسريد (TG) يا تري آسيل گليسرول
تري گليسريد ساده
تري گليسريد مختلط
انديس صابوني : mg KOH / gram TG
هيدروليز تري گليسريد توسط آنزيمهاي ليپاز در بدن
مومها و تري گليسريد ليپيدهاي خنثي هستند
اسلاید 9 :
فسفوگليسريدها
فسفوگليسريدها مشتقات اسيد فسفاتيديك (فسفاتيدات) هستند
تركيبات مختلفي كه داراي گروه هيدركسيل هستند ميتوانند از طريق پيوند استري به فسفاتيدات متصل شوند و فسفوگليسريدها را بسازند
كربن شماره دو فسفاتيدات نامتقارن است
فسفوگليسريدها مولكولهاي آمفي پاتيك هستند
اسلاید 10 :
ساده
1- آسيل گليسرول ها
الف- مونو آسيل گليسرولها (MAG)
ب- دي آسيل گليسرولها (DAG)
ج- تري آسيل گليسرولها (TAG)
2- موم ها (Waxes)
مركب
1- گليسروفسفوليپيدها (فسفوليپيدها)
2- اسفنگوليپيدها
3- سايرليپيدهاي مركب ( ليپوپروتئينها ، سولفوليپيدها و.)
ليپيدهاي مشتق
طبقه بندي ليپيدها
اسلاید 11 :
انواع اسيدهاي چرب :
1- اشباع (Saturated F.A)
2- غير اشباع (Unsaturated F.A)
الف- تك غير اشباع(MUFA)
ب - چند غير اشباع(PUFA)
3- مشتقات اسيدهاي چرب
- ايكوزانوئيدها(Eicosanoids)
الف-پروستانوئيدها
پروستاگلندين ها(PGs)
پروستاسيكلين ها(PGI)
ترومبوكسان ها(TXs)
ب-لوكوترين ها(LTs)
ج-ليپوكسين ها(LXs)
اسيدهاي چرب (Fatty acids)
اسلاید 12 :
الف- الكل ها
گليسرول
اسفنگوزين
كلسترول
داليكل
و الكلهاي سنگين ديگر
اجزاي ليپيدها
اسلاید 13 :
ب- اسيدهاي چرب (F.A)
اسلاید 14 :
اسيدهاي چرب اشباع (Saturated)
اسلاید 15 :
اسيدهاي چرب غير اشباع(Unsaturated)
اسلاید 16 :
آسيل گليسرول ها(Acyl glyceroles)
مومها(Waxes)
ليپيدهاي ساده
اسلاید 17 :
ليپيدهاي ساده
اسلاید 18 :
ريشه فسفاتيديل
اسيد فسفاتيديك
گليسروفسفوليپيدها
اسلاید 19 :
فسفاتيديل كولين
(لسيتين)
فسفاتيديل اتانل آمين
(سفالين)
گليسروفسفوليپيدها
اسلاید 20 :
فسفاتيديل سرين
فسفاتيديل گليسرول
گليسروفسفوليپيدها
