پاورپوینت اثر رژیم غذایی برسرطان

بخشی از پاورپوینت

اسلاید 1 :

اثر رژیم غذایی برسرطان

اسلاید 2 :

عوامل غذایی علت حدود 30درصد از موارد ابتلا به سرطان در کشورهای غربی هستند
این نسبت در کشور های در حال توسعه حدود 20درصد بوده و به طور پیوسته در حال افزایش است .
اهمیت نسبی سرطان به عنوان یک عامل مرگ ومیر در حال افزایش است .

اسلاید 3 :

به یاد داشته باشیم
هر روز میلیونها سلول در بدن تکثیر می یابد و فقط تعداد اندکی ار آنها رشد غیر طبیعی خواهند داشت
اگر سیستم ایمنی بدن به قدر کافی قوی باشد تمام این سلولها را نابود می کند
تغذیه مناسب راهی برای کمک به بدن برای مبارزه با این سلولهاست

اسلاید 4 :

چگونه می توان با این سطح از تنوع ، غذاهای مناسب را یافت و مصرف کرد ؟
آگاهی از نقش :
چربی ها
میوه ها و سبزی
فراورده های حیوانی
منابع آنتی اکسیدان و ..

اسلاید 5 :

نقش چربی ها در سرطان
چربی های خوارکی به دودسته تقسیم می شوند :
1 – چربی های اشباع شده
2 – چربی های اشباع نشده

نقش چربیها در بدن :

تولید و ذخیره انرژی
تامین ویتامین های محلول در چربی
ساخت هورمون ها و ..

اسلاید 6 :

چربی از دو طریق در رشد یا بروز سلولهای سرطانی دخالت دارند
اول اینکه :سلولهای سرطانی برای رشد خود نیازمند به حضور چربی LDLهستند
بنابراین غذاهایی که به پائین آوردن سطح LDLخون کمک می کنند مانع یا کاهنده رشد سلولهای سرطانی خواهند بود
دوم اینکه : مصرف چربی باعث تحریک تولید صفرا می شود( وجود صفرا برای هضم چربی ضروری است )اگر در این حالت مقدار زیادی صفرا به داخل روده ترشح و مدتی طولانی در روده باقی بماند بخشی از آن تبدیل به اسید آپکولیک می شود این اسید محرک رشد سلولهای سرطانی است

اسلاید 7 :

توجه کنید
در استفاده از چربی ها فقط کاهش یا محدودیت مصرف هدف نیست
بلکه
نوع چربی اهمیت به سزایی دارد .

باید چربی انتخاب کرد که به طور معمول از نوع چربی اشباع نشده یا مایع باشند

اسلاید 8 :

کاهش مصرف چربی
مصرف روزانه چربی باید تامین کننده 30درصد کالری مورد نیاز بدن باشد 0
یعنی
اگر کالری مورد نیاز روزانه 2500 کالری باشد باید 500 کالری از 55 گرم چربی تولید شود

اسلاید 9 :

مصرف چربی مناسب
مصرف چربی نامناسب قبل از اینکه منجر به بیماریهای ناشی از خود شوند ممکن است باعث بروز یا تسریع سرطان شوند.
محققان نشان داده اند که :
در جوامعی که اغلب غذاهایشان بر پایه مواد گیاهی و غنی از روغن های غیر اشباع مونو است بروز سرطان دستگاه گوارش کمتر است
در زنان یونانی که غذاهای غنی از روغن زیتون مصرف می کنند شیوع سرطان سینه بسیار کم است
در مردانی که چربی حیوانی کمتر و چربی گیاهی بیشتری در غذایشان مصرف می کنند شیوع سرطان پروستات کم تر است .

اسلاید 10 :

چربی های که تاثیرات ضد سرطانی دارند
چربی های غیر اشباع موجود در غذاهای گیاهی مانند حبوبات
روغن های گیاهی سرشار از چربی های غیر اشباع مونومانند روغن زیتون و روغن کانولا
غذاهای دریایی که دارای مقادیر زیاد از اسید چرب امگا 3 هستند مانند ماهی سالمون و تون
روغن هایی که مقدار اسید چرب امگا 3در آنها نسبت اسید چرب امگا 6 بیشتر است مانند روغن کانولا یا کلزا ، سویا ، کنجد ، آفتاب گردان و گردو

اسلاید 11 :

استفاده صحیح از روغن ها
اغلب روغن های غیر اشباع اگر در معرض حرارت بالا قرار گیرند دچار تغییرات ساختمانی شده و تولید ترکیبات سرطانزا (مانند آکرولئین ) می کنند .
براین اساس روغن زیتون برای پخت مناسب است ولی نباید در دمای جوش یا سرخ کردن قرار گیرد .
استفاده از غذاهای دریایی و یا غنی شده با اسیدچرب امگا 3 بطور روزمره موجب کاهش شیوع سرطان سينه می شود امگا 3 با مسدود کردن اثر استروژن بر روی سلولهای پستان خطر بروز سرطان را کاهش می دهد .

اسلاید 12 :

اجتناب از مصرف چربی های بد
روغن نارگیل ، روغن پالم
انواع چربی های هیدروژنه (که بطور شیمیايی از حالت غیراشباع به صورت اشباع در آمدند )
این چربی ها علاوه بر ایجاد بیماریهای قلب و عروق باعث بروز یا تسریع رشد سلولهای سرطانی می شوند

اسلاید 13 :

روغن مناسب
روغن گلرنگ
روغن آفتابگردان
روغن سويا
روغن كانولا
روغن ذرت
روغن زيتون

اسلاید 14 :

دقت کنید
در تهیه
انواع غذاهای آماده یا بسته بندی شده
انواع ساندویچ ها
انواع چیپس و..

از روغن های هیدروژنه برای افزایش مدت ماندگاری این محصولات استفاده می شود

اسلاید 15 :

بافت چربی بدن و سرطان
زیاد بودن بافت چربی در بدن یک عامل مهم در بروز سرطان به ویژه سرطان روده بزرگ است.
چاقی یک عامل خطر سازبرای بروز سرطان سينه است .
در مردان چاق بروز سرطان پروستات بیشتر است .
افزایش بافت چربی باعث افزایش سطح استروژن خون و افزایش خطر سرطان سينه می شود

اسلاید 16 :

افزایش مصرف مواد فیبری سرطان را کاهش می دهد
به ترکیبات سلولزی موجود در گیاهان كه غير قابل هضم يا تا حد كمي قابل هضم باشند فیبر غذایی مي گويند .
مواد فیبری از طریق :
تسریع حرکات روده ها ، سرعت تخلیه روده را افزایش می دهند که این موجب کاهش زمان تماس مواد سرطانزا با دیواره روده ها می شود
با مواد سرطانزا پیوند ايجاد مي كنند واز تماس مستقیم این مواد با جدار روده ها جلوگیری می کند
اسید های صفراوی را جذب کرده و با اینکار از عمل باکتری های مضر بر روی این مواد وتولید ترکیبات سرطان زا جلوگیری می کند

اسلاید 17 :

مصرف میوه و سبزی سرطان را کاهش می دهد
مواد ضد سرطانی در سبزیها :
1 – باعث تقویت سیتم ایمنی بدن می شوند
2 – با انسداد گیرنده های آنزیمی مانع ورود مواد سرطانزا به داخل سلولهای سالم می شود.
مانع از تشکیل نیتروز آمین و ایندول ( تركيبات سرطانزا ) در بدن می شود
کاهش تولید ایندول خطر سرطان سينه را کاهش می دهد( مانند سبزی شاهی )
مانع از رشد سلولهای بد خیم می شود .

اسلاید 18 :

بررسی ها نشان می دهد
زنانیکه از فراورده های گیاهی بیشتر و چربی کمتری استفاده می کنند سطح استروژن خون آنها در مقایسه با دیگر زنان پائین تر است .

اسلاید 19 :

فیبر غذایی موجب رشد باکتری های مفید روده شده و شرایط را برای باکتری های مضر نا مساعد می کند
ترکیبات فیبری می توانند با سلولهای پستانی در دریافت استروژن رقابت کرده و سرطان سينه را کاهش دهد

اسلاید 20 :

متخصصان علم تغذیه توصیه می کنند
روزانه حداقل 25 گرم مواد فیبری مصرف کنید
بهترین منابع فیبری که دارای خواص ضد سرطان هستند :
لوبیا قرمز و سفید ، لوبیا سبز ،آرد کامل گندم ،حبوبات ، نخود ، عدس , نانهای سبوس دار
حبوبات علاوه بر دارا بودن فيبر كه خواص ضد سرطاني دارد ، داراي تركيبات بازدارنده پروتئازي هستند كه به عنوان تركيبات ضد سرطان شناخته شده اند واثرضد سرطاني اين تركيبات بر سرطان پستان ، روده و پوست در حيوانات آزمايشگاهي ثابت شده است .