بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
تغذیه
در
المپیک 2012 لندن
اسلاید 2 :
تصور کنید بزرگترین رویداد ورزشی جهان را .
تصور کنید هیجانی که بهترین ورزشکاران جهان با کسب افتخار برای کشورشان دارند
تصور کنید ترکیبی از زبان ، ملیت ها و فرهنگ ها را .
تصور کنیذ میلیونها نفر از تماشاگران را که باری تماشای این رویداد ها جمع خواهند شد.
تصور کنید صدها و هزاران نفر از مردم را که در پشت صحنه مشغول کارند .
تصور کنید همه آنهایی را در این رویدادها تغذیه خواهند شد.
اسلاید 3 :
در تابستان سال 2012 بازیهای المپیک و پارالمپیک به لندن می آیند . این رقابتها تاثیر بسیاری بر روی شهر ، کشور و حتی سیاره زمین دارد . پیشنهاد برگزار کنندگان لندن 2012 ، بازیهای به یاد ماندنی است که تاثیر مثبت آن در طی بازیها و حتی فراتر از رویداد اصلی دیده شود . یکی از این تاثیرات چشم انداز تغذیه بازیهاست که ارائه خوشمزه ترین ، سالمترین و سبزترین غذا از وعده های این رویداد بزرگ است .
اسلاید 4 :
چشم انداز تغذیه در لندن 2012
در طول دوره این بازیها بیش از 14میلیون وعده غذایی در سطح 40 مکان مختلف توزیع می گردد که به خودی خود یک چالش منحصر به فرد است و نیاز به یک رویکرد منحصر به فرد دارد .
در این مبحث 5 بخش اصلی مورد توجه است که از جمله تعهدات و اهداف عملیات تهیه غدا است .
1- ایمنی مواد غدایی و رعایت بهداشت
2- انتخاب و تعادل
3- یافتن منابع غدایی و زنجیره تامین آن
4- مدیریت عوامل زیست محیطی
5- مهارت و آموزش
اسلاید 5 :
چشم انداز تغذیه در لندن 2012
چشم انداز مواد غذایی نتیجه یک فرایند طولانی و مفصل است که پس از 18 ماه تحقیق و تجزیه و تحلیل و مشاوره با کارشناسان و گروههای مشاوره ای و شرکای کلیدی تهیه گردیده است ، که علاوه بر ارائه مناسب ترین غذا برای مناسبت های دیدنی و جذاب ، مقوی و پایدار به عنوان میراثی از مهمان نوازی بریتانیا باقی خواهد ماند .
اسلاید 6 :
هدف همکاران تهیه غذا ، علاوه بر خوشمزه ترین ، سبزترین و سالم ترین غذا ، کیفیت و تنوع بالای غذا و قیمت مقرون به صرفه است . مهمترین دغدغه ایشان ارائه خدمات همراه با حفظ محیط زیست و توسعه پایدار است زیرا که این رویداد ، آموزشی برای آیندگان است .
اسلاید 7 :
علاوه بر موارد ذکر شده ، این چشم انداز 3 حوزه را پوشش می دهد :
1- غدای مورد نیاز برای بازیها
2- تعیین معیار کلیدی جهت توسعه پایدار
3- درآمدهای بالقوه ، هزینه ها و فضای مورد نیاز
اسلاید 8 :
ارائه خدمات پذیرایی استثنایی در این بازیها ، از مهمترین اولویت های برگزار کنندگان است . این خدمات در سطح گسترده تری از مکان برگزاری رویدادهای اصلی است . که مکانهایی مانند فرودگاهها ، ایستگاههای راه آهن ، هتل ها و محل های برگزاری جشن ها و جشنواره ها ، نمایشگاههای منطقه ای و مسیر عبور مشعل المپیک و . را پوشش می دهد .
اسلاید 9 :
مشتریان اصلی
14 میلیون وعده غذایی برای :
1- 31 سالن محل برگزاری رقابتها
2- 955 جلسه مسابقات
3- 9 میلیون فروش بلیط
4- 160 هزار نیروی کار
5-23900 ورزشکار و مقامات رسمی
6- 20600 خبرنگار و عوامل مطبوعات ، رادیو و تلویزیون
7- 4800 عضو خانواده المپیک و پارالمپیک
اسلاید 10 :
گروه های مشتریان
در مجموع 7 گروه مشتریان در نظر گرفته شده است
گروه اول :ورزشکاران و مقامات تیم ها
نگرانی اصلی از 16500 ورزشکار است تا از اینکه آنها بتوانند در روز مسابقه در اوج عملکرد خود باشند . بخشی از توانایی انها به ارائه مواد غذایی آشنا و مواد مغذی و نوشیدنی های متعادل بستگی دارد که دقیقاً در زمان مناسب از روز یا شب باید در دسترسشان باشد .
اسلاید 11 :
گروه دوم :مقامات فنی
بیش از 4000 نفر از مقامات فنی در رقابتها مشغول فعالیت هستند که آشنایی با نحوه ارائه غذا در رویدادهای ورزشی از انتظارات و الزامات آنها به حساب می آید که باید بدون دردسر و به موقع صورت پذیرد .
گروه سوم :اعضاء خانواده المپیک و پارالمپیک
4800 نفر درگیر فعالیتهای جنبش المپیک هستند . این گروه شامل اعضاء کمیته بین المللی المپیک و پارالمپیک ، شرکای بازاریابی ، پرسنل میزبان و مهمانان ایشان از جمله افراد برجسته ، رهبران جهان و . هستند که از سالن ها و شهر در سراسر روز بازدید می کنند .
اسلاید 12 :
گروه چهارم : نیروهای کار
160 هزار نفر نیروی کار مسئول ساخت بازیها هستند که از تدارکات امنیت تا دختران و پسران توپ جمع کن را شامل می شود که بون آنها رقابتها به سرانجام نمی رسد . 70 هزار نفر از آنها نیروهای داوطلب هستند که برای آنها یک وعده غذای کامل در هنگام انجام وظیفه ضروری است که به عنوان پاداش همکاری آنها ارائه می شود .
گروه های مشتریان
اسلاید 13 :
گروه پنجم: خبرنگاران و اعضاء پخش تلویزیونی
20600 نفر اعضاء رسانه ها و مطبوعات هستند که حوادث لندن را به بقیه جهان مخابره می کنند و بیشتر اوقات خود را در حال کار کردن در سالنهای ورزشی می گذرانند و به دلیل اینکه برای غذای خود هذینه پرداخت می کنند ارزش گذاری به پول آنها و ارائه خدمات در محل کار آنها کلیدی و اساسی است .
اسلاید 14 :
گروه ششم: دارندگان بلیط
بزرگترین گروه از مشتریان پذیرایی ، تماشاگران هستند .بیش از 9 میلیون نفر تماشاگر در نظر گرفته شده است که برخی از آنها تنها برای یکبار فرصت تجربه حضور در چنین رقابتهایی را دارند . ساختن خاطره ای خوب و رفع انتظارات چنین افرادی از دو طریق رقابتهای بزرگ ورزشی و کیفیت بالای مواد غذایی با قیمتی مقرون به صرفه برآورده می شود .
اسلاید 15 :
گروه هفتم : شرکتهای بزرگ و حامیان مهمان نوازی
همه مشتریان قادر خواهند بود از مواد غذایی و نوشیدنی ها استفاده کنند تنها اگر انتخاب کنند . دو منطقه پذیرایی در المپیک پارک وجود دارد . یکی برای گروههای خاص است که مربوط به بازیها هستند . مانند ورزشکاران یا خبرنگاران که هزینه های خود را پرداخت نموده اند .
اسلاید 16 :
مواد غذایی مورد نیاز
1- 25000 قرص نان
2- 232 تن سیب زمینی
3- 82 تن غذا های دریایی
4- 31 تن فراورده های مرغ
5-بیش از 100 تن گوشت
اسلاید 17 :
مواد غذایی مورد نیاز
6- 75000 لیتر شیر
7- 19 تن تخم مرغ
8- 21 تن پنیر
9- بیش از 330 تن میوه و سبزیجات
اسلاید 18 :
چالش های پیش رو
چالش های بزرگترین عملیات تهیه و توزیع غذا :
تعداد گسترده مشتریان
حجم غدا
محدودیت های مذهبی و سنتی
زمان و فضای محدود
همزمانی پیچیده برگزاری رویدادها
الزامات تمایز بین مشتریان مختلف
اسلاید 19 :
چالش های بزرگترین عملیات تهیه و توزیع غذا :
هماهنگی تامین و تحویل غذا
ذخیره سازی
پخت و پز
خدمات و نظافت
منابع انسانی مورد نیاز
امنیت
چالش های پیش رو
اسلاید 20 :
چالش های بزرگترین عملیات تهیه و توزیع غذا :
برنامه ریزی
بودجه
رعایت استانداردهای بالا
ارائه کیفیت همراه با
قیمت های مقرون به صرفه
چالش های پیش رو
