پاورپوینت آنزیم ها

بخشی از پاورپوینت

اسلاید 2 :

آنزیم ها

اسلاید 3 :

آنزیم ها
ترکیبات هستند که توانایی سرعت بخشیدن به واکنش های زیستی را دارند به همین علت کاتالیست های زیستی معروف شده اند .
آنزیم هایی که تا کنون جدا سازی شده اند اساساً ساختار پروتئینی داشته و اکثراً از نوع پروتئین های کروی می باشند . بعضی از آنها ساختار ساده ای دارند که از یک زنجیره پلی پپتیدی تشکیل شده اند ( منومر ) و بعضی دیگر الیگومرند .
بدین ترتیب کلیه خصوصیاتی که برای پروتئین ها وجود دارند در مورد آنزیم ها نیز صادق اند

اسلاید 4 :

طبقه بندی آنزیم ها
در سال 1960 انجمن بین المللی بیو شیمی ( IUB) طبقه بندی اختصاصی همراه با نامگذاری آنزیم ها را منتشر نمود . مطابق این طبقه بندی آنزیم ها از نظر فعالیت کاتالتیکی خود به شش گروه اصلی تقسیم می شود .
اکسیدوردکتازها
ترانسفرازها
هیدرولازها
لیازها
ایزومرازها
لیگازها

اسلاید 5 :

طبقه بندی آنزیم ها

1_اکسیدوردکتازها :که واکنشهای اکسید و احیا را کاتلیز می نمایند . از مهمترین آنها می توان دهیدروژنازها را نام برد

2_ترانسفرازها :که انتقال عوامل خاص مانند آمین ، فسفات و غیره را از مولکولی به مولکولی دیگر به عهده دارند
مثلاً امینوترانسفرانزها در انتقال گروه آمین فعال هستند

3_هیدرولازها : واکنش های هیدرولیزی را کاتالیز می نمایند.
مانند : پپتید آزها که موجب شکستن پیوند پپتیدی می شوند

اسلاید 6 :

طبقه بندی آنزیم ها
4-لیازها : موجب برداشت گروه خاصی از مولکول می گردند
مانند دکربوکسیلازها که برداشت دی اکسید کربن را بعهده دارند

5-ایزومرازها : واکنش های ایجاد ایزومر را کاتالیز می نمایند
مانند راسیماز که از L – آلانین ترکیب ایزومری D-آلانین می سازد .

6-لیگازها : آنزیم هایی هستند که باعث اتصال دو مولکول به یکدیگر با ایجاد پیوند کوالان می شوند .
مانند استیل کوانزیم A سنتتاز که موجب سنتز استیل کوانزیم A می گردد

اسلاید 7 :

خصوصیات کلی
نوع خاص نامگذاری آنزیم ها
برای نام گذاری انزیم ها رسم بر این است که به انتهای ماده ای که آنزیم بر روی آن اثر می کند کلمه ی آز (ase) اضافه می شود مانند فسفاتاز ها که موجب هیدرولیز فسفات از ملکول می کردند.لیکن در این مورد استثناهائی نیز وجود دارد مانند تریپسین ، پپسین و غیره
فعالیت کاتالتیکی
فعالیت کاتالتیکی آنزیم بستگی به ساختار پروتئینی آن دارد . برخی از آنزیم ها ساختار ساده ای داشته و منحصراً از واحدهای اسید آمینه تشکیل یافته اند لیکن برخی دیگر برای فعالیت خود نیاز به یک عامل کمکی یا کوفاکتور دارند

اسلاید 8 :

کوفاکتور- کوانزیم
1-یک فلزی مانند آهن ، روی ، کلسیم و غیره

2-یا از مولکول های عالی پیچیده بنام کوانزیم باشد. ( ویتامین های محلول در آب از مهمترین ترکیبات این گروه می باشد )

آنزیم هایی وجود دارند که برای فعالیت خود به هر دو عامل نیاز دارند .

نکته : اتصال محکم کوفاکتور به بخش پروتئینی ( آپوآنزیم) گروه پروستتیک) نامیده می شود که اغلب نسبت به حرارت حساس است . مجموع آنزیم فعال از نظر کاتالیکی و کوفاکتور مربوطه را هولوآنزیم می نامند .

اسلاید 9 :

امکان استفاده مجدد از آنزیم
از خصوصیات مهم یک آنزیم این است که پس از انجام هر واکنش در انتها دست نخورده و سالم باقی مانده و می تواند واکنش بعدی را کاتالیز نماید . دریک واکنش ساده ابتدا انزیم (E) با ماده اولیه سوبسترا ترکیب شده و کمپلکس آنزیم – سوبسترا را می دهد . در مرحله بعد در ادامه واکنش محصول ایجاد شده و آنزیم رها می شود .

اسلاید 10 :

ساختار سه بعدی آنزیم ها
جایگاه فعال بخشی از آنزیم که به سوبسترا بند و بست می یابد جایگاه فعال نامیده می شود که بر حسب نوع آنزیم ساختار و محل آن اختصاصی است
مدلهای اتصال سوبسترا به آنزیم
مدل قفل – کلید
مدل القائی

اختصاصی بودن آنزیم ها
فعالیت آنزیمی اختصاصی است یعنی هر آنزیم می تواند بر ماده زمینه ای مشخصی اثر کند .

اسلاید 11 :

خصوصیات دیگر
تعیین شرایط مطلوب برای فعالیت آنزیم مانندPH ،قدرت یونی و درجه حرارت از عوامل مهم است.
آنزیم ها به علت ماهیت پروتئینی خود نسبت به حرارت بسیار حساحسند به نحوی که در حرارت ها ی 50-40 درجه سانتیگراد(یا حتی کمتر)دناتوره شده و فعالیت خود را از دست می دهند.

اسلاید 12 :

اثر PH

اسلاید 13 :

نحوه عمل آنزیم

اسلاید 14 :

معادله ميكائيليس-منتن
اگر واكنشي به وسيله آنزيمي كاتاليز شود،ميزان غلظت سوبسترا(S)و محصول( (Pو تعادل بين آنها يكسان باقي ميماند.اين بدين معني است كه آنزيم ها واكنش را در هر دو جهت تسريع مي كند.



اين رابطه كه در واقع وابستگي كمي بين ميزان واكنش آنزيمي و غلظت سبوسترا را نشان مي دهد بنام معادله ميكائيليس – منتن معروف شده است .

اسلاید 15 :

معادله ميكائيليس-منتن

اسلاید 17 :

مهار كننده هاي آنزيمي
بعضي از تركيبات مي توانند با آنزيم يا كمپلكس آنزيم – سبوسترا تركيب شده و فعاليت آنزيم و ايجاد محصول اختصاصي را متاثر سازند . اين تركيبات كه اكثراً موجب عدم تشكيل محصول واقعي مي شود به نام مهار كننده هاي آنزيمي نامگذاري شده اند .
دو نوع مهار كننده آنزيمي مي توان در نظر گرفت .
در نوع اول اتصال مهار كننده به آنزيم كووالان بوده ودر نتیجه واكنش غير قابل برگشت است
نوع دوم حالتي است كه در آن اتصال مهار كننده با آنزيم بسيار سست بوده و واكنش برگشت پذير مي باشد

اسلاید 18 :

نوع دوم( واكنش برگشت پذير) كه در آنزيمولوژي اهميت بسيار دارد به چند حالت ديده مي شود :

الف : مهار كننده رقابتي 

ب: مهار كننده غير رقابتي

ج: مهار کننده مخلوط

اسلاید 19 :

مهار كننده رقابتي
مهار كننده هايي هستند كه به علت شباهت ساختاري با سبوسترا ، از نطر اتصال به جايگاه فعال ، با سبوسترا رقابت می كنند . در نتيجه اتصال مهار كننده (I) به آنزيم موجب ايجاد كمپلكس آنزيم – مهار كننده ( EI) شده و محصول واقعي تشكيل نمي گردد .
اگر غلظت سبوسترا در محيط افزايش داده شود با سادگي مي توان اثر مهار كننده را برگرداند .

اسلاید 20 :

مهار كننده رقابتي