بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
پروتئین
اسلاید 2 :
اعمال پروتئین در بدن:
رشد و ترمیم سلولی
نقش ساختمانی
اعمال تنظیمی
منبع انرژي(4کیلوکالری/گرم)
اسلاید 3 :
اسیدامینه های ضروری بالغین: ایزولوسین –ترئونین-لیزین-متیونین-تریپتوفان لوسین-والین- فنیل آلانین
اسلاید 4 :
اسیدامینه های ضروری نوزادان سالم: ایزولوسین –ترئونین-لیزین-متیونین-تریپتوفان لوسین-هیستیدین-والین-فنیل آلانین- نوزادان نارس: ایزولوسین –ترئونین-لیزین-متیونین-تریپتوفان لوسین-هیستیدین-والین-فنیل آلانین تیروزین-سیستین-تورین
اسلاید 5 :
آنزیم های موثر در هضم پروتئین
الف. معده: پپسین
ژلاتیناز
ب. لوزالمعده: تریپسین
کیموتریپسین
کربوکسی پپتیداز
الاستاز
ج. روده باریک: آمینوپپتیداز
دی پپتیداز
پرولیناز
اسلاید 6 :
معایب پروتئین های گیاهی: غلات لیزین –ترئونین ذرت لیزین –ترئونین-تریپتوفان بقولات تریپتوفان-اسیدهای امینه گوگرددار سویا –نخود سبز-سبزیهای برگدار متیونین کنجد- آفتابگردان لیزین بادام زمینی متیونین -ترئونین
اسلاید 7 :
ترتیب کیفیت تغذیه ای پروتئین ها(ارزش حیاتی): تخم مرغ شیر گوشت حبوبات غلات سبزی ها
اسلاید 8 :
کاتابولیسم پروتئین:گلیکوژنیک کتوژنیک هردو
آلانین –هیستیدین لوسین-لیزین ایزولوسین
متیونین-آسپارتیک فنیل آلانین سیستئین-سرین ترئونین
گلیسین-والین تیروزین
گلوتامین –آرژینین- پرولین تریپتوفان
اسلاید 10 :
نقش نیتروژن پروتئین:
16% پروتئین از نیتروژن است وهر گرم نیتروژن با 6/25 گرم پروتئین برابر است.
(گرم)نیتروژن× 6/25 =پروتئین (گرم)
نیتروژن درتعادل ازته نقش دارد.تعادل بین نیتروژن دریافتی ودفعی سنجیده شده وبسته به وضعیت آن ،موقعیت کاتابولیکی وآنابولیکی فرد مشخص می شود.
اسلاید 11 :
تعادل ازته: تعادل ازته:
اسلاید 12 :
تعادل ازته: تقسیم بندی پروتئین:
اسلاید 13 :
PDCAAS:
Protein Digestivity Corrected Amino acid Source
عدد حداکثری که برای این اسکوردر نظر گرفته می شود یک است.
در هنگام ساخت پروتئین“ قانون همه یاهیچ ” در بدن حاکم است.
پروتئین ها اگرزیاد استفاده شوند،ذخیره نمی شوند.
مصرف توام غلات وحبوبات تکمیل خورانش نامیده می شود.
