بخشی از مقاله
چکیده
پلی ساکاریدهای استخراج شده از گیاهان فعالیت های بیولوژیک قابل توجهی را نشان داده اند که منجر به ارتقاء کیفیت زندگی و تأخیر در فرآیند پیری می گردد. در این مطالعه، پلی ساکاریدهای پوسته سبز پسته - PHP - جداسازی و شناسایی گردید. آنالیز شیمیایی نشان داد که PHP یک هتروپلی ساکارید متشکل از %75/50 وزنی- وزنی قند کل و %9/51 وزنی-وزنی اسید اورونیک است. وزن مولکولی PHP با استفاده از روش GPC، 3/71 × 106 دالتون به دست آمد. آنالیز تبدیل فوریه مادون قرمز - FT-IR - نیز ویژگی های اولیه ساختاری PHP را شناسایی کرد.
به منظور بررسی خصوصیات فراسودمند PHP، سینورابدایتیس الگانس به عنوان یک مدل سی ستم زنده ا ستفاده شد. برای این هدف، چهار غلظت 1، 2، 4 و 6 میلی گرم در هر پلیت از PHP برای انجام سنجش طول عمر مورد ا ستفاده قرار گرفت. PHP به همراه ا شری شیاکلی OP50 طول عمر سی. الگانس را به میزان %8/75 ن سبت به کنترل - ا شری شیاکلی - OP50 افزایش داد، که ن شان می دهد PHP ترکیبی است که بالقوه می تواند باعث ارتقاء سلامت شده و به عنوان یک افزودنی فراسودمند در صنایع غذایی کاربرد دارد.
مقدمه
با افزایش میانگین طول عمر جهانی طی سالهای اخیر، ارتقاء کیفیت زندگی افراد جامعه و کم شدن ری سک ابتلا به بیماریهای نوظهور و کاهش هزینه های آنها، ب سیار مورد توجه قرار گرفته و ا ستراتژی هایی در این زمینه تعریف شده ا ست که در میان آنها، تغذیه و سبک زندگی سالم، مهمترین نقش را ایفا می کنند. در مبحث تغذیه می توان به تو سعه غذاهای فرا سودمند و مکمل های غذایی ا شاره کرد. زیرا غذاهای فرا سودمند - شامل پروبیوتیک ها و پریبیوتیک ها - از ابزارهای مفید در جهت ا صلاح فلور میکروبی روده و افزایش ثبات میکروبهای مفید آن هستند و همچنین نقش فلور میکروبی روده، در سلامت بدن انسان کاملاً اثبات شده است.
لازم به ذکر است برآیند تمامی اثرات سلامتی بخش این غذاهای فراسودمند می تواند به تأخیر در فرآیند پیری و افزایش طول عمر منجر شود . بسیاری از ترکیبات پریبیوتیک مؤثر بر سلامتی به طور معمول در برخی مواد غذایی و یا منابع گیاهی خوراکی وجود دارند، ولی عدم سهولت م صرف برخی منابع گیاهی، عدم مطابقت ذائقه ای و یا محدودیت های ف صلی و منطقه ای، امکان م صرف عمومی آنها را محدود می سازد. لذا به نظر می رسد جداسازی این ترکیبات از منابع جدید و شناسایی و ارزیابی خصوصیات آنها و اضافه کردن آنها به مواد غذایی، استفاده از اثرات سلامتی بخش آنها را امکانپذیر می سازد.
کربوهیدراتهای غیرقابل هضم - الیگو ساکاریدها و پلی ساکاریدها - ، برخی پروتئینها و پپتیدها و بع ضی لیپیدهای خاص بعنوان پریبیوتیک مطرح ه ستند. در این بین، پلی ساکاریدها بالاترین ظرفیت را برای حمل اطلاعات بیولوژیک دارا ه ستند زیرا بی شترین پتان سیل را برای تنوع ساختاری ن شان میدهند - بیدر سکی و بیلکا، . - 2004 در این تحقیق ا ستخراج پلی ساکاریدهای زی ست فعال از پو سته سبز پ سته مورد توجه قرار گرفته ا ست.
ایران رتبه اول تولید پ سته در دنیا را به خود اخت صاص داده ا ست. سالیانه 400 هزار تن از بقایای فرآیند پو ست گیری در کارخانجات فرآوری پسته در سراسر کشور تولید می شود، که بخش عمده ی آن به ضایعات کشاورزی تبدیل شده و می تواند سبب آلودگی شدید محیط زیست گردد. البته این ماده برای خوراک دام نیز قابل استفاده است، اما به دلیل وجود مواد ضد تغذیه ای از جمله ترکیبات فنولی که سبب کاهش قابلیت گوارش پذیری علوفه، اختلالات رشد و یا ابتلا به بیماری در دام می گردد، مصرف آن به صورت محدود و با احتیاط صورت می گیرد.
بنابراین پوسته سبز پسته به عنوان یکی از انواع ضایعات کشاورزی با حجم بالا به جزء مفیدی برای تولید محصولات با ارزش افزوده تبدیل شده است - مختارپور و همکاران، . - 2012 پس از استخراج ترکیبات فراسودمند و شناسایی آنها، پیش از مصارف انسانی لازم است با استفاده از مدل سیستم های زنده از نوع و مقداردُز مؤثر آنها به صورت درون تنی اطمینان حا صل گردد.
در این تحقیق سعی بر این بود تا اثر ترکیب ا ستخراج شده از پو سته سبز پ سته بر طول عمر برر سی شود. با وجود مزایای فراوان ا ستفاده از موش ها به عنوان مدل، هزینه های زیاد کار با این حیوان برای مطالعات طول عمر و پیچیدگی فلور میکروبی روده این حیوان، برر سی مکانی سم اثر رژیم های غذایی مختلف را م شکل میسازد و لزوم استفاده از مدل های ساده تر و با هزینه نگهداری کمتر را نشان می دهد. سینورابدایتیس الگانس اولین ارگانیسم پر سلولی است که ژنوم آن به طور کامل شناسایی شده است.
علاوه براین ژنوم این کرم بسیار شبیه ژنوم انسان است 60 - تا 80 درصد همولوگ - . این مدل همچنین یک چرخه زندگی کوتاه حدود 3 هفته ای دارد که آن را به مدلی منحصر به فرد برای مطالعات پیری و طول عمر مبدل ساخته ا ست. این راحتی در کنترل و مراقبت از سینورابدایتیس الگانس، زمان و هزینه مطالعات را ب سیار کاهش داده است - برنر، . - 1974 در مطالعه حاضر، پس از استخراج پلی ساکاردهای محلول در آب از پوسته سبز پسته و آنالیز شیمیایی و ساختاری آن،دُز مؤثر این ترکیب بر طول عمر با استفاده از مدل زنده سینورابدایتیس الگانس بررسی شد.
روش پژوهش مواد
پوسته سبز پسته که به صورت آفتابی خشک شده بودند، از باغات زرند - کرمان، ایران - در مهرماه سال های 93 و 94 در دو مرحله تهیه شد و به دمای -18 درجه سانتیگراد منتقل گردید. سایر مواد شیمیایی مورد استفاده از شرکت مرک - آلمان - و سیگما - امریکا - تهیه شدند.
