بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
اصول باغبانی
اسلاید 2 :
باغبانی
باغبانی دانش و فن بررسی و پژوهش در میوهشناسی، سبزیشناسی، گلشناسی، فضای سبز پارکها و بوستانها و محیط زیست و همچنین استفاده از محصولات باغبانی در صنایع غذایی است.
باغبانی عبارت است از علم کاشت و پرورش گیاهان زینتی؛ گیاهان دارویی و درختان میوه و طراحی فضای سبز
باغبانی فعالیت، هنر یا پیشه رویاندن گیاهان است.
اسلاید 3 :
تاريخچه، ارزش و اهميت علم زراعت و باغبانی
انسان بيش از ٩ هزار سال قبل در جلگه های
دجله و فرات و نيل
به کشت و زرع بعضی ازمحصولات مشغول
درمصر و بين النهرين قديم، حدود ٣٥٠٠ سال قبل،
آبياری با روشهای مختلف انجام می گرفته و
استفاده از گياهان دارويی و ادويه ای نيز معمول و متداول
تعداد زيادی از گياهان زراعی و باغی مانند:
غلات، حبوبات، خرما، انگور، زيتون، انار، موز، ليمو، انجير و سبزیها را شناخته و کشت می کردند
در حفاریهای نقاط مختلف ايران معلوم شده که در حدود ٣٠٠٠ سال قبل از ميلاد، درختکاری معمول بوده است.
بابلیها و آشوریها در حدود ٧٠٠ سال قبل ازميلاد، نزديک به ٩٠٠ گياه مختلف را با موفقيت کشت و کار می کردند.
اسلاید 4 :
تاريخچه
روميان قديم در حدود ٥٠٠ سال قبل از ميلاد، توجه زياد به کشاورزی داشتند و اين فن، سهم مهمی از اقتصاد آنان را به خود اختصاص داده بود.
به طوری که خدمت مهم روميان به زراعت به طور اعم و باغبانی به طور اخص، شايان توجه است.
از شواهد چنين برمی آيد که در آن سالها از پيوند زدن، تناوب، مصرف کود دامی و گلخانه اطلاعاتی داشته اند.
درقرون وسطی رشد و گسترش علوم، سير قهقرايی داشت، لذا فن کشاورزی هم زياد در اين دوران مورد توجه قرار نگرفت
در دوره ی رنسانس تا اواخر قرن نوزدهم، اروپاييان با استفاده از کشفيات و اختراعات مختلف دانشمندان به تجديد حيات و گسترش علوم و فنون پرداختند، که زراعت و باغبانی نيز از اين جريان بی بهره نبود.
پس از کشف قاره آمريکا، فن کشاورزی، خصوصا سبزیکاری، مورد توجه قرار گرفت و تحقيقات و کشت انواع سبزیها مانند گوجه فرنگی، سيب زمينی، لوبيا و کدو رونق بسيار يافت.
اسلاید 5 :
تاريخچه
در قرن اخير پيشرفت و گسترش علوم و فنون کشاورزی روند رشد تصاعدی عجيبی به خود گرفت،
به طوری که پيشرفت آن معادل يکصد قرن پيش بود.
کارهای تحقيقاتی بیشماری در خصوص اصلاح گياهان، تغذيه ی گياهان، حفظ نباتات وروشهای جديد کشت انجام گرفت و هزاران مقاله علمی به چاپ رسيده است.
در چند دهه ی اخير آزمايشهای مکرر روی نحوه ی تکثير گياهان خصوصا به روش کشت بافت، کشت متراکم و کشت بدون خاک انجام شد و نتايج رضايت بخشی حاصل گرديد
به طور مثال عملکرد گوجه فرنگی در اين سيستم تا ٣٥٠ تن در هکتار افزايش يافت (حدود ١٠ برابر نسبت به قبل)
اسلاید 6 :
ارزش و اهميت محصولات باغی و زراعی
نقش و آثاری که امروزه محصولات زراعی و باغی در زندگی بشر دارند بر هيچ کس پوشيده نيست
زندگی کليه جانوران متکی به گياهان وفرآورده های آن است
انسان به طرق مختلف وابسته به گياهان زراعی و باغی است
ارزش و اهميت غذايی محصولات زراعی و باغی:
به طور مستقيم و غيرمستقيم تأمين کننده ی اصلی مواد غذايی يعنی پروتئينها، هيدراتهای کربن، چربیها، ويتامينها و مواد معدنی هستند.
در قرن ١٩ و ٢٠، حدود 100 میلیون نفر چينی، ٢٠ ميليون نفر هندی و ١٧ ميليون روسی از گرسنگی و فقر مواد غذايی درگذشتند،
علت اين مرگ و ميرها ضعف و ناتوانی اين ملل در بهره گيری صحيح از منابع زيرزمينی، زمين و خاک و عمدتا ضعف تکنولوژی کشاورزی و فقر دانش زراعت و باغبانی بود.
اگر پيشرفتی که امروزه علم زراعت و باغبانی کرده است در آن روزگار وجود می داشت تا حدود زيادی جلوی اين مرگ و ميرها گرفته می شد.
اگر کشاورزی اساس و محور فعاليت اکثر کشورها نباشد و از علم و تکنولوژی جديد کشاورزی استفاده نشود، با توجه به روند بی رويه رشد جمعيت در بعضی از نقاط جهان امکان دارد که رويدادهای تلخ تاريخ دوباره تکرار شوند و ميليونها انسان براثر بی غذايی از بين بروند.
اسلاید 7 :
ارزش و اهميت محصولات باغی و زراعی
ارزش و اهميت اقتصادی محصولات زراعی و باغی:
امروزه بسياری از کشورهای پيشرفته جهان از طريق صادرات محصولات زراعی و باغی خصوصا صادرات غلات، گلها و ميوه جات ارز کلانی را وارد کشور خود می کنند.
امروزه کشورهای متعددی، اقتصاد خود را متکی بر توليد محصولات زراعی و باغی و فرآورده های جنبی آن کرده اند
کشورهايی مانند هلند، ايتاليا، آلمان و ژاپن با صادرات گل و بذر اصلاح شده، ساليانه ارقام بسيار بالايی ارز به خود اختصاص می دهند.
در کشور ما در صورتی که کشاورزی، اساس و محور کار باشد با بکارگيری علم زراعت و باغبانی، میتوان علاوه بر رفع نيازهای داخلی مبادرت به صادرات محصولات زراعی و باغی نمود.
بدين وسيله میتوان کشوررا از صادرات تک محصولی به طرف صادرات چندمحصولی سوق داد.
استقلال و خودکفايی ما در آينده بستگی زيادی به نحوه ی توليد اين محصولات خواهد داشت.
اسلاید 8 :
ارزش و اهميت محصولات باغی و زراعی
ارزش و اهميت دارويی محصولات زراعی و باغی:
مصرف گياهان برای مقاصد پزشکی به زمانهای بسيار قديم برمی گردد.
مردمان باستان، برخی از گياهان نظير خشخاش و شاهدانه را برای تسکين دردها مصرف می کردند.
گياهان دارويی به طور مستقيم (مصرف خود گياه) يا غيرمستقيم (گرفتن مواد اوليه دارويی و تبديل آن به قرص، کپسول وغيره) استفاده قابل توجهی در درمان و معالجه انسانها دارد.
تعدادی از گياهان زراعی و باغی برای ساختن داروهای مسکن، آرامبخش، تنظيم فشار خون، تقويتی و غيره مصرف می شوند.
اخيرا تحقيقات نشان می دهد که بعضی از گياهان در درمان سرطان و بيماریهای ديگر قابل توصيه و مصرف هستند.
مثلا عصاره گياه هوفاريقون را به صورت قطره خوراکی هاپيران در درمان بيماریهای افسردگی، ميگرن، سردرد عصبی و بیخوابی در علوم داروسازی مورد استفاده قرارمی دهند
اسلاید 9 :
ارزش و اهميت محصولات باغی و زراعی
ارزش و اهميت صنعتی محصولات زراعی و باغی:
قسمتهای مختلف گياهان، مصارف متعددی در صنعت دارند.
مثلا ازالياف پنبه، کتان و کنف در صنايع پوشاک، و
از سلولز و چوب پنبه در صنايع چوب و کاغذ استفاده می شود.
با اعمال تغييرات شيميايی بر سلولز، محصولات متنوعی مانند لاستيک، لاک، اسفنج، سلوفان، فيلم عکاسی و دهها نوع محصول ديگر توليد می شود.
از درختان نه فقط چوب و الوار بلکه چسب، رزين و چوب پنبه نيز تهيه می شود.
از اسانسها و موادی که از بعضی گياهان، خصوصا گلها، به دست می آيد در تهيه و ساخت محصولات بهداشتی از قبيل صابون، خميردندان، عطر و کرم استفاده می شود.
خلاصه، با نگاهی به اطراف خود، کمتر می توان به چيزی برخورد کرد که به طريقی در آن از فرآورده های گياهی استفاده نشده باشد.
اسلاید 10 :
ارزش و اهميت محصولات باغی و زراعی
ارزش و اهميت زيست محيطی محصولات زراعی و باغی:
امروزه ايجاد فضای سبز و توسعه ی آن بخش مهمی از علم باغبانی را شامل می شود که
علاوه بر زيباسازی و تأثير در تعديل دمای محيط، جهت سالم سازی محيط، آرامش روح و روان انسانها و رفع هوای آلوده اهميت زيادی دارد.
تهاجم و دست اندازی بشر به طبيعت که منجر بهم ريختن تعادل طبيعی شد و
انقلاب صنعتی و ماشينی شدن زندگی، خسارتهای سنگينی بر پيکر طبيعت وارد ساخت
توسعه ی فضای سبز، پارکسازی و گلکاری و نيز توسعه و گسترش درختکاری و احيای جنگلها و مراتع از جمله اقدامات انسان در همکاری و هماهنگی با طبيعت بوده است.
درنتيجه اين اقدامات ضمن حفظ تعادل طبيعی و ممانعت از فرسودگی آن، زيستگاه مناسبی برای گياهان و جانوران مهيا می گردد.
اسلاید 11 :
ارزش و اهميت محصولات باغی و زراعی
ارزش و اهميت اصلاحی خاکها:
بسياری از گياهان باغی و زراعی در احيای خواص فيزيکی، شيميايی و بيولوژيکی خاکها مؤثراند.
بسياری از بقولات با همزيستی باکتریهای خاص، نيتروژن هوا را در خاک تثبيت و طی فرايندهايی آن را قابل جذب برای گياهان می کنند.
ريشه ی گياهان با نفوذ به اعماق خاک، باعث افزايش نفوذپذيری و تهويه ی خاک می شوند، بقايای گياهی، مواد آلی خاک را افزايش می دهد.
تهويه ی صحيح و وجود مواد آلی، باعث افزايش فعاليت ميکروارگانيسمهای خاک می شود.
بعضی از گياهان به صورت ِ کود سبز کشت می شوند و با برگرداندن آنها به خاک، مواد آلی و حاصلخيزی خاک افزايش می يابد.
خاکبرگ که ازتجزيه برگ گياهان به دست می آيد، در گلکاری و تقويت گياهان آپارتمانی حائز اهميت هستند.
در نهايت، پوشش گياهی، جلوی فرسايش خاک را می گيرد و از تبديل اراضی حاصلخيز به اراضی کويری و غيرقابل استفاده جلوگيری به عمل می آورد.
اسلاید 12 :
باغبانی در ایران
ایران از نخستین کشورهایی در جهان است که در آن کشاورزی و زراعت آغاز شدهاست.
در قرن اول پیش از میلاد، ایرانیها همه درختان میوهای که در یونان کشت میشده (به استثنای زیتون) کشت میکردهاند.
با هجوم اسکندر کشاورزی ایران رو به زوال گذاشت و بسیاری از مزارع از بین رفت و این وضع تا زمان به حکومت رسیدن اردشیر بابکان ادامه یافت. ساسانیان به بازسازی قناتها و تشویق و گسترش کشاورزی، باغبانی و دامپروری پرداختند.
پس از ساسانیان تا حمله مغول، کشاورزی ایران به تناوب دچار رکود (در زمان بنی امیه) و پیشرفت (در زمان بنی عباس و حکومتهای محلی) گردید.
تقریباً یک سوم زمینهای ایران قابلیت کشاورزی را دارند، اما
به دلیل خاک نامرغوب و نامناسب بودن توزیع آب در بیشتر نواحی در اکثر زمینهای قابل کشت در ایران کشت و زرعی انجام نمیشود.
فقط ۱۲٪ از وسعت ایران تحت عملیات کشاورزی است (شامل باغات، تاکستانها و زمینهای قابل کشتکاری) اما
کمتر از یک سوم از زمینهای قابل کشتکاری تحت آبیاری است و مابقی تحت کشاورزی خشکاند.
شمال و شمالغرب ایران دارای خاک حاصلخیزند.
اسلاید 13 :
رتبههای تولید سیب درختی
در گزارشهایی به تاریخ اسفند ۱۳۹۰ عنوان شد:
از نظر سطح زیرکشت سیب، ایران مقام چهارم را در دنیا دارد،
ولی از نظر عملکرد یا میزان برداشت در هر هکتار باغ، مقام هفدهم را به خود اختصاص دادهاست
چرا که میانگین میزان تولید سیب در ایران ۱۶ تن در هکتار و
میانگین تولید سیب در جهان ۳۲ تن در هکتار است.
ایران با دستیابی به دانش «پروتکل تولید انبوه پایههای سیب مالینگ از طریق کشت بافت»
جزو ۷ کشور دنیا قرار گرفته و
با معرفی پایههای جدید تولید سیب درختی ایران میتواند به یکی از بزرگترین صادرکنندههای سیب دنیا تبدیل شود،
بالاترین میانگین تولید سیب مالینگ در دنیا متعلق به کشور اتریش با ۸۴ تن در هکتار است.
اسلاید 14 :
دیگر آمارهای جهانی
اسلاید 15 :
یک گزارش امیدوارکننده
رشد 26 درصدی صادرات محصولات و فرآوردههای باغی
سطح زیرکشت محصولات باغی کشور از 2 میلیون و 352 هزار هکتار در سال 1387 به 2 میلیون و 866 هزار هکتار در سال 1395 رسیده است.
همچنین سطح بارور طی این دوره بیش از 589 هزار هکتار افزایش و سطح غیربارور حدود 75 هزار هکتار کاهش یافته است.
تولیدات باغی با روند صعودی از 12 میلیون و 492 هزار تن در سال 1387 به 21 میلیون و 21 هزار تن در سال 1395 رسیده است.
همچنین میزان صادرات محصولات و فرآوردههای باغی در سال 1396 در مجموع یک میلیون و 549 هزار تن به ارزش تقریبی 2 میلیارد و 821 میلیون دلار اعلام شد
عمده محصولات باغی صادراتی سال گذشته به ترتیب پسته با یک میلیارد و 175 میلیون دلار، زعفران 325 میلیون دلار، سیب 256 میلیون دلار، خرما 250 میلیون دلار و کشمش 153 میلیون دلار بوده است.
همچنین آبمیوه و کنستانتره با صادراتی حدود 138 میلیون دلار و ژله و مربا با صادراتی به ارزش 82 میلیون دلار از اقلام عمده صادراتی این گروه در سال 96 بوده اند.
اسلاید 16 :
محصولات عمده صادرات غذایی و کشاورزی کشور
۱۰ محصول عمده صادرات غذایی و کشاورزی کشور در سال ۱۳۹۲–۱۳۹۱ به شرح زیر بودهاست:
انواع پسته خندان (۷۰۶٫۳ میلیون دلار)،
رب گوجه فرنگی (۱۶۹٫۹ میلیون دلار)،
مغز پسته تازه یا خشک (۱۵۱٫۴ میلیون دلار)،
ماست بجز فراوردههای تغذیه کودکان شیرخوار (۱۴۴٫۷ میلیون دلار)،
بستنی و سایر شربتهای یخزده حتی دارای کاکائو (۱۴۰٫۹ میلیون دلار)،
شیرینی همچنین شکلات سفید بدون کاکائو (۱۳۷٫۸ میلیون دلار)،
تیزابی بیدانه انگور خشک کرده (۱۳۳٫۶ میلیون دلار)،
هندوانه (۱۳۰٫۱ میلیون دلار)،
بیسکویتهایی که به آنها مواد شیرینکننده افزودهاند (۱۲۷٫۲ میلیون دلار) و
پنیر (۱۲۵٫۱ میلیون دلار).
اسلاید 17 :
میوه 2016-2015
اسلاید 18 :
تره بار 2016-2015
اسلاید 19 :
آجیل و ادویه تا 2013
اسلاید 20 :
۱۰ کشور برتر تولید کننده میوه و سبزی
چین
در بالای فهرست کشور چین قرار دارد
کشوری با تولید ۱۶۰ میلیون تن میوه و
۵۹۸ میلیون تن سبزیجات در سال ۲۰۱۶
که توانسته است با گرفتن 40 امتیاز رتبه نخست تولید را به خود اختصاص دهد.
چین به طور خاص، انگور، خرما، انجیر، طالبی، آجیل، سیب، گلابی، زردآلو خشک، آلو خشک، سیب، هلو و میوه های مشابه، میوه های یخ زده، نارگیل و مرکبات را صادر می کند.
از نظر سبزیجات، صادرات اولیه چینی ها در زمینه سبزیجات خشک، برش داده، خرد یا پودر است و
در عین حال پیاز، موسیر ، سیر، تره فرنگی، کلم، گل کلم، هویج، شلغم ، بنشن خشک، تازه یا سرد است.
