بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
آزمایش شماره 7
آزمایشگاه علوم تجربی
اسلاید 2 :
غذا های پشتیبان رشد بدن
هدف:
بررسی و اثبات وجود پروتئین در مواد غذایی
عنوان آزمایش
اسلاید 3 :
قبل از شروع، ضروری است بدانید پروتئین چیست و چگونه در بدن عمل میکند؟
پروتئین ها مولکول های بزرگی هستند که ازآمینواسیدها تشکیل شده اند.آمینواسیدهاساختاربدن مارا تشکیل میدهندوسلول ها، بافت و ماهیچه ها راتنظیم میکنند.پروتئین در هورمون ها، آنزیم ها و پادتن ها یافت میشود و بدن ما را در حالت تعادل نگه میدارد. پروتئین ها 25 درصد وزن بدن ما را تشکیل می دهند و این عدد نشان میدهد پروتئین ها برای بدن ضروری اند. بعد از گوشت و فراورده های گوشتی که آشنا ترین مواد غذایی پروتئین دار محسوب می شوند، مهم ترین منابع پروتئین عبارت اند از شیر و لبنیات، تخم مرغ، حبوبات، مغز بعضی دانه های گیاهی، غلات و فراورده های آردی و بعضی از سبزی ها.
اسلاید 4 :
طبق دستورالعملی که در صفحه 32 کتاب درسی آمده است دو عدد از لوله های آزمایشگاهی را تا مقدار معینی از سفیدة تخم مرغ پر می کنیم.سپس به یکی از آن ها چند قطره آب وبه یکی از آن ها چند قطره محلول بیوره اضافه میکنیم.
همانطور که مشاهده می کنید در لولة سمت چپ که حاوی سفیده تخم مرغ و بیوره است حلقه های بنفش رنگ تشکیل یافته است.این رنگ نشان دهندة این است که سفیدة تخم مرغ دارای پروتئین می باشد.لولة وسط هم حاوی آب وسفیدة تخم مرغ است.طبق گفتة کتاب محلول بیوره را با یک آب میوه نیز آزمایش می کنیم.لولة سمت راست نیز حاوی آبلیمو و محلول بیوره است.در نتیجه آب میوه ها دارای مقدار کمی پروتئین هستند.
اسلاید 5 :
هنگامی محلول بیوره را به سه مواد متفاوت که عبارت انداز سفیده تخم مرغ ، شیر و آبلیمو اضافه میکنیم واکنش ها به شرح زیر است:
1-وقتی مقدار مشخصی از محلول بیوره را به سفیده تخم مرغ اضافه می کنیم حلقه پروتئین و بیوره بسیار پر رنگ ظاهر می شوند.
2-مانند سفیده تخم مرغ اگر به همان مقدار محلول بیوره را به شیر هم اضافه کنیم نسبت به تخم مرغ حلقه پروتئین و بیوره در شیر کم رنگ خواهد شد.
3- اگر به همان مقدار بیوره را به آبلیمو نیز اضافه کنیم حلقة پروتئین و بیوره کاملا بیرنگ خواهد شد.
اسلاید 6 :
همانطور که مشاهده می کنید این لوله حاصل مخلوط سفیده تخم مرغ با محلول بیوره است.
رنگ بنفش نشانگر وجود پروتئین زیاد دراین مخلوط است.
از محلول بیوره در تشخیص پروتئین داشتن یا نداشتن مواد غذایی استفاده می شود.
اسلاید 7 :
فیلم آزمایش
اسلاید 8 :
پرسش های صفحه 32
سوال : محلول بیوره شناساگر پروتئین هاست. کدام یک از مواد مورد آزمایش پروتئین دارد؟
پاسخ: شیر و سفیدۀ تخم مرغ
سوال : کدام یک از موارد مورد استفاده در آزمایش،پروتئین بیشتری دارد؟
پاسخ: سفیدۀ تخم مرغ
