بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
برنامه الگويي HACCP برای توليد بستنی
اسلاید 2 :
1. توصيف فرآورده:
بستنی (Ice cream) فرآورده لبنی منجمد آماده مصرفی است که اط شير گاو و يا گاوميش از طريق ترکيبل و فرآيند مناسب بر روی خامه يا ساير فرآورده های لبنی با شکر و مواد طعم دهنده خوراکی بدست مي آيد. همچنين حاوی, پايدار کننده ها, قوام دهنده ها و رنگ های خوراکی مجاز نيز ميباشد.
اين برنامه صرفاً ةک فرآورده يعنی "بستنی" را پوشش مي دهد. اگر شرکت بخواهد فرآورده های ديگری را توليد کند بايد برنامه ديگری نيزتدوين نمايد.
اسلاید 3 :
جدول توصيف فرآورده بستنی
نام و امضاء تنظيم کننده:تاريخ تنظيم:
نام و امضای تأييد کننده:تاريخ تأييد:
اسلاید 4 :
2. فرآيند توليد:
اين برنامه کل فرآيند توليد "بستنی" را صرفاً تا مرحله بارگيری از کارخانه در بر ميگيرد زيرا بستنی به صورت خرده فروشی به مصرف کننده عرضه ميگردد احتمال اينکه درهنگام توضيح يانگهداری آلوده شود وجود ندارد
اسلاید 7 :
3. شناسايي و ارزيابی مخاطره ها و تعيين CCPs
جدول شناسايي و ارزيابی مخاطره در مراحل توليد بستنی در شرکت.
اسلاید 9 :
جدول شناسايي و ارزيابی مخاطره در مراحل توليد بستنی در شرکت.(ادامه)
اسلاید 11 :
جدول شناسايي و ارزيابی مخاطره در مراحل توليد بستنی در شرکت.(ادامه)
اسلاید 12 :
تنظيم فرآيند بصورت
اسلاید 13 :
جدول شناسايي و ارزيابی مخاطره در مراحل توليد بستنی در شرکت.(ادامه)
اسلاید 15 :
شناسايي CCPs با به کارگيری درخت تصميم گيري CCP در فرآيند توليد بستن
اسلاید 17 :
شناسايي CCPs با به کارگيری درخت تصميم گيري CCP در فرآيند توليد بستن
اسلاید 19 :
CCP3
CCP2
CCP1
اسلاید 20 :
CCPs که در فرآيند توليد بستنی در شرکت . شناسايي شد.
CCPs که در فرآيند توليد بستنی در شرکت . شناسايي شد.(ادامه)
