بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
هوالاول
بيوشيمی
( رشته پرورش طیور)
اسلاید 2 :
فهرست مطالب
گفتار اول : کلیات صفحه 3
گفتار دوم : کربوهیدرات ها صفحه 46
گفتار سوم : لیپیدها صفحه 66
گفتار چهارم : پروتئین ها صفحه 80
گفتار پنجم : آنزیم ها صفحه 94
گفتار ششم : اسیدهای نوکلئیک صفحه 117
گفتار هفتم : ویتامین ها و کوآنزیم ها صفحه 135
گفتار هشتم : اصول بیو انرژیک صفحه 153
گفتار نهم : متابولیسم کربوهیدرات ها صفحه 162
گفتار دهم : متابولیسم لیپیدها صفحه 182
گفتار یازدهم : زنجیره تنفسی ، چرخه کربس صفحه 199
گفتار دوازدهم : زنجیره تنفسی ، انتقال الکترون و فسفوریلاسیون اکسیداتیو صفحه 208
گفتار سیزدهم : فتوسنتز صفحه 219
گفتار چهاردهم : متابولیسم ترکیبات نیتروژن دار صفحه 227
گفتار پانزدهم : بیوسنتز اسیدهای نوکلئیک و پروتئین ها صفحه 238
اسلاید 3 :
گفتاراول : كليات
اسلاید 4 :
هدف آموزشی كلی :
آشنايی با تاريخچه دانش بيوشيمی ، عناصر و تركيبات اصلی سازنده ماده زنده و برخی پديده های شيميایی مهم درگير در واكنش های زيستی .
اسلاید 5 :
هدف های آموزشی جزیی :
معنا و مفهوم دانش بيوشيمی ، خلاصه ای از تاريخچه و شكل گيری آن .
عناصراصلی تشكيل دهنده ماده زنده و اهمیت عنصر کربن .
چگونگی تنوع ترکیبات کربن ، دلایل و اهمیت آن در مولکول های آلی .
مشخصات و ویژگی های انواع ایزومرهای فضایی و انواع پیوندهای شیمیایی .
خواص فیزیکی و شیمیایی مهم آب که سبب اهمیت آن در ماده زنده می شود .
چگونگی تفییرات یون های H و OH که میزان PH محلول ها و خاصیت اسیدی و بازی آن ها را مشخص می سازد .
نقش و اهمیت نمک ها و ماکرو مولکول های زیستی در ساختار و عملکرد ماده زنده .
اسلاید 6 :
تاریخچه دانش بیوشیمی:
سنتز آزمایشگاهی بعضی از ترکیبات زیستی مانند اوره توسط وولر ( 1828) برخی از دانشمندان را بر آن داشت تا اختصاصات زیستی را با دانش شیمی توجیه و تفسیر کند .
اسلاید 7 :
وان لی بیگ با مطالعه شیمی فیزیولوژی ثابت کرد :
گرمای بدن نتیجه سوختن مواد غذایی است و نه نیروی زیستی .
اسلاید 8 :
هوپ سیلر ، برای نخستین بار هموگلوبین ، یعنی ماده سرخ رنگ خون را جدا سازی و شناسایی کرد .
او در سال 1877 ، کلمه بیوشیمی را به عنوان یک دانش مستقل و جدا از دانش فیزیولوژی مطرح و معرفی کرد .
اسلاید 9 :
دوران توسعه دانش بیوشیمی :
اواسط صده هجدهم و صده نوزرهم
کشف مخمرها که تخمیر الکلی را انجام می دهند
کشف آنزیم ها به عنوان کاتالیست های زیستی
کشف اسیدهای آمینه به عنوان واحدهای ساختاری پروتئین ها
شناسایی هورمون ها ، لیپیدها ، ویتامین ها
متبلور کردن آنزیم ها
کشف چرخه اوره
کشف چرخه کربس
کشف ساختار ماده ژنتیکی یاخته توسط واتسون و کریک در سال 1953
اسلاید 10 :
عناصر تشکیل دهنده ماده زنده
مقایسه عناصر اصلی موجود در بدن انسان و در پوسته زمین
اسلاید 11 :
چهار عنصر فراوان در موجودات زنده :
هیدروژن H
اکسیژن O
کربن C
نیتروژن N
در مجموع 99 درصد کل توده یاخته را تشکیل می دهند .
اسلاید 12 :
کربن 50 تا 60 درصد نیتروژن 8 تا 10 درصد اکسیژن 25 تا 30 درصد هیدروژن 3 تا 4 درصد
وزن خشک یاخته های زنده را تشکیل می دهند .
اسلاید 13 :
گوگرد S و فسفر P نیز دو عنصر مهم زیستی هستند .
و یون های Cl ، Mg ، Ca ، K و Na
در فرایندهای زیستی موجود و ضروری هستند .
اسلاید 14 :
عناصر کمیاب موجود در ماده زنده :
Fe ، Cu ، Zn ، Mn ، Co ، I ، Mo ، V ، Cr ، Ni ، F ، Se ، Si ، Sn ، B ، As
اسلاید 15 :
عنصر کربن و اتصالات آن :
شیمی موجودات زنده که بیش از نیمی از وزن خشک بدن آن ها را تشکیل می دهد ، حول محور کربن دور می زند .
اتم کربن برای پر کردن الکترون های قشر بیرونی خود نیاز به چهار الکترون دارد ( آرایش هشت تایی)
ترکیب اتم های کربن با یکدیگر و ایجاد اتصالات کربن ـ کربن بسیار با ثبات بوده و از نظر زیستی حائز اهمیت بسیار است .
اسلاید 16 :
هر اتم کربن به تعداد الکترون های جفت نشده خود می تواند اتم کربن به خود متصل کند .
اسلاید 17 :
پیوندهای کربن به شکل چهار وجهی با زاویه 5/ 109 بین اتم کربن واقع شده اند .
اسلاید 18 :
چرخش حول پیوند یگانه کربن ـ کربن به شکل آزاد انجام می شود . اتصال گروه های باردار بزرگ یا زیاد به کربن بر روی چرخش آزاد تأثیر منفی داشته و می توانند مانع چرخش شوند . چرخش آزاد حول پیوند یگانه مولکول ها باعث ایجاد ساختمان های فضایی مختلف شده و اشکال متنوعی را ایجاد می کند .
اسلاید 19 :
اگر پیوند بین دو اتم کربن دوگانه باشد ، این ترکیب به علت خاصیت رزونانس (تشدید) قابلیت چرخش نخواهد داشت .
اسلاید 20 :
در مولکول هایی که از بیش از دو اتم کربن ساخته شده اند ، زنجیره هیدروکربنی شکل خط راست ندارد .
