دانلود فایل پاورپوینت روشهای تشخیص سلامت مواد غذایی

PowerPoint قابل ویرایش
25 صفحه
8900 تومان

لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود فایل پاورپوینت روشهای تشخیص سلامت مواد غذایی توجه فرمایید.

1-در این مطلب، متن اسلاید های اولیه دانلود فایل پاورپوینت روشهای تشخیص سلامت مواد غذایی قرار داده شده است

2-به علت اینکه امکان درج تصاویر استفاده شده در پاورپوینت وجود ندارد،در صورتی که مایل به دریافت تصاویری از ان قبل از خرید هستید، می توانید با پشتیبانی تماس حاصل فرمایید

4-در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل اسلاید ها میباشد ودر فایل اصلی این پاورپوینت،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

5-در صورتی که اسلاید ها داری جدول و یا عکس باشند در متون زیر قرار نخواهند گرفت

— پاورپوینت شامل تصاویر میباشد —-

اسلاید ۱ :

برنج خوب برنجی است که دانه ها یکدست و حالت شیشه ای توپر،بدون داشتن دانه های سفید و خرده باشد.

 

نوک برنج نباید حالت سفید داشته باشد.

 

برنج پخته در مقایسه با برنج خام باید سفید رنگ ،کشیده،دانه ها یک اندازه و دارای طعم و بو و رنگ مناسب باشد.

تفاوت برنج ایرانی و پاکستانی:برنج پاکستانی حالت شیشه ای دارند و دانه ها اگر در نور بگیریم از پشت سایه می اندازد ولی برنج ایرانی حالت شیشه ای توپر دارد و از پشت سایه نمی اندازد.

اسلاید ۲ :

گوشت گاو:رنگ گوشت صورتی رنگ باشد ،چربی امعا و احشا زرد رنگ نباشد .رنگ قلم باید شفاف و آبی رنگ باشد و اگر حالت سفید شیری باشد پیر است.

 

 

گوشت گوسفند:باید نر باشد،رنگ گوشت نیز صورتی باشد.

اسلاید ۳ :

مهمترین علایم فساد گوشت ها جهت تشخیص و پیشگیری از مسمومیت های غذایی به شرح زیر است:شل شدن بیش از اندازه و لزج و چسبناک شدن گوشت,تغییر رنگ گوشت از حالت طبیعی به سمت سبز یا قهوه ای ,وجود لکه های کوچک رنگی  ویا کرکی شدن سطح پوست ,وجود بوی نامطبوع مثل ترشیدگی ,تعفن, تغییر رنگ در چربی  گوشت و تند شدن بو و طعم چربی ,متلاشی شدن بافت گوشت,خشکی و چروکیدگی گوشت

 

اسلاید ۴ :

ساده ترین روش برای تشخیص فساد گوشت قرمز وارد کردن  چاقوی تمیز در گوشت و بو کردن آن است,چنانچه  بوی نامطبوع به  مشام برسد نشانه فساد گوشت است.

اسلاید ۵ :

ماهی ها مواد غذایی پروتیینی و گاهی چرب هستند که دارای بافت عضلانی سست تر نسبت به گوشت مرغ و گوشت قرمز هستند.بنابراین برای فاسد شدن مستعدترند.

اسلاید ۶ :

منظره عمومی:ماهی تازه صید شده سطح بدنش را قشر لزجی فرا گرفته و دارای برق و جلای فلزی می باشد.قشر لزج سطح بدن تا اندازه ای در اثر شستشوی بعد از صید از بین میرود.

 

فلس ها:فلس ها در ماهی تازه براق و اتصالشان به بدن محکم است.

 

باله ها:در ماهی تازه و سالم باله ها دارای حالت طبیعی و شعاع های آن از هم باز است.

 

چشم ها:درخشان،شفاف،روشن و برجسته بوده و تمام حدقه چشم را پر می کند.مردمک چشم سیاه و عریض و عنبیه طلایی و بندرت قرمز است

 

آبشش ها:رنگ آبشش ها در ماهی سالم از صورتی تا قرمز پررنگ می باشد.

 

اسلاید ۷ :

بو:بوی طبیعی ماهیان تازه شبیه بوی مرداب بوده و بوی گندیدگی ندهد.

 

صلابت نعشی:در حالت تازه بودن گوشت ماهی سفت و سخت و مرتجع بوده و در زیر انگشتان مقاومت کرده،به طوری که آثار انگشت بر روی ماهیچه آن باقی نمی ماند.

 

آنوس و شکم:آنوس در ماهی تازه و سالم ،فرو رفته،رنگ پریده و بسته است و شکم آن نسبتا برآمده می باشد.

 

 

اسلاید ۸ :

منظره عمومی:ماهی کهنه سطح بدنش خشک و کدر است و در صورت فاسد شدن ممکن است فلس ها کنده شده و تغییر رنگ در سطح ماهی ظاهر شود.

 

فلس ها:در ماهی کهنه ،کدر و اتصال آن به بدن حیوان سست بوده و در اثر دست زدن به آسانی کنده می شود.

 

باله ها:خشک،شل و افتاده می باشد.

 

چشم ها:رنگ طبیعی خود را از دست داده و کدر می شود.در ابتدای گندیدگی چشم ها کم کم فرو رفته و حدقه چشم را پر نمیکنند.مردمک چشم غیر مشخص گردیده و تمام قسمت کره چشم یکرنگ میگردد.محوطه خونی موجود در چشم نیز با افزایش فساد پیشروی کرده و کل چشم را فرا می گیرد.

اسلاید ۹ :

بو:هرچه فساد بیشتر شده باشد بوهای غیر طبیعی نیز زیادتر میشوند.

 

صلابت نعشی:عضلات پشتی براحتی و به آسانی از ستون فقرات ماهی جدا شده ودر حین انجام این عمل مقاومتی حس نخواهد شد.

 

اندرونه ها:با قشر لزجی پوشیده شده ودر موقع باز کردن شکم بوی تعفن احساس میشود.اندامها نیز تغییر رنگ داده و کدر می شوند.گاهی تولید گاز توسط باکتریها به قدری زیاد است که اگر ماهی را در آب بیندازند در آب شناور میشود.

 

آنوس و شکم:عضلات مقعد حالت انقباضی خود را از دست داده و مجرای آن باز می ماند.رنگ اطراف مقعد قرمز رنگ میشود.شکم نیز تغییر حالت داده و فرورفته به نظر میرسد.

اسلاید ۱۰ :

تغییرات ظاهری و رنگ:بر اثر دناتوره شدن یا تغییر ماهیت پروتیینی پس از رفع انجماد هم ،عضلات ماهی مات،بی رنگ و کدر شده و بافت حالت اسفنجی پیدا میکند.

 

تغییرات طعم:طعم ماهی در طول نگهداری در سردخانه تغییر می نماید.برای آزمودن طعم باید ماهی منجمد پس از رفع انجماد ،پخته و از نظر چشایی کنترل گردد.

 

 

مطالب فوق فقط متون اسلاید های ابتدایی پاورپوینت بوده اند . جهت دریافت کل ان ، لطفا خریداری نمایید .
PowerPointقابل ویرایش - قیمت 8900 تومان در 25 صفحه
سایر مقالات موجود در این موضوع
دیدگاه خود را مطرح فرمایید . وظیفه ماست که به سوالات شما پاسخ دهیم

پاسخ دیدگاه شما ایمیل خواهد شد