بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
In The Name of GOD
In GOD We Trust
اسلاید 2 :
Food Hygiene
اسلاید 3 :
WHO Report
بیماری های اسهالی ناشی از غذا یا آب سبب مرگ 8/1 میلیون نفر بویژه کودکان در سال 2006 شده است.
بیشتر بیماری ها و مرگ و میرهای مرتبط با بیماری های غذازاد در کشورهای در حال توسعه رخ می دهند، اماکشورهای پیشرفته هم به هیچ وجه در امان نیستند..
اسلاید 4 :
در آمریکا بیماری های غذازاد سالانه: در حدود 5/6 تا 81 میلیون نفر را گرفتارمی کند
هزینه ای برابربا 22 میلیون دلار به آن کشورتحمیل می کند،
و نهایتاً منجر به مرگ 9000 نفر می شود.
اسلاید 5 :
تعریف WHO از خوراك سالم
همه ی شرایط واقدامات لازم در طی تهیه ٬ فرآیند ٬ انبار ٬توزیع و آماده کردن خوراک به منظور تضمین سلامت ٬ خوب بودن ٬ پاکیزگی خوراک برای مصرف انسان
خوراک سالم بخشی از مراقبت های بهداشتی اولیه می باشد
اسلاید 6 :
غذا نه تنها باید دارای مقادیر کافی ازانرژی ومواد مغذی باشد، بلکه باید از کیفیت بهداشتی نیز برخوردار باشد تا سلامت مصرف کننده به خطر نیفتد.
اسلاید 7 :
وجود نظام ایمنی و کنترل مواد غذایی کارا و مؤثر در کشور، درافزایش کارآیی اقتصادی نیز مؤثر است.
اسلاید 8 :
امنیت غذایی
دسترسی همه مرم درتـــمام اوقــــات به غذای کافی وسالم به منظورزندگی سالم و فعال
اسلاید 9 :
Food Chain
ضرورت به کارگیری روش های مناسب که متضمن تولید، عرضه و مصرف غذای سالم باشد در تمامی طول این زنجیره
اسلاید 10 :
فساد و آلودگی مواد غذایی
فساد: ایجاد تغییرات نامطلوب در مواد غذایی
آلودگی: ورود و اضافه شدن عوامل بیماریزا به غذا
اسلاید 11 :
عوامل آلودگی / فساد
بیولوژیک
فیزیکی
مکانیکی
شیمیایی
اسلاید 12 :
انواع آلودگی مواد غذایی
اولیه
ثانویه
اسلاید 13 :
ایمنی غذا تضمین محصول غذایی در برابر خطرهای فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکیی است که ممکن است برای مصرف کننده ایجاد شود.
اسلاید 14 :
Food-born Diseases
Food infections
Food Poisoning
Food Allergy
Food Intolerance
اسلاید 15 :
بطور کلی، هر گونه بیماری – چه عفونی و چه با ماهیت سمی – که بعلت مصرف غذا یا آب آلوده ایجاد می شود، بیماری غذازاد نامیده می شود.
اسهال غالبا یک نشانه عمومی در این بیماری هاست.
اسلاید 17 :
علل شیوع بالای بیماری های غذازاد در ایران
پایین بودن سطح بهداشت محیط و عدم دسترسی به آب سالم در بعضی مناطق
فرآوری نامناسب غذا
گسترش استفاده از غذاهای خیابانی و عدم کنترل مناسب
گسترش سیستم غذاهای آماده و عدم تناسب با سیستم کنترل
اسلاید 18 :
اختلاط فاضلاب ها و افزایش آلودگی برخی فلزات
ورود هیدروکربنهای کلردارازکارخانه ها
استفاده نامناسب و بی رویه از آفت کش ها
شرایط نگهداری نامناسب بعضی محصولات ( غلات، پسته، دانه های روغنی، حبوبات) و افزایش احتمال رشد آسپرژیلوس فلاوس و تولید سم آفلاتوکسین.
باقی مانده داروهای دامی
علل شیوع بالای بیماری های غذازاد در ایران
اسلاید 19 :
نقش سازمان های بین المللی تخصصی
نقشی حمایتی در تقویت سیستم کنترل مواد غذایی
بررسی و تعیین وسعت و گستردگی مشکل آلودگی های غذایی
تهیه و توزیع مطالب آموزشی
تدوین استانداردهای غذایی
تدوین خطوط راهنمای کلی مناسب در زمینه کیفیت و ایمنی غذایی و برچسب زنی
اسلاید 20 :
International Standards Organization (ISO)
Food and Agriculture Organization (FAO)
World Health Organization (WHO)
