بخشی از پاورپوینت
اسلاید 2 :
پنجمین کارگاه آموزشی درمان چاقی در بزرگسالان
تنظیم برنامه غذایی مناسب
اسلاید 3 :
تعادل انرژی
وزن در نتیجه تعادل انرژی دریافتی و انرژی مصرفی ایجاد می شود.
افزایش انرژی مصرفی از طریق افزایش فعالیت بدنی
درمورد انرژی دریافتی راهنمای ساده و عمومی وجود ندارد:
بررسی کالری دریافتی بسیار مشکل و پیچیده است.
اسلاید 4 :
عادات تغذیه ای
نگرش کیفی برای رسیدن به محدوده انرژی دریافتی مناسب و وزن مناسب
مورد استفاده در کلینیک برای شناسایی افراد پرخطر
اسلاید 5 :
عادات تـغذیه ای تاثیـرگذار بر انرژی دریافتی
استفاده از غذاهای Fast food و غذاهای رستوران
دارای انرژی بالاتر نسبت به غذاهای آماده شده در منزل
اندازه بزرگتر پرس غذاهای رستوران و snacks
استفاده بیشتر نوجوانان و بزرگسالان در محدوده سنی 40-18 سال
استفاده از نوشیدنیهای با شکر افزودنی
استفاده از غذاهای با دانسیته انرژی بالا
استفاده از محصولات کم چرب یا پرچرب
استفاده از مواد غذایی پرفیبر در وعده های غذایی
مصرف صبحانه
توزیع کالری مناسب در وعده های غذایی
اسلاید 7 :
مداخلات تغذیه ای (تغییر در الگوهای تغذیه ای) برای رسیدن به وزن مناسب
نگرش کمی
تغییرات در ترکیب درشت مغذی ها (Low Calorie Diet)
Low fat Diet
Low Carbohydrate Diet
Adult Treatment Panel III (ATP III)
Low Glycemic Index Diet
Vegetarian Diet
رابطه معکوس بین استفاده از غلات کامل و غذاهای پرفیبر و افزایش وزن
اسلاید 8 :
عدم پیروی طولانی مدت در رژیم های با محدودیت زیاد
مقدار کاهش وزن بیشتر مربوط به پیروی از رژیم است تا نوع رژیم
ریزش افراد شرکت کننده در مطالعه با محدودیت درشت مغذی ها 39-24%
پیروی از رژیم بعد از گذشت یک سال %65-50
مداخلات تغذیه ای (تغییر در الگوهای تغذیه ای) برای رسیدن به وزن مناسب
اسلاید 9 :
جبران کاهش درصد یکی از دشت مغذی ها با درشت مغذی دیگر
امکان کتواسیدوز و nephrolithiasis در رژیم کم کربوهیدرات
امکان کمبود اسیدهای چرب ضروری در رژیم های low fat
استفاده از محصولات تجاری low fat یا fat free به جای استفاده از غذاهای طبیعی کم چرب
مداخلات تغذیه ای (تغییر در الگوهای تغذیه ای) برای رسیدن به وزن مناسب
اسلاید 10 :
نتایج بهتر مطالعات با دریافت همه گروههای غذایی همراه با محدودیت انرژی و اصلاح عادات تغذیه ای
Cost effective
Available
Applicable at public health level
مداخلات تغذیه ای (تغییر در الگوهای تغذیه ای) برای رسیدن به وزن مناسب
اسلاید 11 :
براي طراحي يك الگوي تغذيهاي سالم “healthful diet”
چه اصول و يا ويژگيهايي
را بايد مد نظرداشته باشيم؟
اسلاید 12 :
Healthy Diet (cont’)
اصول پنجگانه:
تامين كفايت مواد مغذي
رعايت تعادل در مصرف انواع غذاها
دريافت انرژي مطابق با فعاليتهاي روزانه و شيوه زندگي
رعايت ميانهروي در مصرف انواع غذاها
رعايت تنوع بین گروه ها و درون گروه های هرم راهنماي غذايي
غذاهايي كه بر پايه چنين الگويـي باشند غذاهاي با چگالـــي يا تراكم مواد مغذي بالا (Nutrient density) ناميده ميشوند.
اسلاید 14 :
ابزارهای تغذیه ای
جداول استاندارد
هرم راهنمای غذایی
راهنماهای غذایی
لیست جانشینی
اسلاید 15 :
Dietary Standards
اولين استاندارد راهنماي توصيه هاي مواد مغذي درآمريكا
RDA مقادير مجاز خوراكي توصيه شده است كه FNB در سال 1941 اولین ویرایش و در سال 2011 آخرين ويرايش آن را منتشر نمود
RDA جديد مقدار مواد مغذي مورد نياز 97 تا 98 درصد افراد سالم جامعه را در بر مي گیرد.
RDA مواد مغذي مي بايست به عنوان يك هدف براي دریافت افراد باشد، نه به عنوان كفايت رژيم جامعه.
اسلاید 16 :
Dietary Standards
اسلاید 17 :
Daily Food Groups &Food guide pyramid
1940s
1950s-1960s
1970s
1992
2005
Food for Young Children
1916
Welsh S. Nutrition today nov/dec 1992, p:6-11
Basic Four
Basic Seven
Hassle-Free Guide to a better diet
Food guide pyramid
2010
اسلاید 18 :
هرم راهنماي الگوي غذاي روزانه
گروه نان و غلات
11-6 واحد
گروه سبزی ها
5-3 واحد
گروه میوه
4-2 واحد
گروه لبنیات
3-2 واحد
گروه گوشت
3-2 واحد
محدودیت چربی و شکرهای افزودنی
Daily Food Groups &Food guide pyramid (con’t)
اسلاید 19 :
يک واحد از گروه نان و غلات :
1 برش نان تافتون، سنگك و بربري به اندازه يك كف دست (براي نان لواش 4 كف دست) = 30 گرم
30 گرم يا نصف ليوان غلات آماده خوردن (سريال)
1يک دوم ليوان برنج و انواع ماكاروني پخته شده
يک چهارم ليوان غلات خام
3 تا4 عدد كراكر كوچك يا 2 عدد كراكر بزرگ
يک واحد از گروه لبنیات:
1 ليوان شير يا ماست
45 گرم پنير معمولي
Daily Food Groups &Food guide pyramid (con’t)
اسلاید 20 :
يک واحد از گروه سبزيها:
1 ليوان سبزيهاي خام برگدار مانند اسفناج و كاهو
نصف ليوان سبزيهاي پخته يا خام خرد شده مانند هويج خرد شده يا قارچ پخته
نصف ليوان نخود سبز، ذرت، نخود، لوبيا چيتي، عدس و جوانه گندم
سه چهارم ليوان عصاره يا آب سبزيها
1 عدد گوجه فرنگي متوسط
1 عدد سيب زميني پخته شده متوسط
Daily Food Groups &Food guide pyramid (con’t)
