بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
ساختمان كربوهيدرات ها
carbohydrate structure
اسلاید 2 :
كربوهيدراتها تركيباتي هستند كه داراي گروه كربنيل و چندين گروه هيدروكسيل ميباشند.
فرمول اكثر آنها به صورت Cx(H2O)y است.
كربوهيدراتها چه از نظر ساختماني و چه از نظر ذخيره اي مهم هستند.
اسلاید 3 :
كربوهيدراتها به گروه هاي زير تقسيم ميشوند :
منوساكاريدها
اليگوساكاريدها
پلي ساكاريدها
اسلاید 4 :
منوساكاريدها
منوساكاريدها ساده ترين قندها بوده و ميتوان آنها را به عنوان پلي هيدروكسي آلدئيد يا پلي هيدروكسي كتون (ستون) در نظر گرفت.
منوساكاريدها را ميتوان به آلدوزها و كتوزها (ستوزها) تقسيم نمود.
منوساكاريدها را ميتوان بر اساس تعداد اتمهاي كربن سازنده آنها طبقه بندي نمود.
اسلاید 5 :
طبقه بندي منوساكاريدها
اسلاید 6 :
ايزومري نوري در منوساكاريدها
تمام منوساكاريدها به جز دي هيدروكسي استون داراي حداقل يك اتم كربن نامتقارن هستند لذا ايزومري نوري در آنها ديده ميشود
D – گليسرآلدئيد L - گليسرآلدئيد
اسلاید 7 :
نمايش مولكول D - گليسرآلدئيد
اسلاید 8 :
L – گليسرآلدئيد D - گليسرآلدئيد
اسلاید 9 :
اگر تركيبي داراي دو كربن نامتقارن باشد، داراي چهار ايزومر نوري خواهد بود كه اين ايزومرها دو به دو تصوير آينه اي يكديگر بوده و نسبت به هم انانتيومر هستند. ايزومرهاي نوري كه تصوير آينه اي يكديگر نباشند نسبت به هم دياسترومر هستند
D – اريتروز L – اريتروز D – تره اوز L – تره اوز
در انسان تنها فرم D منوساكاريدها در ساختمان كربوهيدراتها ديده ميشود و در واكنشهاي متابوليسمي شركت مينمايد.
اسلاید 10 :
ساختمان خطي و حلقوي گلوكز C6H12O6
گلوكز (دكستروز) مهمترين منوساكاريد موجود در جانوران است كه داراي شش اتم كربن است. در ساختمان خطي گلوكز چهار اتم كربن نامتقارن مشاهده ميشود.
کربن رفرانس
اسلاید 11 :
D - گلوکز
اسلاید 12 :
واكنش آلدئيد با الكل و ايجاد همي استال و استال
اسلاید 13 :
فرم حلقوي گلوكز
β - D – گلوكز α - D - گلوكز
كربن آنومريك
اسلاید 14 :
α - D - گلوكوپيرانوز
L -
اسلاید 15 :
β - D – گلوكوپيرانوز α - D - گلوكوپيرانوز
فرم آلفا و بتاي يك تركيب نسبت به هم آنومر ميباشند و ميتوانند در حالت محلول به هم تبديل شوند كه به آن خاصيت موتاروتاسيون ميگويند
اسلاید 17 :
-D-Glucofuranose
(0.1%)
-D-Glucopyranose
(36%)
-D-Glucofuranose
(0.1%)
-D-Glucopyranose
(63%)
Aldehydo-D-glucose
(0.25%)
فرمهاي مختلف گلوكز در محلول
اسلاید 18 :
D – گالاكتوز D – گلوكز
D – گالاكتوز و D – گلوكز نسبت به هم اپيمر هستند
اسلاید 19 :
D – مانوز D – گلوكز
D – مانوز و D – گلوكز نسبت به هم اپيمر هستند
اسلاید 20 :
ساختمان واقعي فرم پيرانوزي آلدوهگزوزها مشابه سيكلوهگزان است
