بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
کربوهیدراتها
اسلاید 2 :
کربوهیدراتها (گلیکانها): دارای ساختار پایه ای به صورت زیر هستند
مونوساکاریدها: قندهای ساده با چندین گروه OH. بر اساس تعداد کربن به تریوز، تتروز، پنتوز، هگزوز .
دی ساکاریدها: از دو مونوساکارید که به صورت کوالان به هم متصل شده اند ساخته شده اند.
الیگوساکاریدها: تعداد محدودی مونوساکارید که به صورت کوالان به هم متصل شده اند ساخته شده اند.
پلی ساکاریدها: پلی مری از واحدهای مونوساکاریدی، بیش از 10 واحد
اسلاید 3 :
مونوساکاریدها (قندهای ساده)
اسلاید 4 :
كربن نامتقارن يا كربن كايرال، كربني است كه هر چهار استخلاف آن توسط تركيبات متفاوت اشغال شده باشد.
كربن نامتقارن يا كربن كايرال
مثال: کربن های شماره 2 در گلیسرآلدهید که یک تریوز است
تعداد ایزومرها در یک قند
n= تعداد کربن نامتقارن
اسلاید 5 :
برای تشکیل ایزومر در قندها اتم کربن نامتقارن یا کایرال ضروری است
كربن نامتقارن يا كربن كايرال
اسلاید 6 :
كربن نامتقارن يا كربن كايرال
کربن های شماره 2، 3، 4 و 5 در گلوکز
اسلاید 7 :
ایزومرها: ترکیباتی با فرمول شیمیایی (ملکولی) یکسان و فرمول ساختاری متفاوت هستند.
اشکال مختلف قندها (ایزومریسم)
ساختاری: در آنها اتم ها و گروه های عاملی از راههای متفاوتی به هم وصل شدهاند
فضایی : در آنان شکل پیوندها یکسان است؛ اما شکل هندسی اتمها و گروههای عاملی در فضا متفاوت است
اسلاید 8 :
ساختاری: عاملی و شاخهای
فضایی (استریوایزومر) : ترکیباتی که ساختمان یکسانی دارند، اما شکل فضایی آنها تفاوت دارد:انانتیومر و دیاسترومر
انانتیومر: ایزومرهایی فضایی که تصاویر آینه ای آنها بر روی هم انطباق پذیرمیباشند
دیاسترومر؟
اپیمر؟
اشکال مختلف قندها (ایزومریسم)
اسلاید 9 :
ایزومرهای آلدوز و کتوز (ایزومر ساختاری)
کتونها دارای یک گروه کتونی در ساختار خود هستند.
آلدوزها دارای یک گروه آلدهیدی در ساختار خود هستند .
گلوکز
فرکتوز
اسلاید 10 :
انانتیومر (ایزومر فضایی)
تصاویر آینه ای
اسلاید 11 :
ایزومرهایD و L
بر اساس چگونگی قرار گرفتن گروه هیدروکسیل در دورترین کربن متقارن از گروه آلدهید یا کتون قند
ال-گلیسرآلدهید
د-گلیسرآلدهید
ایزومرهایD و L بر اساس تغیر جهتی که در نور پلاریزه می دهند
به راست گرد (+) و چپ گرد (-) تقسیم می شوند
اسلاید 12 :
ال-گلوکز
د-گلوکز
ساختار خطی برای گلوکز
اسلاید 13 :
ساختار هاورس برای گلوکز
اسلاید 14 :
ساختار صندلی برای گلوکز
اسلاید 15 :
پیوند همی استال و همی کتال
یک گروه آلدهیدی با یک گروه الکلی واکنش داده و یک گروه پیوند همي استال تشکیل می دهد
یک گروه کتونی با یک گروه الکلی واکنش داده و یک پیوند همی کتال تشکیل می دهد
اسلاید 16 :
گروه های آلدهیدی و کتونی در پنتوزها و هگزوزها می توانند با گروه الکلی (OH)، کربن های پائینیتر در ساختار خود پیوندهای همی استال و همی کتال تشکیل دهند.
تشکیل حلقه پیرانوز (شش ضلعی) در گلوکز
اسلاید 17 :
تشکیل حلقه پیرانوز در گلوکز
اسلاید 18 :
تشکیل حلقه فورانوز (پنج ضلعی) در فروکتوز
فروکتوز یا
قند میوه یا لولوز
اسلاید 19 :
تشکیل حلقه پیرانوز(شش ضلعی) در فروکتوز
اسلاید 20 :
تشکیل حلقه فورانوز و پیرانوز در فروکتوز
