بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
نقش تغذیه در پیشگیری از سرطان
اسلاید 2 :
وضعيت سلامتی در جهان در حال گذر است
مرگ و مير ناشی از بيماری های غير واگيراز مرگ و مير بيماری های واگير پِيشی گرفته است .
عادات غذايی به سرعت در حال تغيير است و فعاليت بدنی کاهش يافته است.
کشور ها با افزايش سن جمعيت مواجه هستند.
اسلاید 3 :
مرگ و مير در جهان به تفکيک علت،سال 2001
بيماری های غير واگير:59%
سوانح و حوادث9/1%
بيماری های واگير دار،مرگ و مير مادری و پری ناتال و کمبود های تغذيه ای 32/5%
کل مرگ ها:5655400000
اسلاید 4 :
بيماری های غير واگير بيشترين تاثير را بر روی کشورهای با درآمد پايين و متوسط می گذارند
77% از کل مرگ های ناشي از بيماری های غير واگيردرکشور های در حال توسعه اتفاق می افتد
85% از بار جهانی ناشی از بيماری های غير واگير
توسط کشورهای با درآمد پاِِيين و متوسط توليد می شود.
اسلاید 5 :
ادامه
بعد از بیماری های قلبی عروقی سرطان به عنوان دومین عامل مرگ ومیر در کشورهای توسعه یافته مطرح است.
در صورت عدم کنترل در سال های آینده اولین عامل مرگ و میر خواهد بود.
اسلاید 6 :
ادامه
حدود 20 میلیون نفر در جهان مبتلا به سرطان هستند و پیش بینی می شود این رقم به 30 میلیون نفر در 20 سال آینده برسد.
سالانه 7/1 میلیون نفر در جهان در اثر ابتلا به سرطان
جان خود را از دست می دهند.
عادات غذایی غلط علت 30 درصد کل سرطان ها در کشورهای غربی و حدود 20 درصد سرطان ها در کشور های در حال توسعه هستند.
اسلاید 7 :
شیوع سرطان درایران
بر اساس آمار ثبت سرطان در کشور 52 % سرطان ها در مردان و کمتر از 48% در زنان دیده می شود.
سرطان معده رتبه نخست در مردان و رتبه سوم در زنان را دارد.
سرطان سینه در زنان رتبه نخست فراوانی را دارد و23%از کل سرطان ها را تشکیل می دهد.
اسلاید 8 :
سرطان
سرطان ها غالبا ناشی از تکثیر کنترل نشده بافت ها هستند.
سرطان عمدتا در نتیجه قرار گرفتن فرد در معرض عوامل سرطان زا ایجاد می شود.
شیوه زندگی ،استعمال دخانیات،رژیم غذایی و فعالیت بدنی نقش مهمتری را نسبت به عوامل ژنتیکی در ایجاد سرطان به عهده دارند.
سرطان های شایع در کشورهای توسعه یافته شامل:
ریه ، کولون ،پستان ،پروستا ت ودر
کشورهای در حال توسعه:معده ،کبد ،مری
اسلاید 9 :
غذا و سرطان
آنچه می خوریم می تواند نقش مهمی دربروز سرطان توسط عوامل سرطان زا داشته باشد.
مواد غذایی ممکن است منجر به پیشرفت و یا مهار سرطان شوند.
غذا ها ممکن است حاوی موتاژن هایی مانند آفلاتوکسین تولید شده توسط کپک ها و یا نیتروز آمین تولید شده توسط غذاهای حاوی نیتریت و یا نیترات باشند که در مرحله آغازین سرطان نقش دارند.
اسلاید 10 :
عوامل غذائی ضد سرطان
بعضی از عوامل غذایی موجود در مواد غذایی نیز خاصیت ضد سرطانی دارند.
این گروه باعث کاهش صدمه به DNA می شوند مثل:
وانیلین موجود در وانیل
سینامالدهید (cinnamaldehyde)دارچین
اسلاید 11 :
مواد ضد سرطان
بعضی از ترکیبات باعث غیر فعال شدن مواد سرطان زا می شوند:
پپتید گلوتاتیون
ویتامین E
با عملکرد آنتی اکسیدانی
اسلاید 12 :
توجه
مکانیسم های چگونگی تاثیر مواد غذایی در پیشرفت سرطان به درستی مشخص نشده اند اما عوامل زیادی در این زمینه نقش دارند مثل کلیه عوامل موثر بر وضعیت سیستم ایمنی .
اسلاید 13 :
عوامل غذایی
تعادل انرژی :
نتایج گوناگونی از مطالعات مختلف در این زمینه به دست آمده است.
مهم ترین شاخص تعادل بین انرژی دریافتی و انرژی مصرفی سرعت رشد و سایز بدن است که می تواند در بررسی ها مورد ارزیابی قرار گیرد.
افزایش سریع قد در دهه اخیر در جوامع کوتاه قد با افزایش شیوع سرطان سینه و کولون همراه شده است.
اسلاید 14 :
ادامه
رشد سریع قبل از بلوغ و بلوغ زود هنگام در افزایش خطر ابتلا به سرطان سینه موثر شناخته شده اند.
چاقی دوران بزرگسالی با انواع سرطان ها به ویژه کولون،کلیه،پانکراس،اندومتر و کیسه صفرا مرتبط شناخته شده است.
در مورد سرطان پستان چاقی بعداز یائسگی در افزایش شیوع این سرطان موثر شناخته شده است.
اسلاید 15 :
ادامه
تاثیر چاقی در افزایش شیوع انواع سرطان احتمالابه دلیل تغییر متابولیسم و سطح هورمون هایی مثل هورمون های استروییدی،انسولین،فاکتور رشد شبه انسولین و. باشد که بر تکثیر و تمایز سلولی اثر می گذارد.
پیشگیری از افزایش وزن در دوران بزرگسالی عامل مهمی در پیشگیری از ابتلا به بعضی از سرطان ها است.
در یک مطالعه دوره های کاهش وزن به میزان 10 کیلو ویا بیشتر در کاهش خطر ابتلا به سرطان به ویژه پستان موثر شناخته شده است.
اسلاید 16 :
چربی ها
مصرف زیاد چربی (حیوانی)در افزایش خطر بروز سرطان های پستان،کولون،پروستات و اندومترموثر شناخته شده است.
مصرف زیاد چربی حیوانی با افزایش خطر سرطان پروستات همراه است.
در مورد سرطان کولون تاثیر گوشت قرمز بیشتر از چربی است که می تواند به دلیل سایر ترکیبات گوشت مثل آهن هم و یا ترکیبات ناشی از پخت باشد.
اسلاید 17 :
ادامه
سرطان سینه:نوع چربی دریافتی در این زمینه موثر است در بسیاری از مطالعات دریافت از روغن زیتون در کاهش خطر بروز سرطان سینه موثر شناخته شده است.
سرطان پروستات:
در بسیاری از مطالعات چربی های اشباع در این زمینه موثر شناخته شده اند.
اسلاید 18 :
کربوهیدرات
بررسی های مختلف نشان داده اند رژیم غذایی با بار گلیسمی بالاباعث افزایش خطر ابتلا به سرطان کلورکتال می شود.
در یک بررسی در ایتالیا در مورد سرطان سینه این ارتباط مشاهده نشد ولی در مورد سرطان پانکراس،رحم و کولورکتال این ارتباط مشاهده شد.
اسلاید 19 :
پروتئین
ارتباط مشخصی در این زمینه مشاهده نشده است ولی بعضی از مطالعات بیان می کنند که مقادیر زیاد اسید های آمینه ضروری همراه با دریافت زیاد انرژی در افزایش سرعت رشد که از عوامل خطر موثر در بروز سرطان اند موثرند.
اسلاید 20 :
گوشت قرمز
گوشت قرمز در افزایش خطر بروز بسیاری از سرطان ها
بویژه کولون،رکتوم،پروستات موثر شناخته شده است.
رزیم غذایی غنی از گوشت قرمز باعث افزایش خطر سرطان روده واحتمالاپستان،پانکراس،پروستات وکلیه می شود.
