پاورپوینت تغذیه و تغذیه ورزشی

بخشی از پاورپوینت

اسلاید 2 :

تغذیه و تغذیه ورزشی
مهم ترین ویژگی های موجودات زنده عبارتند از:
تنفس/تولید مثل/رشد/تغذیه

اسلاید 3 :

تغذیه علم پاسخ گویی به سه سوال اساسی است:

چه بخورم؟ «شناخت مواد غذایی»
چقدر بخورم؟ «R.D.A یا مقدار مجاز و توصیه شده مصرف مواد غذایی»
چه وقت بخورم؟ «شناخت تداخل اثر مواد غذایی بر یکدیگر»

اسلاید 4 :

شاخه های مهم علم تغذیه

تغذیه عمومی «انسانی، حیوانی و گیاهی»
تغذیه بالینی «تغذیه ویژه برای بیماران»
تغذیه در دوران رشد «شیرخواری و رشد»
تغذیه در دوران کهنسالی «نگهداری سلامت عمومی و جلوگیری از بروز کمبودهای غذایی»
تغذیه ورزشی «ویژه ورزشکاران با توجه به دستگاه انرژی در گیر در فعالیت»

اسلاید 5 :

به طور کلی تغذیه مقوله ایست:
1-ملی
2-مذهبی
3-اقلیمی
4-فرهنگی
ترکیب خوراکیهای ملی در هر کشور و حتی در هر اقلیم با R.D.A مطابقت کامل دارد.

اسلاید 6 :

تمام مواد غذایی جهان را می توان به دو دسته ی کلی و 6گروه تقسیم نمود:
الف: درشت مغذیها «انرژی زا» Maero-Nutrient شامل:

ب: ریز مغذیها «غیر انرژی زا» Micro-Nutrient شامل:
چربیها : هر 1گرم چربی دارای 9کیلوکالری انرژی است.
کربوهیدراتها: هر 1گرم چربی کربوهات دارای 4 کیلوکالری انرژی است.
پروتئینها: هر 1گرم پروتئین دارای 4کیلوکالری انرژی است.
آب
ویتامینها
مواد معدنی
تمام خوراکیها ترکیبی از این 6 گروه مواد درشت و ریز مغذی می باشند.

اسلاید 7 :

55 تا 60 درصد کربوهیدرات
25 تا 30 درصد چربی
10 تا 15 درصد پروتئین
مناسب ترین ترکیب غذایی عبارتست از:
ویتامینها و مواد معدنی موجود در موادغذایی تازه و طبیعی آب به میزان لازم و یا به ازای هر کیلوکالری انرژی موجود در مواد غذایی، 1 گرم آب که می تواند به صورت آب موجود در غذا و یا آب آشامیدنی و یا ترکیبی از هر دو باشد.
کربوهیدراتها: (CHOH)n
3 < n <7 R.D.A = 60-55 درصد کالری مصرف روزانه

اسلاید 8 :

کربوهیدراتها: (CHOH)n

3 < n <7 R.D.A = 60-55 درصد کالری مصرف روزانه

اسلاید 9 :

کربوهیدراتهای ساده «قند وشکر- آب میوه- عسل- شکلات- خرما و . »
کربوهیدراتهای مرکب «نان و غلات- سیب زمینی- برنج- ماکارونی- حبوبات و . »
کربوهیدراتهای ساده شیرین و زود جذب هستند.
کربوهیدراتهای مرکب غیر شیرین و دیرجذب هستند.
ساده ترین تقسیم بندی کربوهیدراتها:

اسلاید 10 :

چربیها «لیپیدها» CH3-(CH2)n-COOH =RDA 25 تا 30 درصد

15% وزن مردان بااندام متناسب و 25% وزن بدن زنان با اندام متناسب چربی است.

اسلاید 11 :

مقادیر موجود قند در بدن یک مرد جوان سالم و غیر ورزشکار با 70 کیلوگیرم وزن:
250-200 گرم گلیکوژن در عضلات.
100-80گرم گلیکوژن در کبد.
15-7 گرم گلوکز در خون.
توصیه ی مهم: سعی شود که 10% کربوهیدراتهای مصرفی از نوع ساده و 90% بقیه از کربو هیدراتهای مرکب باشد.

اسلاید 12 :

الف: چربیهای اشباع شده «چربیهای موجود در لبنیات و گوشتها مثل . »
مازاد مصرف این نوع چربیها باعث رسوب در شریانها و ایجاد بیماری آتروز سکلروزیس، افزایش فشار خون، تنگی شریان و بالاخره سکته و مرگ خواهد شد.
خواص غذایی چربیها
انواع چربیها و منابع غذایی:

اسلاید 13 :

ب. چربیهای غیر اشباع که خود به دو دسته تقسیم می شوند:
چربیهای غیر اشباع با 1 پیوند دوگانه «روغن ذرت- روغن آفتابگردان و . به صورت مایع» این روغنها جز کالری زایی ویژگی خاصی نداشته و خطر رسوب در عروق را هم ندارند.
چربیهای غیر اشباع با 2 یا چند پیوند دوگانه «روغن زیتون، بادام، گردو و روغن ماهیهای سرد آبی» این روغن ها علاوه بر کالری زایی دارای خاصیت ضد رسوب بوده و از بیماریهای قلبی- عروقی ناشی از تصلب شراین جلوگیری می کند.

اسلاید 14 :

نحوه ی صحیح مصرف چربیها: يك سوم اشباع شده، يك سوم اشباع نشده با 1 پیوند و يك سوم اشباع نشده با چند پیوند.
پروتئینها: NH2-R-COOH R.D.A= 15-10 درصد
در طبیعت بیش از 300 نوع آمینواسید وجود دارد.
در بدن انسان 26 نوع دیده شده است ولی 20 نوع مبهم بوده و اکثریت بدن انسان را می سازد.
10 نوع ضروری است یعنی باید از طریق تغذیه تأمین شود.
10 نوع غیر ضروری است که بدن می تواند از مواد دیگر آنها را سنتز نماید.
از ترکیب آمینواسیدها تعداد بی شماری پروتئین ساخته می شود.
در بدن انسان پروتئینها به صورت: عضله، خون، هورمونها و آنزیمها دیده می شوند.

اسلاید 15 :

ساختار عضله اسکلتی بدن انسان شامل 75% آب، 20% پروتئین و 5% چربی و املاح است.
در بدن یک انسان سالم، غیر ورزشکار و جوان با 70 کیلوگرم وزن حدوداً 10 کیلوگرم پروتئین وجود دارد.
میزان مصرف پروتئین در بدن همین فرد روزانه حدود 50 گرم است که باید جایگزین شود.
« R.D.A مطابق جداول مربوطه. »

اسلاید 16 :

آب H2O

اسلاید 17 :

بیش از 60% وزن بدن انسان آب است.
تعادل بین آب ورودی و آب دفعی بسیار مهم است.
عامل حمل و نقل مواد غذايي و زائد در بدن
تنظيم كننده دماي بدن
خواص و وظایف آب

اسلاید 18 :

آشامیدنیها 1200-1000 میلی لیتر
آب موجود در غذا 700-500 میلی لیتر
آب متابولیسمی 800-700 میلی لیتر
روشهای دریافت آب:

اسلاید 19 :

ادرار 1200-100 میلی لیتر
دفع پوستی «تعریق نامحسوس» 700-500 میلی لیتر
دفع تنفسی 650-500 میلی لیتر
مدفوع 150-100 میلی لیتر
ورودي و خروجي آب بدن بايد متعادل باشد.
آب دفعی بدن:

اسلاید 20 :

1. مصرف 2-1 لیوان آب قبل از هر وعده ی اصلی غذا، بویژه صبحانه.
2. مصرف 2-1 لیوان آب در 5/2-2 ساعت بعد از هر وعده ی غذای اصلی.
3. مصرف 1 لیوان آب یا شیر قبل از خواب.
4. مصرف آب در هنگام صرف غذا در صورت لزوم.
5. مصرف آب در هنگام صرف غذا برای کودکان در حال رشد جایز نیست.
R.D.A برای مصرف آب