بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
اهمیت و کاربرد مایکوتوکسین بایندر در صنعت دامپروری
اسلاید 2 :
مایکوتوکسین ها چه هستند؟* متابولیت های ثانیویه رشد قارچ *همه قارچ ها توکسین تولید می کنند ولی جنس های زیر توکسین بیشتری تولید می کنند.
Aspergillus spp
Fusarium spp
Pencillium spp
Claviceps spp
Alternaria spp
بیش از 300 نوع سم
آلودگی مایکوتوکسینی درمان نمی شود و فقط می توان از تولید آن جلوگیری کرد.
اسلاید 3 :
معمولترین مایکوتوکسین ها شامل
Aflatoxin B1 (AF B1)
Ochratoxin A (OTA)
Zearalenone (ZEA)
Deoxynivalenol (DON, Vomitoxin)
T-2 and HF-2 Toxin
Fumonisins ( Fum)
اسلاید 4 :
مایکوتوکسین های اساسی Aflatoxin
B1 , B2 : زیر نور فلوروسنس آبی
G1 , G2 : زیر نور فلوروسنس سبز
M1, M2 : در بافت حیوانات
رشد قارچ در دو فاز: 1- در حین نگهداری محصول و رسیدن آن 2- نگهداری محصول
شرایط رشد قارچ و تولید توکسین : 1- رطوبت هسته بین 15تا 33% 2- درجه حرارت محیط 30-20 و رطوبت بیشتر از 14%
آسیب شناسی سم : جذب در روده و ورود به خون و کبد و تولید M1, M2 و ظهور در شیر و گوشت و تخم مرغ
اثرات مسمومیت با سم
کاهش رشد
آسیب کبدی
توفق سیستم ایمنی
خاصیت سرطان زایی
اسلاید 5 :
مایکوتوکسین های اساسی Deoxyniralenol (DON)
عامل ترشح گونه فوزاریوم
شرایط تولید قارچ :
درجه حرارت سرد
رطوبت بالا
مکانیسم اثر :
ورود سم به اپتلیال روده و اختلال در سنتز پروتئین
اثرات سم در بدن
بلوک سیستم ایمنی از طریق مرگ سلولی تیموس ، مغز قرمز استخوان و غدد لنفاوی
کاهش جذب ماده غذایی به علت ترشح سروتونین و کاهش وزن
اسلاید 6 :
مایکوتوکسین های اساسی Fumonisin(Fum)
سم نوع عمده دارد :
B1 , B2, B3
سمی ترین نوع B1
عامل ترشح جنس فوزاریوم
مکانیسم اثر
اسیب به ساختار سلولی و روند بیوشیمیایی و داخل سلولی کبد ؛ مغز ، ریه ، کلیه
اختلال در متابولیسم پروتئین و سیکل اوره
اثرات در بدن موجود زنده
آسیب کبدی
کاهش مصرف مواد غذایی
اسلاید 7 :
مایکوتوکسین های اساسی Ochratoxin(OCH)
عامل ترشح : آسپریجیلوس و پنی سیلیوم
مکانیسم اثر
اتصال به گروه های آمینی
اثرات در بدن موجود زنده :
Nephrotoxic
Carcinogenic
کاهش وزن
کاهش تولید تخم مرغ
کم خوراکی
آسیب کبدی
مرگ
اسلاید 8 :
مایکوتوکسین های اساسیZearalenone(ZEA)
فوزاریوم به همراه DON این سم را ترشح می کند
اغلب در ذرت ولی در گندم و جو وسورگوم
مکانیسم اثر
روی هورمون استروژن و تولید مثل
اثرات در بدن موجود زنده
افزایش اندازه کلیه
افزایش اندازه قلب
افزایش اندازه کبد
فیبرز روده
اختلال در سیستم تولید مثل
اسلاید 9 :
مایکوتوکسین های کم اهمیت
T-2 Toxin
عامل ترشح جنس فوزاریوم
اثرات : ازدست دادن وزن و سیستم ایمنی
Fusaric Acid
جنس فوزاریم، اثر مستقیم برروی فعالیت های مغزی
Cyclopiazeaic acid
جنس آسپریجیلوس ، به همراه افلاتوکسین کاهش جذب ماده غذایی ، کاهش وزن و مرگ
ذرت ؛ پنیر کاممبر ؛ سویا
Patulin
پنی سیلیوم و اسپریجیلوس
در سیب و آب سیب
Glitoxin دستگاه تنفس
Citrinin آسیب کلیوی
اسلاید 10 :
روش های کشف مایکوتوکسین
1- نمونه گیری از دانه ها
25 تا 100 گرم نمونه از انبار غلات
2- استخراج سم بوسیله حلال مناسب قطبی (متانل ، استونیترول)
3- Clean – up یا پاک سازی
4- ابزارهای آنالیز و کشف توکسین
HPLC
کراماتوگرافی لایه ضخیم (TLC)
کراماتوگرافی مایع همراه با اسپکتروفوتومتری (CMS)
کراماتوگرافی گازی(GC)
ELSA
اسلاید 11 :
کاهش آلودگی به مایکوتوکسین
Pre- Harves
اسلاید 12 :
از مهمترین روش های کاهش آلودگی به مایکوتوکسین
استراتژی کاهش مایکوتوکسین شامل:
راه سنتی
1- زمان جمع اوری محصول
2- قارچ رقابتی غیر توکسیک
3- آبیاری گیاهان: تا 78% آفلاتوکسین را کاهش می دهد
4- کاهش آسیب حشرات
راه مدرن
1- ذرت BT(Bacillus thurigiensis) تولید پروتئین کشنده حشرات
2- ذرتی که به AF مقاوم است : ذرت حاوی ژنی است که قارچ از ذرت استفاده نمی کند.
اسلاید 13 :
Post- harvest
رشد قارچ زمانی است که : محصول آسیاب شود، ساقه ها و دانه ها شکسته شود، دانه ها باهم مخلوط شود ، انبار شود.
می توان رشد قارچ را کاهش داد اگر:
1- پایین بردن رطوبت بعد از جمع آوری محصول با خشک کردن سریع
2- پلت کردن
3- روش های فیزیکی
رست کردن
4- سم زدایی شیمیایی
محلول یا بخار آمونیاک موثر روی AFB1 در حضور آمونیاک به AFD1 غیر سمی
ازن(O3 ) : کاهش AF , DON ، از مشکلات : نیمه عمر فقط 20 دقیقه
ممانعت کننده رشد قارچ مثل سولفات مس ، اسید آلی و نمک اسید آلی ، مشکلات هزینه بالا
5- افزودنی های غذایی مثل مایکوتوکسین بایندر ها
اسلاید 14 :
مایکوتوکسین بایندرها
دو دسته بزرگ
1- عوامل جذب مایکوتوکسین
کلای (clay) (شن) طبیعی (غیر ارگانیک)
مخمرها(ارگانیک یا آلی)
2- عوامل تغییر شکل دان مایکوتوکسین (Transforming)
مثل میکرو ارگانیسم ها که حاوی آنزیم است و تولید ترکیب غیر سمی می کند.
اسلاید 15 :
مایکوتوکسین بایندرها 1- عوامل جذب کننده مایکوتوکسین
اتصال به مایکوتوکسین در مسیر روده – معده و ایجاد ترکیب پایدار
کلای ها شامل سیلیکات ها مثل آلومینوسیلیکات که بزرگترین مواد جذب کننده هستند.
از انواع الومینوسیلیکات شامل:
بنتونیت
زئولیت
Montmorillonite
HSCAS
مکانیسم اثر:
الومینوسیلیکات شامل SiO4(خنثی) و AlO4( بار منفی) ؛ جذب در مسیر روده – معده بخصوص افلاتوکسین قطبی
اسلاید 16 :
بنتونیت
یون قابل معاوضه سدیم؛ پتاسیم ، کلسیم و منیزیم
ساختار لایه ای کریستاله باعث جذب مولکول ها می شود.
در صنایع طیور باعث:
افزایش رشد
افزایش جذب مواد غذایی
افزایش اندازه تخم مرغ
افزایش کیفیت پوسته تخم مرغ
Montmorillonite
کلای سیسیلی لایه ای ، موثر روی AF B1, ZEA
جذب توکسین از طریق سطح و فضاهای بین لایه ای ، جابجایی کاتیون ها
HSCAS
فیلوسیلیکات، حاوی بار + ، خاصیت بالای جذب افلاتوکسین
مانند اسفنج ، جمع آوری توکسین در مسیر معده- روده
ضعیف در جذب سایر مایکوتوکسین ها
مایکوتوکسین بایندرها 1- عوامل جذب کننده مایکوتوکسین(غیر ارگانیک)
اسلاید 17 :
مایکوتوکسین بایندرها 1- عوامل جذب کننده مایکوتوکسین(ارگانیک)
مخمر و دیواره مخمر
اتصال سریع به توکسین بخصوص DON,OCH,ZEA
دیواره مخمر حاوی پلی ساکارید ، چربی و پروتئین است در نتیجه قابلیت جذب بهتری نسبت به مخمر کامل دارد.
اتصال با واسطه باند هیدروژنی و یا تبادل یونی و آب
β – D glucan : 50 تا 60 % وزن دیواره سلولی ،
قابلیت جذب بسیار بالا
مخمر Trichosporon mycotoxinivorans
قادر به شکاف دادن ZEA و تبدیل آن به ZOM-1
ویژگی مخمر شامل : تخمیر ، غلیظ شدن ، انجماد خشک
اسلاید 18 :
مایکوتوکسین بایندرها 2- عوامل تغییر شکل دادن مایکوتوکسین (Transforming)
انزیم های باکتریایی
ترشح توسط میکروارگانیسم های باکتریایی
تغییر شکل زیستی توکسین
تاثیر مستقیم روی AF,DON,OCH,ZEA ، تغییر شکل ساختار حلقوی
باکتری Eubcterium BBSH797 موثر روی DON تبدیل به DOM1 غیر سمی
سایر آنزیم ها :
پروتئاز
کربوکسی پپتیداز
لاکتوهیدرولیاز
بعضی قارچ ها حاوی انزیم تخریب کننده
قارچ Gliocladium roseum حلقه ZEA را تا 90% باز می کند
اسلاید 20 :
محصول شرکت Nutriad بلژیک
قابل افزودن به خوراک دام ، طیور و آبزیان
پنج میکانیسم منحصر به فرد
خنثی کردن اثرات سوء تمام مایکوتوکسین ها
فعال در ph وسیع
جذب سموم در دوزهای پایین
غیر فعال کردن سموم و سپس دفع آنها
