دانلود پاورپوینت استخراج در صنایع غذایی

PowerPoint قابل ویرایش
34 صفحه
11900 تومان
119,000 ریال – خرید و دانلود

لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود پاورپوینت استخراج در صنایع غذایی توجه فرمایید.

1-در این مطلب، متن اسلاید های اولیه دانلود پاورپوینت استخراج در صنایع غذایی قرار داده شده است

2-در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل اسلاید ها میباشد ودر فایل اصلی این پاورپوینت،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

اسلاید ۱ :

هرفپتبن استخراج pn – پکتین – vitها – ترکیبات آروما و مواد معطر و …

روش استخراج : این روش طبق اصولی کار می کند که بتواند اجزای قابل حل را از غیرقابل حل جدا کند ⟵ حلال

آب : حلال های ارگانیک مانند : هگزان – کلرید متیلن – اتیل استات

الکل : دی اکسید کربن سوپراکستریکال

اسلاید ۲ :

معمولاً قبل از انجام فرآیند عملیاتی صورت می گیرد به طور مثال در مورد :

نیشکرها ، چغندرقندها ⟵ تکه های نازک خرد شده

خشکبار ⟵ آسیاب کردن دانه ها

دانه های قهوه ⟵ بو داده و سپس آسیاب می کنند.

—

اسلاید ۳ :

۲- ضد جریان 

رایج ترین روش

برای عمل آوردن مقادیر کوچک مواد به کار می رود.

حلال ( مایع ) و مواد جامد به طور ضد جریان ، جریان دارند.

اسلاید ۴ :

سیال های فوق بحرانی دارای ویژگی های یگانه ای هستند که در دما و فشار بسیار بالا رخ می دهد. آنها را به گونهای آماده می کنند که بتوان گونه های گزینشی از یک مخلوط را جدا کنند.

زمینه جداسازی :

üرازک

üکافئین

üادویه ها

üاسید چرب و کانی ها

üترکیبات معطر و رنگریزه های طبیعی ( قرمز و زرد )

اسلاید ۵ :

چگونگی کاربرد آن در خشک کردن است. درخشک کردن ماده غذایی چون احتمال دارد در بافت آن تغییر فیزیکی و شیمیایی پدید آید این روش می تواند از بروز چنین مشکلی جلوگیری کند. زیرا در این روش بدون آنکه آب به بخار تبدیل شود خشک می شود.

    

اسلاید ۶ :

نحوه ی استخراج :

ماده غذایی ← شیرهای چرخان ← انباره ی استخراج ← تنظیم دما و فشار ← پایین آمدن از انباره ← استفاده از مبدل حرارتی برای کاهش دمای حلال و ماده ی غذایی ← جدا کننده ( عصاره از حلال جدا می شود ).

فشار نباید از فشار بحرانی کمتر باشد چون احتمال کیفیت محصول نهائی وجود دارد.

اسلاید ۷ :

استخراج روغن از دانه های روغنی

روغن موجود در دانه های روغنی را به کمک پرس کردن و یا حلال استخراج می کنند.

نخستین مرحله : تمیز کردن ، آماده سازی ، پوست کندن،ورقه ورقه کردن و …

انواع پرس ها :

üمداوم ( پرسهای حلزونی یا مارپیچی )

üغیر مداوم ( پرس هیدورلیک )

اسلاید ۸ :

۱- غیر مداوم : نیروی محرکه این پرس از طریق پمپی که روغن های معدنی را به حرکت در می آورد تأمین می شود. به منظور هدایت روغن استحصالی لوله های مشبکی در داخل هر محفظه پرس تعبیه شده است.

قابلیت پرس :

Ø واریته

Øبافت

Øمیزان رسیدگی و فلوس

نکته : 

 افزایش سریع فشار باعث کاهش راندمان خروج مایع می شود.

ویسکوزیته عامل مهمی است که جهت کاهش آن و بالطبع افزایش سرعت پرس از آنزیم های یکتوکتیب استفاده می شود.

اسلاید ۹ :

۲- مداوم : این روش به علت هزینه پایین جایگزین نوع غیرمداوم شده است.

پرس حلزونی پله ای : در داخل استوانه مشبک مخروطی شکل پله ای وجود دارد. بار از قسمت قطورتر وارد و با چرخش حلزون به جلو رانده می شود با جلو رفتن بار از حجم فضای مابین حلزون کاسته و بر فشار افزوده می شود. بدین ترتیب روغن از استوانه مشبک بیرون می آید هرچه محل خروج کنجاله تنگ تر باشد روغن بیشتری استحصال می شود.

پرس حلزونی با تنظیم کننده فشار نوع جدیدی است چنانچه رینگ تنظیم کننده به طرف داخل رانده شود مجرای خروجی کنجاله تنگ تر می شود.

اسلاید ۱۰ :

مزایای روغن کشی به روش پرس

Øسادگی و عدم خطر آتش سوزی

Øقیمت تمام شده پایین

Øسرمایه گذاری پایین

نکته :  دانها هایی با ۲۰% روغن یا کمتر فشرده نمی شوند.

در این روش روغن موجود در کنجاله به ۳% می رسد.

آفتابگردان – کلزا – گلرنگ در قسمت پری پرس ۶۵ – ۶۰% روغن استحصال می شود.

مطالب فوق فقط متون اسلاید های ابتدایی پاورپوینت بوده اند . جهت دریافت کل ان ، لطفا خریداری نمایید .
PowerPoint قابل ویرایش - قیمت 11900 تومان در 34 صفحه
119,000 ریال – خرید و دانلود
سایر مقالات موجود در این موضوع
دیدگاه خود را مطرح فرمایید . وظیفه ماست که به سوالات شما پاسخ دهیم

پاسخ دیدگاه شما ایمیل خواهد شد