بخشی از پاورپوینت
اسلاید 1 :
بسم الله الرحمن الرحیم
اسلاید 2 :
Lecture3 of Postharvest Physiology & Technology
اسلاید 3 :
تنفس فرآورده Respiration
نمای کلی از چرخه گلیکولیز
محصول نهایی گلیکولیز، پیروات است که در صورت تنفس هوازی و در حضور اکسیژن پیروات وارد چرخه سیتریک اسید (کربس) و چرخه انتقال الکترون میشود و در صورت عدم حضور اکسیژن و شرایط بیهوازی پیروات وارد چرخه تخمیر میشود.
اسلاید 4 :
چرخه اسیدسیتریک(کربس)
اسلاید 6 :
زنجیره انتقال الکترون در غشای میتوکندری
اسلاید 7 :
چرخه تخمیر الکلی
اسلاید 8 :
مسیر تثبیت آنزیم مالیک
اسلاید 9 :
پیک تنفسی میوههای فرازگرا (نمودار بالا) و نافرازگرا(نمودار پایین)
فیزیولوژی تنفس
اسلاید 10 :
ضریب تنفسی(RQ) Respiration quotient
نسبت دی اکسید کربن تولید شده به اکسیژن مصرف شده در طی فرایند تنفس را ضریب تنفسی میگویند.
ضریب تنفسی سوختن قندها برابر یک، سوختن اسیدهای آلی بیشتر از یک و سوختن چربیها و پروتئینها کمتر از یک میباشد.
در ساختار مولکولهای قند تعداد کربن و اکسیژن برابر بوده و بنابراین میزان مصرف اکسیژن و تولید دی اکسید کربن در هنگام سوختن برابر است.
در ساختار چربی تعداد اکسیژن کمتر از کربن بوده و برای تولید دی اکسید کربن نیاز به اکسیژن بیشتری است و در نتیجه مخرج کسر تنفسی عدد بزرگی شده و ضریب تنفسی سوختن چربیها کمتر از یک میشود.
در ساختار اسیدهای آلی تعداد اکسیژن بیشتر از تعداد کربن است و بنابراین اکسیژن کمی برای اکسایش آنها و تولید دیاکسیدکربن متناطر لازم میباشد و به این دلیل ضریب تنفسی در اسیدهای آلی بیشتر از یک است.
اسلاید 11 :
اثر اتیلن بر فیزیولوژی پس از برداشت
به طور کلی اتیلن به عنوان هورمون رسیدگی در باغبانی معروف است.
میوههای فرازگرا و غیر فرازگرا از نظر شیوه تولید اتیلن و واکنش آنها نسبت به اتیلن خارجی متفاوت میباشد.
کلیه میوهها در طی مراحل رشد و نمو اتیلن کمی تولید میکنند، همزمان با رسیدن و Peak تنفس مقدار اتیلن بیشتری در میوههای فرازگرا در مقایسه با میوههای نافرازگرا تولید میشود.
اسلاید 12 :
ACC synthase
متیونین
S- adenosyl-methionine (SAM)
ACC
(1-aminocyloperopane-1carboxylic acid))
ACC Oxidase(ACO) + O₂
Ethylene forming ensem (EFE)
Ethylene
SAM synthase
ماده اولیهای که گاز اتیلن از آن تولید میشود اسیدآمینه متیونین است.
اتيلن از اسید آمینه متیونین که یک اسید آمینه گوگرددار است طی چرخهای موسوم به چرخه یانگ تولید میگردد.
ابتدا متیونین در اثر فعالیت SAM سنتاز تبدیل به SAM ميگردد.
سپسSAM تحت عمل آنزیم ACC سنتاز تبدیل به آمینوسیکلوپروپان کربوکسیلیک اسید (ACC) ميشود.
ACC نیز در حضور اکسیژن و توسط فعالیت آنزیم ACC اکسیداز که به نام EFE نیز معروف است، اکسید شده و اتیلن تولید مینماید.
همچنین ACC میتواند بر اثر فعالیت آنزیم مالونیل ترانسفراز تبدیل به مالولیل- ACC شده و به اتیلن تبدیل نگردد. اعتقاد بر این است که در بیشتر موارد عامل محدودکننده تولید اتیلن فعالیت آنزیم ACC سنتاز است.
مسیر بیوسنتز اتیلن(چرخه یانگ)
بیوسنتز اتیلن
اسلاید 13 :
عوامل محرک فعالیت آنزیم ACC سنتاز
رسیدن میوه
پیری میوه
زخم
سرمازدگی
هورمونهای گیاهی
آسیبهای فیزیکی
حمله پاتوژنها
عوامل بازدارنده فعالیت آنزیم ACC سنتاز
آمینو اتوکسی وینیل گلایسین (AVG)
آمینو اکسی استیک اسید (AOA)
ريزوبیوتوكسين(Rhizobiotoxin)
اسلاید 14 :
عوامل محرک فعالیت آنزیم ACC اکسیداز
رسیدن میوه
پیری
زخم
هورمونهای گیاهی
استرسهای زیستی و غیرزیستی
عوامل بازدارنده فعالیت آنزیم ACC اکسیداز
یون کبالت
دمای بالای 35 درجه سانتیگراد
اکسیژن کم ( شرایط بیهوازی)
