بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
بازرسی مراکز و اماکن
اسلاید 2 :
بازرسی بهداشتی از مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی
با توجه به افزایش جمعیت، گسترش شهرها و توسعه شهرنشینی، افزايش تعداد و تنوع صنايع آلوده کننده به علت پیشرفت علم و تکنولوژی، آلودگی منابع آب، آلودگی خاک و محصولات غذایی و مسایل و مشکلات ناشی از آن ، حفظ سلامت بشر از اهمیت زیادی برخوردار شده است . یکی از مواردی که در سلامت افراد جامعه دخالت دارد، مراکز تهیه وعرضه مواد غذایی و اماکن عمومی است . این مراکز و اماکن باید معیارهای لازم بهسازی و بهداشتی را داشته باشند. نظارت و كنترل بر مراکز توليد، توزيع و عرضه مواد غذايي، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی به منظور تامين امنيت غذايي از مسئوليت هاي بهداشت محيط بوده كه اين امر با بازرسي از این گونه مراكز انجام مي شود.
اسلاید 3 :
بازرسين بهداشت محيط براساس آئین نامه اجرايي قانون اصلاح ماده 13 قانون مواد خوردنی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی از این مراكز بازديد نموده که علاوه بر ساختار فیزیکی آنها، مواد اوليه مصرفي، نحوه توليد و پخت و آماده نمودن ماده غذايي و محصول نهايي را كنترل نموده، چنانچه نقص بهداشتي وجود داشته باشد و يا با مواد غذايي آلوده و يا فاسد مواجه گردند، اقدامات لازم را جهت پيش گيري از عرضه و فروش آن انجام داده و متخلف را جهت پيگرد قانوني به مراجع قضايی معرفي مي نمايند.
اسلاید 4 :
بازرسی
بازرسی عبارتست از بررسی طراحی، محصول، خدمات، فرآیند و يا كارخانه و تعيين انطباق آنها با الزامات معين يا بر پايه اظهار نظر تخصصي با الزامات عمومي است.
اسلاید 5 :
هدف اصلی بازرسی
هدف اصلی بازرسي مراكز مواد غذایی عبارتست از جلوگیری از شيوع بیماری های ناشی ازموادغذايي و محيط . به عبارتی رعايت اصول و موازين بهداشتي در مراكز تهيه و توزيع و فروش مواد غذايي و وسائط نقليه حامل آن و عرضه مواد غذايي سالم و بهداشتي درجهت ارتقاء سلامت جامعه .
اسلاید 6 :
بازرسي از طرق زير موجب كمك به واحدهاي صنفي خواهند شد:
1- آموزش مسائل بهره برداري هر واحد صنفي به كارگران در محل موجب ارتقاء وضعيت بهداشتي واحد صنفي مي شود
2- انتقال اطلاعات جدید بهداشت و ایمنی مواد غذایی به متصدي واحد صنفي و فراهم آوردن فرصتی برای پرسیدن سوال از بازرس در مورد مسائل مطروحه واحد صنفي
3- اعلام کتبی نتايج بازرسي به مدیر یا متصدی به منظور رعايت موازين بهداشتي.
4- انجام اقدامات قانونی بر اساس ضرورت
اسلاید 7 :
مراحل انجام بازرسی بهداشتی
سازمان غذا و دارو آمریکا پنج مرحله برای بازرسي بهداشتي از يك واحد صنفي طراحی و توصیه نموده است . این پنج مرحله در ذیل به صورت مبسوط آمده است :
1- طراحي برنامه
2- آموزش بازرسان وكاركنان
3- انجام بازرسي
4- مستند سازي بازرسی
5- تنظیم گزارش بازرسي
اسلاید 8 :
طراحی برنامه
در طراحی برنامه باید به منابع، تجهیزات بازرسی، تقسيم بندي واحدهای صنفی از نظر میزان خطر و انواع بازرسی توجه نمود. میزان ساعت اختصاص یافته جهت بازرسی هر واحد صنفی به نوع واحد صنفی بستگی دارد. برآورد شده است به ازاء هر واحد صنفی سالانه 8 تا 10 ساعت توسط بازرس زمان صرف خواهد شد. اين زمان شامل زمان بازرسي روتين، بازرسي هاي پيگيري، بازرسي هاي شكايتي و اقدامات اداري نظير بررسي نقشه، اجرا و آماده سازي مستندات، جلسات و اقدامات قانوني قضايي است .
اسلاید 10 :
علاوه بر اين زمان مورد نياز تا حدودی با نوع واحد صنفي، توزيع جغرافيايي و حتي به زمان سال وابسته مي باشد. ضمناً زمان سفر هم جزء اين زمان مي باشد. البته اين زمان، ميانگين زمان موردنياز مي باشد كه بسته به اندازه و ميزان فعاليت صنف تغيير خواهد نمود. واحد صنفی بزرگ ممکن است به زمان بيشتر و واحد صنفي كوچكتر به زمان كمتري نياز دارد. همچنين تغييراتي كه در واحد صنفی به علت تغيير مدیریت و کارکنان يا تغييرات نوع فعالیت و فرآیند ایجاد مي شود بر میزان زمان بازرسی تاثیر خواهد گذارد.
اسلاید 11 :
بازرسی مراکز مواد غذایی مجاز
بسته به هدف پایش و کنترل بهداشتی مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی مجاز و اماکن عمومی، بازرسی به چندین روش انجام می گیرد که مهمترین آنها در ادامه شرح داده خواهد شد
اسلاید 12 :
بازرسی روتین
بازرسي روتين بازديد دوره اي و بدون اطلاع قبلي از اماكن مشمول مي باشد.
براساس قوانین بهداشت محیط آمریکا، هر واحد صنفی باید حداقل دو مرتبه در سال مورد بازرسی قرار گیرد. واحدهای صنفی که به صورت فصلی فعالیت می کنند، بایستی یک مرتبه قبل از بازگشایی و حداقل یک مرتبه هم در مدت بهره برداری مورد بازرسی قرار گیرند. امّا صنوفی مانند فروشگاه ها و بقالی ها که مانند رستوران ها عمل طبخ غذا ندارند، بایستی حداقل یک بار در سال بازدید گردند .
اسلاید 13 :
سازمان غذا و داور آمریکا در راهنمای سال2009 توصیه نموده است که واحدهای تولید و عرضه مواد غذایی باید حداقل دو مرتبه در سال مورد بازرسی بهداشتی قرار گیرند و برای واحدهای صنفی که از وضعیت بهداشتی مطلوبی برخوردارند، فاصله بین دو بازرسی متوالی بیش از 6 ماه هم مجاز است .
اسلاید 14 :
بازرسی شبانه
مراكز مواد غذايي كه فقط در شب فعاليت مي نمايند بازدید روتین آنها در شب انجام خواهد گرفت. علاوه بر این، بازرسان بهداشت براي مراکزی که هم در روز و هم در شب فعالیت انجام ميدهند برای اعمال کنترل بیشتر و اطمینان از رعایت قوانین بهداشت مواد غذایی در این گروه از واحدها ضمن بازدید در ساعات روز مانند سایر مراکز و اماکن، ضروری است که مورد بازدید شبانه هم قرار گيرند. در طول بازديد شبانه اين نوع مراكز تمام بي نظمي ها و تخلفات )نظير نظافت مكان، معابر اطراف و شرايط فروش موادغذايي( ثبت و گزارش شود.
اسلاید 15 :
بطوركلي هدف بازرسي شبانه بهبود شرايط بهداشت محيط مراكز و اماكن فعال در شب و همچنين مراكزي كه علاوه بر روز در شب به كسب و كار ادامه مي دهند، مي باشد. تعداد بازديد شبانه از يك واحد صنفی يك يا دو مرتبه در هفته است بطوريكه تمام مراكز موادغذايي در منطقه تحت پوشش در مدت 3 ماه بايد مورد بازديد قرار گيرند. براساس موقعيت جغرافيايي و فصول سال، بازرسی در شب نباید زودتر از ساعت 6عصر شروع شود و حداقل زمان بازديد شبانه نبايد كمتر از 2ساعت باشد. در هر حال زمان بازرسی باید با توجه به نیازهای عملیاتی تنظیم شده باشد. حداقل 6 امكنه یا واحد صنفی را باید در هر بازرسی شبانه مورد بازديد قرار داد. اولویت باید به آن واحدهایی داد كه احتمال انجام فعالیت های کسب و کار غیر قانونی در زمينه مواد غذایی بعد از ساعات اداری بيشتر مي باشد.
اسلاید 16 :
بازرسی پیگیری يا بازرسي مجدد
چنانچه بعد از بازرسي روتين از امكنه ای مشخص شد که در آن امکنه یا واحد صنفی مواردي مطابق آئين نامه نبوده ) داراي نواقص بحراني، جدي و تكراري(، لازم است جهت پيگيري و بررسي وضعیت رفع نواقص در فاصله زمانی مشخص از واحد مورد نظر بازرسی مجدد انجام شود. فاصله زمانی لازم برای بازرسی مجدد براساس آئین نامه اجرایی قانون اصلاح ماده 13جمهوری اسلامی ایران 15تا 60 روز می باشد.
اسلاید 17 :
بازرسي شكايتي يا گزارش بيماري ناشي از غذا
این بازرسی به علت دريافت شکایت های افراد حقيقي و حقوقي از وضعيت بهداشتي امكنه اي يا شيوع بيماري مرتبط با مواد غذايي يا مسموميت غذايي توسط مرکز بهداشت انجام مي شود. جزئیات و شواهد شکایت توسط كارشناس مرکز بهداشت مورد ارزيابي و با مسئول واحد صنفي مذاكره خواهد شد. در اين موارد، انجام بازرسي سريع و در اسرع وقت بسيار ضروري است تا امكان مشاهده شواهد حادثه و اخذ نمونه هاي احتمالي از محيط يا مواد غذايي امكان پذير باشد. براي بررسي حادثه ممكن است حضور پزشك يا پرسنل ماهر بيمارستاني و کارشناس مبارزه با بیماری ها همراه كارشناس بهداشت محيط لازم باشد.
اسلاید 18 :
بازرسي قبل ازبهره برداري
این نوع بازرسی قبل از شروع فعالت كسب و كار يك واحد صنفي انجام مي شود تا رعايت الزامات بهداشتي واحد مورد تاييد قرار گيرد. به عبارتي اين بازديد به منظور اخذ مجوز انجام مي گردد.
اسلاید 19 :
بازرسي تمدید مجوز
این نوع بازرسی به منظور تمديد پروانه کسب يك واحد صنفي انجام مي شود.
اسلاید 20 :
آماده شدن براي بازرسی
یکی از مهمترین مشکلات بازرسین بهداشتی این است که همیشه فی البداهه و بدون هرگونه شناخت لازم از محل مورد نظر برای بازرسی به آن مکان مراجعه می نمایند در حالی که قبل از بازرسي يك واحد صنفي بايد پرونده آن واحد مورد بررسي قرار گيرد. خصوصاً اگر بازرسي قبلي توسط بازرس ديگري انجام شده باشد، بررسي پرونده اهميت ويژه اي دارد. در بررسي پرونده ، نواقص بازرسي قبلي را مد نظر قرار داده و بازرس در بازرسي جديد از واحد صنفي مطمئن باشد كه اين موارد نقص را بررسي خواهد نمود. لباس بازرس از جمله کفشها باید تمیز باشند .
