پاورپوینت محصولات کندو

بخشی از پاورپوینت

اسلاید 2 :

محصولات کندو

اسلاید 3 :

عسل:
واژه عربی است و در فارسی به آن انگبین گویند
ماده شیرینی که توسط زنبوران عسل از شهد گل ها جمع آوری می شود و پس از تغییرات لازم در سلول های مومی شان ذخیره می گردد
زنبور عسل این ماده را جهت تغذیه خود ذخیره می کند
عسل دارای تعریف زیادی است که عموماً جنبه تجاری دارند

اسلاید 4 :

فائو: عسل یک ماده شیرین تخمیر نشده است که زنبورهای عسل با جمع آوری شهد شکوفه یا شیره روی اجزا گیاهان و تبدیل و تغییر و ترکیب آن ها ساخته می شود و پس از عمل آوری در شان های عسل ذخیره می شود
بیولوژیک: عسل ماده ای است که به وسیله زنبورهای عسل و بعضی حشرات اجتماعی دیگر ساخته می شود. این موجودات عسلک و شهد گیاهان را جمع آوری کرده و آب آن را بخار می کنند و با استفاده از آنزیم های موجود از آن عسل می سازند

اسلاید 5 :

تولید و جمع آوری عسل:
مکیدن شیره گل ها و گیاهان به وسیله خرطوم
جمع آوری در چینه دان
انجام اعمال شیمیایی روی آن
ذخیره در سلول شان
طی جمع آوری شهد، هنگامی محتوی کیسه گرده به 40 میلی گرم رسید عسل گل را رها می کند
در بین راه مقداری دیاستاز از نوع انورتاز که در جداره کیسه عسل است داخل شهد افزوده می شود

اسلاید 6 :

مقداری از آب شهد از جداره عسلدان جذب بدن می شود
تهیه 1 کیلوگرم عسل: حمل 120 تا 150 هزار بار شهد و بازدید 1 ملیون گل و طی مسافت معادل 7 بار دور زمین
آب شهد از 50 تا 80 درصد به 18 تا 20 درصد در عسل می رسد
با مکیدن مجدد شهد ذخیره شده در شان و ریختن آن داخل حجره ها آب آن بیشتر گرفته می شود
در پایان اضافه کردن اسیدهای آلی و مواد ضدعفونی کننده به آن
پوشاندن درب سلول ها با موم
عرضه عسل به صورت عسل شان یا عسل خالص

اسلاید 7 :

خواص فیزیکی عسل:
جسمی چسبناک
وزن مخصوص ¼
وزن مخصوص در دماهای مختلف قدری متفاوت
حالت اسیدی (3/1-4/5)
به دلیل تنوع در منبع گیاهی و شرایط آب و هوایی متفاوت عسل ها دارای طعم و بوی متنوع
رنگ از زرد کاهی تا قرمز تیره

اسلاید 8 :

از نظر گردش نوری چپ گرا
ارزش حرارتی عسل به طور متوسط 100 گرم آن 303 کیلوکالری
یک حجم عسل از نظر شیرینی 1/67 بار شیرین تر از شکر معمولی است
دلیل متبلور شدن عسل وجود دیاستاز و بسته به مقدار قند گلوکز آن است

اسلاید 9 :

ترکیب عسل:
ترکیب عسل هایی که منشا گیاهی دارند متفاوت است
4/5 برابر وزن آب عسل را کربوهیدرات تشکیل می دهد
بقیه ترکیبات: پروتئین، املاح معدنی، عناصر معطر، آنزیم ها، ویتامین ها، پولن و مقداری اب
میزان آب بین 15 تا 23 درصد
انورتاز ساکارز شهد گیاهی را به فروکتوز یا گلوکز تبدیل می کنند
حدود 20 نوع قند در عسل شناسایی شده که مونوساکاریدها مهم ترند

اسلاید 10 :

گلوکز 34 درصد و فروکتوز 40 درصد
دی ساکاریدها 1 تا 2 درصد (ساکارز با منشا گرده یا عسلک)
عسل حاوی اولیگوساکاریدها
سرعت شکرک زدن به میزان گلوکز، دمای محیط، مدت ذخیره، ذرات معلق و .. وابسته است

اسلاید 11 :

آنزیم های عسل:
آنزیم های با منشا زنبور عسل:
ترشح از غدد زیر حلقی
اینورتازها: تبدیل ساکارز به گلوکز و فروکتوز
گلوکز اکسیداز: تبدیل گلوکز به اسید گلوکونیک و هیدروژن پراکسید
آمیلاز: شکسین نشاسته به قندهای ساده تر

اسلاید 12 :

آنزیم های با منشا گیاهی:
کاتالاز: فعالیت های گلوکز اکسیداز را به وسیله کنترل متعادل پراکسد هیدروژن تنظیم می کند
بعضی عسل ها کاتالاز ندارند (میکرب کش قوی)
اسیدهای آلی:
در ساختن مزه عسل دخالت دارند
مهم ترین اسید گلوکونیک
هرچه نسبت اسیدهای ارگانیک به قندها بالاتر باشد عسل از نظر طعم مقبول تر است

اسلاید 13 :

مواد معدنی:
بیشتر شامل فلزات است
پتاسیم بیشترین ماده معدنی در عسل
مقدار خاکستر عسل بین 1 تا 3 در هزار
مواد معدنی نقش اصلی در تشکیل رنگ عسل
پروتئین ها و اسیدهای آمینه:
منشا گیاهی یا زنبور
درصد نیتروژن حدود 0/05 درصد
پرولین مهم ترین اسید آمینه عسل

اسلاید 14 :

ترکیبات معطر:
تشکیل بوی عسل
برخی در تمام عسل ها مشترک
برخی تنها در گیاهان خاصی دیده می شود
ترکیبات معطر در دماهای بالا فرار هستند
فرمالدئید پروپیون آلائید و استون
ترکیبات معطر شامل 3 دسته الکل ها، کتون ها و آلدئیدها و استرها می باشند

اسلاید 15 :

ویتامین ها:
تقریبا اغلب ویتامین ها در عسل موجود می باشند
محتوای ویتامین بر اساس نوع گل متفاوت
سایر ترکیبات:
چربی به میزان جزئی با منشا گیاهی
فلاوونوئیدها
لیزوزیم

اسلاید 16 :

خواص درمانی عسل:
بقراط حکیم: باید کاری کنی که غذای تو تنها داروی تو باشد و داروی تو غذای مخصوص تو گردد
عسل و دستگاه گوارش:
رفع یبوست
درمان زخم های گوارشی
رفع سوء هاضمه
رفع نارسایی های روده
درمان اسهال به دلیل خاصیت ضد میکروبی

اسلاید 17 :

عسل و بیماری قند
عسل و زخم ها:
بهبودی انواع زخم های چرکی به دلیل خواص ضد میکروب
درمان سوختگی ها و گانگرن
افزایش سرعت التیام
دارای برخی مخاطرات نیز می باشد

اسلاید 18 :

عسل و نارسایی کلیوی
عسل و چشم
عسل و دستگاه تنفس
عسل و رشد کودکان
عسل و پوست
عسل و قلب
عسل و دستگاه عصبی
عسل و زایمان

اسلاید 19 :

خواص درمانی عسل در دامپزشکی:
اسهال نوزاد حیوانات
ورم پستان استافیلوکوکی در گاو
زخم های پوستی در حیوانات
خواص ضد تومور در موش
میکروارگانیسم های عسل:
مخمرها و باکتری های اسپورزا
اسپورهای کلستریدیوم و باسیلوس

اسلاید 20 :

فعالیت ضد باکتریایی عسل:
از سال ها پیش شناخته شده بود
آنجلو دوبینی: وجود اسید فرمیک در عسل
به واسطه اشباع عسل از قند
به واسطه آنزیم ها
اولین گزارش رسمی از فعالیت ضد باکتری عسل در سال 1892 توسط وانک و همکاران
دولد و همکاران واژه ممانعت کننده یا اینهیبین